Cơm kẹp đậu hũ kho - Diệu Sương

Có cơm vắt và đậu hũ kho sẵn, mình làm món này nhanh cấp kỳ luôn. Nó rất tiện lợi khi đi xa, hôm nay DS không có đi xa mà vẫn làm. Đây là ý tưởng từ bánh mì kẹp chay, mình có thể thêm dưa leo, đồ chua hay xà lách..., rắc lên mặt chút muối ớt hoặc tiêu. :)

Mời ăn thêm vài món nữa nha:

Chúc mọi người ăn chay ngon :)
Nam Mô A Di Đà Phật

Trà chanh nướng trị ho–Diệu Sương

Lần đầu bạn đạo làm cho, uống hết, DS làm tiếp lần hai

Chanh xanh cho vào khay bỏ vô toaster oven nướng, chừng nào thấy nước tươm ra chắt ra chén, làm như vậy khoảng 4, 5 lần cho vỏ chanh chín vàng đều. Lấy chanh ra vắt hết nước vô chén, xong cắt vỏ hạt lựu. Chia ra để lên ngăn đá, chừng nào bị ho đem ra pha uống.

Nấu nước sôi, cho chừng 1 muỗng canh chanh nướng vào ly, cho mật ong tùy theo khẩu vị, chế nước sôi vào, uống thật nóng mới giải cảm và ăn luôn vỏ chanh mới tiêu đàm hết ho. Toa thuốc này Ni Sư dạy làm, Ni Sư bị ho không có uống thuốc chỉ uống trà chanh nướng như vậy. Ni Sư đã chỉ cho nhiều người uống và đều có kết quả tốt. Một trong những người đó có DS. Tuần qua DS bị cảm khá nặng do vì thời tiết ngày nóng ngày lạnh, mình không để ý mặc áo đủ ấm nên bị cảm lạnh, lưng bị cạo gió bầm đỏ, tắt tiếng, ho thôi là ho. Vậy mà uống trà này 1 ngày là bớt hẳn luôn.

Sẵn đây có link này trị cảm mà không cần uống thuốc cũng hay, DS cũng có làm thử. Ngoài ra, DS còn ăn cơm gạo lứt muối mè nữa. Không biết là do cơm gạo lứt muối mè, trà chanh nướng hay bấm huyệt mà hết bệnh nhanh, dù sao đi nữa thì cũng mừng.

https://banmaihong.wordpress.com/2015/04/10/cach-chua-benh-khong-dung-thuoc/

Chúc các bạn tự trị bệnh thành công.

Mời ngắm hoa mai Mỹ nha:

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Chao – Diệu Sương

Món chao này DS học bên Vietfun, nó không có khó làm như mình nghĩ đâu, các bạn làm thử ăn nhé, từ rày về sau mình không cần phải mua chao nữa

1. Mua loại tofu Firm (đậu nũ cứng)
2. Ép cho ra bớt nước khoảng 2-3 tiếng
3. Cắt miếng vừa ăn cho lên giấy thấm
4. (Có người bạn đạo cũng hay làm chao thêm 1 bước nữa là lăn từng miếng đậu hũ chao qua muối)
5. Cho vào thố sạch, đậy kín, ủ cho tới khi lên mùi (khoảng 1-2 ngày)
6. Sắp vào keo sạch
7. Hoà dung dịch 1 muối 4 nước theo thể tích, thích ớt hay tiêu thì cho vào (DS dùng ớt bột Hàn Quốc, cho ít quá nên màu không đỏ)
8. Chế vào chao, chừa 1/4 cho rượu gạo
9. Chế thêm dầu mè
10. Chờ vài ngày rồi ăn

Khi ăn cho đường, chanh, ớt vào

Chúc các bạn làm chao thành công.

Nam Mô A Di Đà Phật.

DIệu Sương

Dưa món không cần sấy–Diệu Sương

Lâu lắm rồi không đăng bài. Hôm nay có món này dễ, DS làm thử thấy được nên đăng bài mở hàng đầu năm nha.

Làm được 3 hủ mủ cao, ăn với bánh tét hay cơm nóng ngon lắm, nó giòn rụm luôn.

Vật liệu:

• 2 củ cải trắng lớn, gọt vỏ rửa sạch, cắt cọng hơi dầy (nếu có đu đủ sống và cà rốt thì càng ngon)
• 1 chén đường
• 2 chén rưỡi nước tương
• 2 chén rưỡi đường
• ớt tùy thích (DS dùng ớt bột Hàn Quốc)

Cách làm:

1. Cho củ cải vào thau lớn, rắc 1 chén đường vào, trộn đều, để qua đêm cho ra nước và thấm đường

2. Hôm sau cho củ cải trắng ra rổ để ráo thật ráo

3. Nấu nước tương với phần đường còn lại cho tan đường, để nguội

4. Cho củ cải vào hủ, ép chặt, chế nước tương đường vào hủ cho ngập củ cải, cho ớt vào nếu thích

5. Ba ngày sau là ăn được.

Món này DS làm được thì chắc chắn ai làm cũng được.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Sương sâm vò bằng… máy–Diệu Sương

Ở Florida Mẹ hái cho DS lá sương sâm mang về Philadelphia bảo làm thử xem có được không. Làm được rồi, mừng quá xá cở luôn. Sương sâm này bảo đảm là nguyên chất đó nha. Chỉ là lá sâm với nước thôi. Ai nói xay bằng máy xay sinh tố không  đặc đâu? Mẹ xay hoài, mà DS làm lần đầu cũng thành công luôn.

DS rửa sạch lá sâm, mỗi lần xay là khoảng 2 nắm tay lá sâm, cho nước ngập khoảng phân nửa phần lá trong cối, rồi xay nhuyễn. Phải xay nhuyễn cho ra chất nhớt nha. Xay xong mình chế vô tô có lót vải lượt, vừa vắt vừa vò. Xong đổ vô khuôn liền, khoảng không đầy 30 phút thôi là nó đặc, ăn với nước đường hết xẩy luôn. Xác sâm xay lần đầu, mình xay lại nước nhì với khoảng phân nửa lượng nước lần đầu, rồi cũng vừa vắt vừa vò cho ra chất nhớt, xong cho vào khuôn.

Chỉ có vậy thôi đó. Xay bằng máy cho ra nhiều sương sâm lắm. Tất cả xay 4 lần nước cốt và 4 lần nước dảo, ôi sương sâm ra lủ khủ, phải mang lên chùa cho bạn đạo bớt.

Còn phần này làm hơi đặc nên có bọt nhiều ở trên mặt. Đây là khuôn bằng cái ly, cao quá nó đứng không vững nên cho nó nằm

Rồi mình còn có đu đủ mang về làm gỏi nè:

Rồi mía ngọt lịm luôn:

Rồi cóc chín lẫn cóc sống giòn rụm:

Ôi sao mà giống đi về quê nội ở Việt Nam quá vậy ta!!!

Chúc các bạn vò lá sâm bằng máy thành công.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Bún mọc chay cho ngày đông lạnh buốt – Diệu Sương

Món này DS bắt chước Tuệ Lan: http://www.amthucchay.org/2012/10/bun-moc-chay-tue-lan.html, nhưng không có nguyên liệu như TL nên mình chế ra thêm. Thay vì bún, mình dùng mì Hàn Quốc.

Mọc chay gồm có nấm mèo, nấm đông cô, đậu hũ, bột mì căn và gia vị đường, muối, tiêu. Quết đậu hũ trước, rồi nêm gia vị, sau đó rắt bột mì căn vào. Vò viên rồi đem đi hấp khoảng 20 phút.

Nấu nước lèo với cà rốt và nấm đông cô. Chiên mì căn và đậu hũ cho vô nồi nước lèo luôn, nấu lửa riêu riêu cho ra nước ngọt. Mì căn chiên xong cho vô nấu như vầy nó rất mềm và béo đó. Khi nào gần ăn mới cho mọc chay vào cho nóng.

Luộc mì, cho vào tô. Trụng xúp lơ cho vào tô, vớt mọc chay, mì căn, và đậu hũ cho lên mặt. Xong chan nước lèo.

Vậy là mình có một tô bún mọc chay ngon lành cho một ngày đông thật lạnh.

Chúc các bạn một mùa đông êm ả.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Súp mì Hàn Quốc cho ngày đông tuyết phủ – Diệu Sương

Mùa đông ở Philadelphia lạnh lắm, thứ Sáu tuần qua có tuyết nhiều. Tuyết mình cào xong gió lại bay tứ tung, phải ra cào lại mấy lần. Tuyết rơi xong mà qua ngày sau tan hết là thích nhất, còn không thì đóng băng, rất khó khăn cho việc đi lại vì đường xá trơn trợt, rất là nguy hiểm. Mà ngộ lắm đó, hể nghe nói bão tuyết là ai cũng ùn ùn chạy ra siêu thị mua thức ăn về nhà chứa. Làm như là sẽ bị kẹt trong nhà cả mấy tháng trời vậy. Có người còn mắc chứng bệnh cabin fever, bị kẹt ở nhà là không chịu nổi, phải tìm cách ra ngoài. Có năm ở đây tuyết lên đến hơn đầu gối, DS thấy nhiều người lội tuyết ra siêu thị mua thức ăn vặt. Thấy cũng lạ, trước khi tuyết đã mua thật nhiều thức ăn rồi cơ mà, sao bây giờ lại chịu lạnh đi ra mua nữa. Hỏi ra mới biết vì chứng cabin fever. Có người còn bày trời tuyết lạnh thì phải mua cà rem về ăn mới đúng điệu. Ui trời, nghe mà muốn phát lãnh!!! Trời lạnh sao không là súp nóng mà lại là cà rem, hiểu không nổi luôn . Mai mốt mùa đông mà thấy DS đăng món kem là biết DS đã hiểu rồi, còn bây giờ chưa hiểu nên  mình nấu món súp mì Hàn Quốc nóng hổi vừa thổi vừa ăn .

Nguyên liệu:

• 1/4 cúp bột mì căn trộn đều với 1/4 cúp nước
• 1 nắm tay mì Hàn Quốc

• 1/2 củ cà rốt, bào vỏ, rửa sạch, xắt lát
• 5 tai nấm trắng hay nấm baby bella hay nấm gì cũng được, ngâm nước muối, rửa sạch, xắt lát
• 1/4 miếng đậu hũ non (nếu có), rửa qua nước, xắt hình con cờ
• 5 nhánh bông cải xanh, rửa sạch, để ráo
• Gia vị đường, muối, tiêu
• Chanh, ớt, ngò, nước tương

Cách làm:

1. Xắt lát mỏng mì căn

1. Lấy 1 nồi nhỏ cho 1 Muỗng canh dầu vào chờ sôi, chiên mì căn cho vàng, cho ra dĩa

2. Chiên hết mì căn, lấy cái nồi đó xào cà rốt, nấm với đường, muối, tiêu

3. Chế nước lèo hay nước lã vào nồi nấu sôi, cho đậu hũ non vào. Nấu lửa vừa cho ra nước ngọt

4. Trong thời gian chờ ra nước ngọt, mình luộc mì, mì Hàn Quốc luộc cũng mau chín lắm

5. Cho mì ra tô, cho mì căn chiên lên, trụng bông cải xanh vào nồi nước lèo, cho vào tô

6. Chan nước lèo, cho ngò, chanh, ớt, tiêu. Vậy là mình có được 1 tô mì Hàn Quốc chay nóng hổi cho ngày đông lạnh giá.

Chúc các bạn một mùa đông ấm áp.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Đậu hũ cuốn rong biển chiên – Diệu Sương

Món này DS làm ăn khá hấp dẫn. Mình có thể ăn kèm với các món súp hay dầm với nước mắm gừng chay ăn với cơm. Hay là để vậy ăn chơi cũng ngon lắm. Làm vừa dễ mà vừa tiện nữa đó.

Nguyên liệu:

• 1/4 miếng đậu hũ mềm, cắt làm 3 lát
• 3 lá rong biển

Bột áo:

• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 1 tí tiêu
• 1 muỗng canh bột mì căn
• 1 muỗng cà phê bột khoai hay bột bắp để làm cho dính

Cách làm:

1. Rắc bột khoai vào miếng đậu hũ để chuẩn bị gói

2. Nhúng nước từng lá rong biển, làm cách này gói không bị bung và dính bột áo nhiều hơn

3. Cho 1 miếng đậu hũ vào gói

4. Trộn bột áo vào dĩa

5. Lăn đậu hũ đã gói qua bột cho bột áo hết nguyên cuốn đậu hũ

6. Chiên vàng là có thể dùng ngay

Chúc các bạn thành công.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Bún suông chay – Diệu Sương

Hôm nay DS bắt chước nấu món bún suông chay, thật ra là mì Hàn Quốc suông chay thì đúng hơn. Nhà có gì làm nấy nên cũng hơi dã chiến .

Nguyên liệu:

Suông chay:

• 1/4 miếng đậu hũ cứng
• 1 muỗng canh bột mì căn
• 1 muỗng cà phê ớt
• 1/4 muỗng muối
• 1/4 muỗng đường
• 1 tí tiêu
• 1/2 lá rong biển, xé nhỏ
• dầu ăn để chiên

Nước lèo:

• 1/2 củ cải rốt, bào cọng
• 1/8 củ sắn, bào cọng
• 1 nắm tay nấm bào ngư xé nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê gừng bằm
• Dầu, đường, nước tương, muối, tiêu

Cách làm

1. Cho nguyện liệu suông chay vào cối, quết nhuyễn cho dai

2. Cho vào bao ni lông có cắt góc nhọn

3. Nặn vào dầu sôi chiên vàng

4. Vớt ra dĩa

5. Luộc mì

6. Nấu nước lèo.

7. Cho vào bún, cải cúc, suông chay vào tô. Chan nước lèo. Ăn với chanh, ớt và tiêu.

Chúc các bạn làm món bún suông chay thật ngon.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Cơm chay với canh khoai mỡ tím và xơ mít kho đậu hũ nấm – Diệu Sương

Khoai mỡ ở dưới Florida mang về mình đem nấu canh với chân nấm đông cô. Nấm đông cô khô ngâm qua đêm, rửa lại cho sạch, cắt lấy chân nấm, giã chân nấm bằng chày đâm tiêu cho mềm. Xong mình đem chiên cho vàng. Chắt dầu ra chén để dành rửa mủ mít. Rồi nêm đường muối, cho nước vào nấu cho sôi. Khoai mỡ rửa sạch, chẻ 2 theo chiều dài. Lấy muỗng nạo vào nồi nước sôi. Làm khoai mỡ nhớ đeo bao tay không thôi bị ngứa lắm.

Mít cũng của bạn ở Florida cho mang về. Mình xẻ ra, gỡ lấy múi ăn, còn các phần khác để dành kho. Ngon lắm! Cùi mít, xơ mít, hột mít đều kho được. Gỡ múi mít xong, lạng bỏ gai, cắt từng miếng đem chiên. Chiên đậu hũ và nấm đông cô. Gọt vỏ hột mít. Cho tất cả vào nồi lớn, cho đường, muối và molasses vào nồi rồi chế nước cho ngập các nguyên liệu trong nồi. Nấu sôi, xong bớt lửa còn riu riu, kho 2 tiếng cho thấm, nước rút xuống còn phân nửa là được.

Trái mít này dầy cơm, mỏng vỏ, ít xơ, nhỏ hột, có vị hơi chua chua, không ngọt gắt như các loại mít khác, rất là ngon, ăn ngoài không biết ngán!

Cóc ăn với muối ớt. Ớt bột Hàn Quốc rắc vô có màu đẹp nhưng không cay

Củ sắn cũng ăn với muối ớt, ghiền luôn đó

Chúc các bạn nhiều bữa cơm chay ngon.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Sinh tố bổ dưỡng – Diệu Sương

Lúc trước DS sợ máy lạnh, mà trong sở lại có anh chàng sợ nóng. Ui cha, anh ta mở máy hết ga, mình ngồi mà run lập cập, lo đi lấy áo, lấy mền mà trùm. Nhưng từ ngày uống sinh tố với các loại hạt này thì DS chịu lạnh hay lắm, không mặc áo lạnh, không trùm mền nữa. Chiều đi làm về, uống 1 ly sinh tố như vầy là tiện, mà không biết uống lạnh hoài thì có sao không???

Nguyên liệu

• 1/2 muỗng canh hạt chia
• 1 muỗng canh hạt hemp
• 2 quả dâu tây đông đá
• 2 quả chà là không hột
• 1 nhúm tay quả hồ đào (óc chó)
• 5 lát thơm đông lạnh
• 1 trái chuối
• 1/2 ly nước lã
• 1/4 muỗng cà phê bột quế cho ấm bụng

Cách làm

1. Lột vỏ chuối, cắt khúc cho vào máy xay sinh tố. Cho nước vào, rồi cho tất cả nguyên liệu còn lại vào máy xay cho mịn.

2. Đổ ra ly và thưởng thức.

Chúc các bạn làm sinh tố thật ngon và bổ dưỡng.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương