Bánh phở khô xào -Kim

Nguyên liệu:

• Bánh Phở khô
• Ngồng cải (hoặc cải ngọt)
• Cải thảo
• Nửa củ cà rốt
• Đậu phụ
• Nấm đông cô
• Xì dầu, muối, bột nêm chay
• 1 nhánh nhỏ me (loại dùng nấu canh chua)
• Rau mùi

Thực hiện

• Bánh phở luộc trong nồi nước sôi, rồi vớt ra dội qua nước lạnh để bánh phở không bị dính chùm. Để lên rổ cho ráo nước.
• Me đổ ra bát, thêm vào ít nước sôi, chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt.
• Ngồng cải thái khúc vừa ăn. Tách lá và cọng riêng, nếu cọng lớn bạn bổ làm đôi.
• Chần sơ cải ở nồi nước sôi, vớt rau ra thố nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.
• Cải thảo thái miếng vừa ăn.
• Cà rốt tỉa hoa rồi thái mỏng, hoặc thái sợi
• Bìa đậu phụ thái mỏng, chiên vàng hoặc thái sợi.
• Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
• Đun nóng dầu ăn, đổ cà rốt vào chín. Cho nấm đông cô vào xào.
• Thêm ngồng cải, cải thảo, đậu vào xào, nêm vào ba thìa nhỏ xì dầu, ít bột nêm chay, đảo đều.
• Đổ bánh phở vào xào để lửa hơi lớn, cùng với cà rốt, rưới ít nước cốt me. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn .
• Múc ra đĩa, phía bên trên rắc ít rau mùi. Ăn nóng.

Chúc các bạn xào phở khô chay ngon.

Kim