Nấu chay: Bánh cam – Uyên Thy

Nguyên liệu:
Vỏ bánh:

• 1 bịch bột nếp 450 gr (1 pound)
• 2 muỗng canh bột gạo
• 2  muỗng canh bột mì
• 1 gói bột nổi Alsar (gói nhỏ màu hồng có bán nhiều ở chợ Á châu) của Pháp hay 2.5 tới 3 muỗng cà phê bột nổi baking powder của Mỹ
• 1/2 chén đường (4 oz)
• 1 chén nước ấm
• mè để lăn bánh
• dầu để chiên

Nhân bánh:

• 1 gói đậu xanh 450 gr (1 pound), vo sạch, ngâm qua đêm
• 1/2 chén đường
• 1/3 tới 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dừa nạo khô (không có cũng được)

Cách làm:
1. Trộn bột vào tô lớn cho đều.
2. Pha đường vào nước ấm cho tan.
3. Cho hỗn hợp đường vào bột, nhồi cho mịn, bột phải cho hơi khô, nếu nhão khi chiên sẽ bị nổ.
4. Hấp đậu xanh cho chín.
5. Trộn đậu, đường, muối, dừa vào tô, tán cho nhuyễn.
6. Vò viên lớn khoảng ngón chân cái.
7. Lấy 1 viên bột to bằng viên nhân, ép mỏng, bao nhân vào.
8. Lăn bột qua mè, bóp cho mè thật dính và bao phủ hết bột, như vậy mè không bị rớt ra và khi chiên không bị bể hay nổ.
9. Cho nhiều dầu vào chảo để chiên.
10. Chiên lửa vừa (medium) sẽ không bị nổ và luôn trở bánh cho nở tròn đều.

Hôm nay DS nghiên cứu cách làm bánh cam của Uyên Thy.  Bí quyết để chiên không bị nổ là bột phải pha cho hơi khô.  Như vậy bánh cũng sẽ dòn lâu hơn.  DS thấy cách này hay nên chia sẻ đến các bạn.
Chúc các bạn làm bánh cam thật dòn ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật.
Diệu Sương