Mì Udon xào chay–Kim

Nguyên liệu:

° 2 gói  mì udon (mua chợ Korean hoặc các siêu thị)
° 2 củ cà rốt, gọt vỏ và bào sợi nhỏ
° 1/3 trái bắp cải thái nhỏ
° 1 vỉ nấm rửa sạch (chọn nấm nào cũng được, có thể dùng nấm trong lon)
° 2 tép tỏi, 2 lát gừng, thái nhỏ
° 2 muỗng canh dầu ô liu
°  ½ muỗng cà phê muối
° 2 muỗng canh nước tương 
° 1 muỗng cà phê bột nêm chay
° hành lá, để trang trí

Cách làm:
1. Đổ nước vào nồi, bắc lên bếp, nước sôi cho tí muối  vào và luộc mì 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Xả nước lạnh đặt sang một bên.
2 . Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho tỏi, gừng vào xào cho thơm.
3. Cho cà rốt, bắp cải vào xào trong vòng vài phút.
4. Bỏ nấm vào xào 1-2 phút. Nêm nếm cho vừa ăn. (Nêm nếm tuỳ theo khẩu vị của mọi người)
5. Cuối cùng cho mì udon vào, nêm tí nước tương, đảo nhẹ trên lửa nhỏ cho tất cả thấm gia vị.
6. Múc mì udon ra dĩa, trang trí với vài sợi hành lá cho đẹp. Dùng nóng, rắc thêm tí tiêu cho thơm.

Chúc các bạn xào mì udon ngon.

Kim

Cà ry đậu gà/Chick peas curry – Tuệ Lan

Nguyên liệu:

- 1 hộp đậu chick peas có trọng lượng 400 gr (sau khi bỏ nước còn khoảng 240 gr)

- 0,5 ký dừa nạo (nếu không có dừa nạo có thể thay bằng nước cốt dừa đóng hộp)

- 10 gr bột cà ry

- 1/2 chén ăn cơm sữa tươi

- 2 muỗng canh sả bằm nhuyễn

- 1 muỗng canh boa rô bằm

- dầu ăn, bột nêm, muối, đường

Cách làm:

- Khui hộp, xả nước đậu, xả lại bằng nước lạnh, để ráo.

- Dùng túi vải vắt dừa nạo lấy 1/2 chén ăn cơm nước cốt. Phần bã dừa bỏ vào một cái tô đổ vô đó 2 chén đầy nước sôi. Vắt lấy 2 chén nước dão.

- Bắc nồi lên bếp, đổ chút dầu ăn, đợi dầu nóng bỏ boaro và sả bằm vào xào cho thơm, ngả màu vàng bỏ bột cà ry, vặn nhỏ lửa để cà ry khỏi bị cháy, mất mùi thơm, bỏ đậu vào đảo đều, nêm nếm gia vị, đổ nước dão dừa vào đun nhỏ lửa, liu riu chừng 15-20 phút cho gia vị thấm vào đậu.

- Nước dừa lúc này hơi rút xuống một chút, gia vị đã thấm đều vào đậu, có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Bỏ 1/2 chén sữa tươi và 1/2 chén nước cốt dừa vào, đun vừa sôi, tắt bếp liền.

Món cà ry đậu gà nấu rất dễ và nhanh. Đậu thấm đều gia vị ăn đậm đà, nước cà ry có vị béo của nước cốt dừa. Dùng nóng với cơm trắng, bánh mỳ hoặc bún đều rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng

Tuệ Lan

Bò pía chay–Chân Thiện Mỹ

Công thức:

• 1 củ sắn bào sợi
• 1 củ carrot bào sợi
• 1 khúc ham chay thái dài 2 in
• 2 miếng tàu hủ ky tươi thái sợi to, ngâm nước xã sạch vắt ráo nước
• 1 muổng cafe’ bột nêm nấm
• 1 cộng hành tây (leek ) bầm nhuyển
• 1/2 cup đậu phông rang, đâm nhỏ
• salad, rau quế, ngò, bánh tráng

Cách làm:

Ham chay ướp với môt chút bột xá xíu, 1/2 cafe’ ngũ vị hương, 2 cafe’ corn syrup độ 10 phút, bắt chảo chiên ham lữa medium, đem ra để nguội, có mùi thơm như lạp xưởng.

Bắt nồi nước bỏ một chút bột nghệ cho tàu hủ ky trụng 5 phút là được, đổ ra rổ vắt táo nước.

Phi dầu với boa rô, xào tàu hủ ky nêm chút bột nêm độ 5 phút thấy tàu hủ ky mềm đổ ra dĩa để nguội, tàu hủ ky có màu giống như trứng tráng chiên.

Cũng phi dầu với boa rô cho thơm, xào củ sắn, carrot nêm bột nêm độ 5 phút, tắt lửa đổ ra dĩa để nguội.

Tương chấm: Cho dầu vào một nồi nhỏ, cho gừng và boa-rô băm nhỏ vào phi cho vàng.

- Cho tương đen, bơ đậu phộng và nước lạnh vào đun sôi. Khi thấy tương hơi vừa đặc là được  (có thể cho một chút đường vào).

Trình bày

- Dùng bánh tráng nhúng nước nóng, cuốn nhân, rau và chấm tương.

Bánh phở khô xào -Kim

Nguyên liệu:

• Bánh Phở khô
• Ngồng cải (hoặc cải ngọt)
• Cải thảo
• Nửa củ cà rốt
• Đậu phụ
• Nấm đông cô
• Xì dầu, muối, bột nêm chay
• 1 nhánh nhỏ me (loại dùng nấu canh chua)
• Rau mùi

Thực hiện

• Bánh phở luộc trong nồi nước sôi, rồi vớt ra dội qua nước lạnh để bánh phở không bị dính chùm. Để lên rổ cho ráo nước.
• Me đổ ra bát, thêm vào ít nước sôi, chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt.
• Ngồng cải thái khúc vừa ăn. Tách lá và cọng riêng, nếu cọng lớn bạn bổ làm đôi.
• Chần sơ cải ở nồi nước sôi, vớt rau ra thố nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.
• Cải thảo thái miếng vừa ăn.
• Cà rốt tỉa hoa rồi thái mỏng, hoặc thái sợi
• Bìa đậu phụ thái mỏng, chiên vàng hoặc thái sợi.
• Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
• Đun nóng dầu ăn, đổ cà rốt vào chín. Cho nấm đông cô vào xào.
• Thêm ngồng cải, cải thảo, đậu vào xào, nêm vào ba thìa nhỏ xì dầu, ít bột nêm chay, đảo đều.
• Đổ bánh phở vào xào để lửa hơi lớn, cùng với cà rốt, rưới ít nước cốt me. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn .
• Múc ra đĩa, phía bên trên rắc ít rau mùi. Ăn nóng.

Chúc các bạn xào phở khô chay ngon.

Kim

Xin mọi người hãy giúp lời cầu nguyện cho những người dân đang sinh sống ở phía Bắc Iraq

HAIL MARY, full of grace, the Lord is with thee. Blessed art thou among women, and blessed is the fruit of thy womb, Jesus. Holy Mary, Mother of God, pray for us sinners, now and at the hour of our death, Amen.
GLORY BE to the Father, and to the Son, and to the Holy Spirit. As it was in the beginning is now, and ever shall be, world without end. Amen

Anh chị em rất thân mến,

​Cách đây vài phút, tôi nhận được một tin nhắn trên điện thoại từ anh Sean Malone, người đứng đầu tổ chức Crisis Relief International (CRI – tạm dịch Viện trợ Khủng Hoảng Quốc Tế). Sau đó, chúng tôi có trao đổi ngắn gọn với nhau trên điện thoại, và tôi hứa chắc chắn với anh ta rằng chúng tôi sẽ nhắn lời kêu gọi cầu nguyện khẩn thiết này đến tất cả những người thân quen.

“Chúng tôi đã bị mất thành phố Queragosh (Qaraqosh). Thành phố ấy đã bị rơi vào tay phiến quân ISIS và bọn này đang chặt đầu rất nhiều đứa trẻ. Hiện nay tại thành phố này, chúng tôi phải hết sức kín đáo trong việc tiếp tế lương thực cho người dân. Phiến quân ISIS đã đẩy lùi Peshmerga (lực lượng người Kurd) và nội trong 10 phút nữa, bọn chúng sẽ tiến đến khu vực mà nhóm CRI của chúng tôi đang hoạt động. Vào tối hôm qua, hằng ngàn người đã tháo chạy đến thành phố Erbil.  Chính vì vậy, Liên Hiệp Quốc đã phải di tản nhân viên của họ tại thành phố này. Riêng nhóm của chúng tôi sẽ vẫn bám trụ tại đây. Xin mọi người hãy cầu nguyện thật nhiều cho chúng tôi!”.

Xin mọi người hãy giúp lời cầu nguyện cho những người dân đang sinh sống ở phía Bắc Iraq thóat khỏi sự leo thang khủng khiếp của phiến quân ISIS cũng như những mục tiêu Hồi Giáo cực đoan của chúng trước những cuộc tử hình tập thể dành cho người Kitô giáo trong khu vực này.​

Tôi nài xin các bạn đừng làm ngơ trước bức thư này. Làm ơn đừng chuyển tiếp bức thư này khi các bạn chưa cầu nguyện cho chúng tôi. Sau khi cầu nguyện xong, hãy gửi nó cho càng nhiều người càng tốt. 
Xin các bạn hãy chuyển thư này đến bạn bè của các bạn và những người Kitô giáo mà bạn biết. Xin hãy chuyển bức thư này đến các nhóm cầu nguyện.

Xin hãy chuyển bức thư này đến vị mục tử của các bạn và nhờ Ngài cầu nguyện cách đặc biệt vào các buổi phụng tự ngày Chúa Nhật.

Chúng tôi chỉ còn biết trông cậy vào sự hiệp thông của các Kitô Hữu.

Linh mục John Pitzer
Chỉ trong Thiên Chúa mà thôi
Hồn tôi mới được nghĩ ngơi yên hàn (Tv 61)
Xin Chúa chúc lành cho chúng ta!

HN Lucy Thảo