Thứ Sáu, 26 tháng 10, 2012

Ruốc chân nấm – Diệu Sương

ruocnam 014

Món này khi ăn gì rắc lên một chút là tuyệt cú mèo luôn đó nhe. Ăn với món khô hay món nước gì cũng được, ngon nhất là với cơm nóng và bánh cuốn. Có người còn sang hơn, chỉ ăn không chơi vậy thôi. Ở bên VN có bán sẵn chân nấm đông cô khô thì làm món này được nhiều, bên này không có nên DS mua nấm đông cô tươi và nấm oyster về lấy chân. Tất cả là 3 pounds nấm mà chỉ ra có nửa hủ nên mình ăn hơi tiết kiệm một chút. Mà cái gì ít mới quý nhe, còn nhiều tràn giang đại hải thì rất là thường.

ruocnam 011

Chân nấm quết bằng chà đâm tiêu. Cái này phải quết bằng tay thôi, không có xay bằng máy, nó nát ra hết. Nếu có ít chân nấm, các bạn có thể quết ra rồi để dành trên ngăn đá, khi nào có nhiều thì làm luôn 1 lần. Cái máy chụp hình của DS tới tuổi rồi nên chụp nó cứ ra lằn sọc mờ mờ, chịu khó coi 1 chút nghe. Mai mốt DS sẽ mua 1 máy xịn hơn.

Ruốc chân nấm làm dễ hơn ăn chè, chỉ là chân nấm quết thành cọng, rồi chiên vàng. Chiên xong cho vào khăn giấy cho hút hết dầu, sau đó chắt dầu hết trong chảo ra, rang với muối và đường theo tỉ lệ 1 muối 2 hay 3 đường, tùy theo khẩu vị. Tuyệt đối không có bỏ bột ngọt hay bột nêm nhe vì chân nấm đã ngọt lắm rồi. Làm xong, để nguội cho vào hủ có thể mang đi xa được. Các bạn có thể trộn thêm rong biển và mè rang.

Tiêu chuẩn của món này là giòn thơm có vị mặn ngọt, nhớ đừng chiên quá vàng nó sẽ bị đắng.

Chúc các bạn làm món này thành công.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Thứ Tư, 24 tháng 10, 2012

Ăn nhiều đậu và đỗ sẽ tốt cho bệnh nhân tiểu đường

1508727a6ddb86.img

Một chế độ ăn gồm nhiều đậu, đỗ có thể giúp kiểm soát chỉ số đường huyết cũng như giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ ở những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Đây là kết quả công trình nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Bệnh viện St. Michael ở thành phố Toronto của Canada, được công bố ngày 23/10 trên Tạp chí Y học Nội khoa (Archives of Internal Medicine).
Công trình nghiên cứu này được thực hiện với 121 bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 - những người vốn có nguy cơ cao mắc bệnh tim. Họ được chia làm hai nhóm, một nhóm thực hiện chế độ ăn có nhiều các loại đậu, đỗ như đậu xanh và đậu lăng (ít nhất một chén mỗi ngày), trong khi nhóm hai tuân thủ chế độ ăn nhiều ngũ cốc và chất xơ.

Kết quả cho thấy, sau ba tháng, nhóm một đã kiểm soát đáng kể lượng đường trong máu so với nhóm hai và do đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch từ 10,7% xuống còn 9,6%.
Bác sỹ David Jenkins, chủ nhiệm công trình nghiên cứu nói trên, cho biết protein có thể giúp làm giảm lượng đường trong máu và đậu, đỗ chính là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng này nhiều nhất cho cơ thể.
Ngoài ra, đậu, đỗ cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào và có thể giúp làm giảm nồng độ cholesteron trong máu.

Bệnh tiểu đường tuýp 2, dạng tiểu đường phổ biến nhất hiện nay, có liên quan chặt chẽ đến chứng béo phì. Những bệnh nhân tiểu đường có nguy cơ cao bị mắc các bệnh như bệnh tim, đột quỵ, tổn thương ở thận và mù lòa.

Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến căn bệnh này là do chế độ ăn uống thiếu lành mạnh và ít hoạt động thể chất.

http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=488663

Thứ Sáu, 19 tháng 10, 2012

Cơm chay kiểu Nhật - Tuệ Lan

Các bạn thử làm mấy món chay kiểu Nhật để đổi món cho ngon miệng nhé. Set này bao gồm: Cơm trộn với nấm xào sốt teriyaki và canh miso đậu hũ rong biển. Món kim chi củ cải ăn kèm là món của Hàn Quốc nhưng cũng "anh em" với món Nhật thôi. TL xin phép chia sẻ món cơm và món canh trước, còn kim chi sẽ để dành dịp khác vì làm kim chi rất cực, tương đối nhiều công đoạn. Trước giờ toàn làm áng chừng chưa ghi lại phân lượng cụ thể.

CƠM TRỘN VỚI NẤM XÀO SỐT TERIYAKI

Nguyên liệu cho 2 tô cơm:

- Cơm nấu bằng gạo Nhật hoặc nấu bằng gạo tẻ thường thêm 1 chút nếp cho dẻo cũng ngon lắm

- 100gr đậu bắp

- 300gr nấm tươi tùy thích (nên dùng 2-3 loại cho phong phú)

- 3 muỗng canh sốt teriyaki (mua ở tiệm bán đồ tạp hóa của Nhật hoặc trong siêu thị)

- 1 muỗng canh dầu hào chay

- 1 muỗng cà phê đường

- Dầu ăn

- Có thể dùng thêm hành tây và tỏi (nếu thích)

Cách làm:

- Nấm cắt chân, ngâm muối, cắt miếng vừa ăn.

- Đậu bắp cắt khúc cỡ lóng tay

- Bắc chảo dầu cho nóng nếu thích có thể dùng tỏi phi cho thơm, cho đậu bắp và nấm vào xào chừng 5 phút là chín, nêm dầu hào chay, sốt teriyaki và đường. Tắt bếp.

Trình bày:

- Bới cơm ra tô, xúc đồ xào trải trên mặt, có thể rắc thêm chút mè rang vàng cho ngon.

CANH MISO ĐẬU HŨ RONG BIỂN


Nguyên liệu:

- 400ml nước hầm rau củ

- 1 nhúm nhỏ rong biển (cỡ 1 muổng canh), ngâm nước cho nở

- 100gr đậu hũ non cắt khối vuông nhỏ vừa ăn

- 1 muỗng canh miso cô đặc dành cho ăn chay (đọc kỹ thành phần miso trước khi mua nha các bạn vì miso có nhiều loại họ bỏ bột cá vào đó)

- Bột nêm chay

- Hành lá cắt nhuyễn nếu thích

Cách làm:

- Đun nước hầm rau củ cho gần sôi, thả đậu hũ và rong biển vô đun cho chín

- Hòa miso trong 1 chút nước lạnh và nghiền cho tan đều

- Đổ miso đã hòa chung với nước vào nồi canh đang sôi, đợi sôi 30s thì nêm hành lá rồi tắt bếp

- Nêm lại cho vừa ăn.

Lưu ý: trong miso đã có muối nên hãy nêm nếm thêm gia vị sau khi bỏ miso vào nồi canh không dễ bị mặn lắm đó.

Trình bày:

Múc canh ra từng chén nhỏ, dùng chung với cơm trộn rất ngon. Các bạn có thể dọn chung với một vài loại pickle ăn cho phong phú

Chúc các bạn thành công với món chay kiểu Nhật thật dễ thực hiện này.

Tuệ Lan

Pháp Môn Nhẫn Nhục - Hòa Thượng Tuyên Hóa


Quý vị nên biết rằng Sư Phụ nầy của quý vị rất nghiêm khắc, chứ không ngọt ngào gì đâu. Có lúc tôi nghiêm khắc đến nỗi đệ tử tôi phải chảy cả nước mắt, nước mũi nữa đó. Nay tôi xin kể cho quý vị biết là tôi làm sao mà học được cái tánh như thế.

Khi mười sáu tuổi, tôi đã bắt đầu giảng kinh Kim Cang. Trong kinh có nói về một vị tiên nhẫn nhục, vị nầy dù bị vua Ca Lợi chặt đứt cả tứ chi mà vẫn không hề sanh tâm sân hận. Sau khi đọc câu chuyện đó, tôi bèn phát nguyện học theo và một lòng nhất tâm tu pháp môn nhẫn nhục.

Tôi biết tánh mình bẩm sinh là nóng nảy và cang cường bướng bỉnh. Cho nên tôi phải tu pháp môn nhẫn nhục là thích hợp nhất. Nhưng một khi tôi hạ quyết tâm, thì bao nhiêu khảo nghiệm thử thách từ bốn phương tám hướng ào ào kéo tới. Có người xưa nay chưa từng mắng tôi, giờ nầy cũng mắng tôi; người vốn chưa hề đánh tôi, giờ đây cũng đánh tôi. Bạn bè trước đây vốn đối xử với tôi rất tốt, kết quả lại chuyên môn công kích tôi. Thế nên tôi tự xét rằng: “Mình giảng kinh Kim Cang cho người ta, trong kinh có nói về ông tiên nhẫn nhục bị cắt đứt cả tay chân mà không sanh lòng sân hận. Hiện nay những người nầy chỉ chửi mắng mình, công kích mình, chớ họ chưa đến đổi chặt đứt tay chân của mình, nếu mình không thể nhẫn nhục thì làm sao mình còn giảng được kinh Kim Cang nữa đây?”

Vì thế tôi bèn hạ quyết tâm là phải nhẫn nhục. Bất luận những ai đối với tôi không tốt, thậm chí là họ muốn hại tôi, tôi cũng đều nhịn nhục hết. Kết quả là tôi không bị cảnh giới bên ngoài làm dao động. Kỳ thật những người nầy không phải muốn đến hại tôi, mà trái lại họ giáo hóa tôi, xem tôi có chịu nổi mấy thứ khảo nghiệm đó không. Ai mắng tôi thì tôi hướng về người đó khấu đầu đảnh lễ. Có ai đánh tôi thì tôi ngủ ngay một giấc cho họ xem. Lúc còn ở nhà, tôi vẫn thường thường bị mấy thứ như thế đả kích. Nhưng sau khi xuất gia, các bậc thiện tri thức cũng lại tới lui không dứt. Ôi thôi những vị xuất gia trước sau, tả hữu bao quanh bên tôi, chẳng một ai xem tôi ra gì. Họ đều coi tôi như cái gai trước mắt, đều muốn ức hiếp tôi. Có ông thầy khi thấy tôi thắp hương bèn mắng lớn: “Chú mà xuất gia cái gì? Thắp một cây nhang cũng không biết. Thật là đần độn! Còn dám nói tới xuất gia nữa sao!”

Lúc bấy giờ tôi nghĩ rằng: “A! Khảo nghiệm lại đến nữa rồi. Tiên nhân nhẫn nhục bị vua Ca Lợi chặt đứt tay chân mà không sân hận. Còn hiện nay mình chưa bị như thế mà. Được rồi! Thì cứ khấu đầu đảnh lễ ông ta!” Thế là tôi đến trước mặt thầy đó khấu đầu cúi lạy để cám ơn ông ta đã giúp đỡ tôi. Lúc bấy giờ, bất luận là những bậc “thiện tri thức” xuất gia hay tại gia, họ đã không ngừng đến giúp đỡ tôi như thế, nhưng lòng tôi đối với họ vẫn không một mảy may sân hận. Mỗi lần như vậy, tôi đều hồi quang phản chiếu: “Nhất định là lúc xa xưa mình đã không hề giúp họ, trái lại hôm nay họ lại giúp mình, vậy mình phải cảm tạ họ mới phải chớ!”

Bây giờ các vị đã hiểu rõ chưa? Sư Phụ của quý vị là ông thầy như thế đó. Là ông thầy chuyên môn tu hạnh nhẫn nhục, chuyên môn bị người ta ức hiếp. Tôi chuyên môn nhẫn nhịn những cái người ta không thể nhẫn, nhường những cái người ta không thể nhường. Con người như vậy thì có lợi lộc gì? Nhưng quý vị đã quá bất hạnh, vì gặp phải một người chẳng có ích lợi. Vậy sao quý vị vẫn còn muốn học tập theo cái ông Sư Phụ ngu si nầy? Nhưng khi quý vị đã theo tôi rồi, tôi cũng không thể không kể lại chuyện quá khứ từng trải của tôi, là tôi đã đến từ con đường tu hạnh nhẫn nhục đó.

Quý vị học Phật, không nên nghe cho nhiều Phật Pháp rồi lại không chịu thực hành, mà hãy nên cung hành một cách thực tiễn. Quý vị nên tự bản thân y chiếu và cố gắng áp dụng theo những điều răn dạy của đức Phật.

Chúa Giê-Su đề xướng chủ thuyết “Ái địch” là yêu thương kẻ thù địch. Đối với người không tốt với ta, thì ta lại càng phải yêu thương người đó.

Còn Phật giáo chủ trương “Oán thân bình đẳng,” là dù thân hay thù, mình cũng đều xem như nhau. Lòng nhân từ của chúng ta đối với ai cũng nên bình đẳng, không phân biệt thân sơ, khinh trọng. Nếu người học Phật không thể thực sự hành theo, thế thì học đến bao giờ cũng chỉ là học cạn cợt bên ngoài, chứ không thể nào đạt được sự lợi ích chân thật!

Hãy nhớ kỹ! Nhớ kỹ! Bước đầu học Phật nhất định là phải tu nhẫn nhục! Cứ kể như là có người muốn giết mình, mình cũng không nên có tâm sân hận. Thậm chí là nếu so với chỗ tu hành của ông tiên nhẫn nhục, chúng ta lại càng phải tiến hơn một bước. Nhưng đó cũng không phải có ý nói: “Ông tiên tu nhẫn nhục bị chặt đứt tay chân mà không khởi tâm sân hận, vậy bây giờ anh có thể chặt thân thể của tôi đi, tôi cũng không sân hận đâu!” Đó là bắt chước người ta, chứ không phải là từ ý của mình, như vậy là bị hạng nhì rồi. Không những tay chân mình dù có bị chặt, mình chẳng giận hờn, thậm chí nếu thân bị bằm tan xương thịt nát, mình cũng không nên sân hận! Bởi vậy khi có người phỉ báng tôi, hoặc giả đối xử không tốt với tôi, tôi cũng chẳng giận hờn.

Nhẫn Là Bảo Vật Vô Giá

Đã là Phật tử, chúng ta nhất định phải biết nhẫn. Nhẫn cái gì? Là nhẫn nhịn những cái người ta không thể nhẫn. Có người nói: “Tôi thật là nhịn hết nổi rồi!” Nếu chúng ta nhịn hết nổi, tức là không thể “hết” được. Hết cái gì? Là hết nghiệp chướng. Nếu nghiệp không tiêu, tình chưa không, tức là còn có sanh tử. Cho nên nói: “Nghiệp bất trọng, bất sanh Ta-bà. Ái bất đoạn, bất sanh Tịnh độ.” Chừng nào nghiệp tận, tình không, đến lúc đó chúng ta mới hết sanh tử và được giải thoát thật sự.

Người tu hành nên có công phu tu nhẫn nhục. Nhẫn đói, nhẫn khát, chịu gió, chịu mưa, chịu nóng, chịu lạnh, đến nỗi phải nhẫn sự chửi mắng, và nhẫn sự đánh đập luôn. Những cảnh nầy đều là thử thách. Như tôi thường nói: “Tất cả là khảo nghiệm, xem bạn sẽ làm sao? Đối cảnh mà không biết, phải luyện lại từ đầu.” Dù gặp nghịch cảnh như thế nào đi nữa, chúng ta cũng nên tiếp nhận với tâm lý “nghịch lại thuận thọ.” Chúng ta đừng để cảnh giới xoay chuyển, hoặc dựng cờ trắng mà đê đầu xin hàng phục. Người xưa nói: “Việc nhỏ mà không nhịn tức sẽ làm hư chuyện lớn.” Nhẫn nhịn là bảo vật vô giá: “Nhịn giây lát, gió yên sóng lặng; lui một bước, biển rộng trời xanh.”

Khi đức Phật Thích Ca còn tại thế, có một hôm Ngài đi ngang qua bờ sông và thấy một con dã can (thuộc loài lang sói), muốn ăn thịt con rùa. Nhưng con rùa thì rút đầu, thụt cả chân tay vào trong cái mai, rồi nó nằm yên không động đậy một lúc thật lâu. Dã can vì không có tâm kiên nhẫn nên bỏ đi, còn rùa nhờ có lòng nhẫn nại mà bảo tồn được sanh mạng. Đức Phật nói với Tôn giả A Nan rằng: “Người tu hành cũng nên như vậy.” Bậc cổ đức nói: “Gần đây tôi mới học được cách của con rùa, lúc nào đáng rút đầu thì hãy rút đầu.”

Trong lúc nóng giận mà quý vị nhịn được, thì quý vị sẽ miễn lo âu cả trăm ngày. Nếu người ta chửi mình, xem như mình đang thưởng thức một bài hát đang thịnh hành. Nếu có người đánh mình, xem như mình đi đường vô ý va vào cột cửa. Nếu quý vị quán tưởng như thế, dù là giáo mác gì cũng tự nhiên biến thành ngọc lụa. Nếu không, ngọn lửa vô minh nổi cơn lôi đình sẽ bốc cao ba trượng, mà phát thành một trận đại chiến. Kết quả hai bên đều bị thương, không những tổn thương tình cảm, lại còn mất cả nhân cách và bị người ta chê bai là mình thiếu tánh điềm tĩnh.

Cho nên nói: “Thọ tận thiên hạ bá ban khí, dưỡng tựu hung trung nhất đoạn xuân,” tức là chịu được hết trăm lần lời chỉ trích của thiên hạ, sẽ nuôi dưỡng thành khúc nhạc xuân trong tâm ta. Chúng ta có thể lấy những lời vàng ý ngọc nầy để làm câu châm ngôn cho mình.

Trích: Khai Thị 6

Hòa Thượng Tuyên Hóa

http://www.tinhdo.net/khaithi/43-hoathuongtuyenhoa/361-nhan.html

Thứ Năm, 18 tháng 10, 2012

Đậu phộng hầm ngũ vị hương - Tuệ Lan

Mỗi khi ăn nhà hàng Tầu hay có món đậu phộng hầm mềm mềm, thơm thơm ăn khai vị. Món này ngon và dễ làm, TL chia sẻ với moi người cùng làm thử nhé. TL "lượm" được công thức, về gia giảm theo kinh nghiệm, nấu xong ăn ưng ý lắm. OX đánh giá ngon hơn mấy nhà hàng đã ăn, hihi.

Nguyên liệu

200gr đậu phộng

1 muỗng cà phê ngũ vị hương

1 muỗng canh dầu hào chay

1 muỗng canh nước tương lạt (light soya sauce)

1 muỗng canh hắc xì dầu (dark soya sauce)

1 miếng đường phèn (cỡ ngón chân cái :) )

3 bông hoa hồi

2 miếng quế cỡ ngón tay cái

5 tép tỏi

2-3 trái ớt khô (tùy thích ăn cay thì cho)

Cách làm

Ngâm đậu phộng trong nước khoảng 15 phút cho mềm

Trộn tất cả nguyên liệu kể trên và đậu phộng cùng 2 chén nước cho vào nồi áp suất hầm. TL dùng nồi Fissler, đun nhảy 2 vạch tắt bếp, nhả về lại bật lên đun tiếp. Tất cả là 4 lần. Sau đó thấy đậu phộng mềm rồi thì mở nắp đun lửa to cho cạn hết nước là xong. Đậu mềm, thấm gia vị rất vừa ăn và rất thơm.

Có thể ăn chung với cơm, làm món khai vị hay ăn với cháo trắng đều ngon.

Tuệ Lan

Thứ Ba, 16 tháng 10, 2012

Khóa tu niệm Phật do ĐĐ Thích Minh Thành hướng dẫn – Thư Viện Tịnh Độ Phổ Hiền

THƯ VIỆN TỊNH ĐỘ PHỔ HIỀN

3851 62ND AVE N # H

PINELLAS PARK,FL 33781

727-776-0126 or 727-686-4631

Email: tinhdophohien@gmail.com

KHÓA TU

TĨNH TỌA NIỆM PHẬT

clip_image001

VỚI GIẢNG SƯ THÍCH MINH THÀNH

Thứ Sáu 02-11-2012 ( nhằm ngày 19/9/Nhâm Thìn )

09:00AM : Phật Tử Vâng Tập

09:30AM : Thuyết Pháp

10:30AM: Hướng Dẫn Tu Tập

11:30AM: Nghỉ Giải Lao và Dùng Cơm Trưa

02:00 PM : Hỏi Đáp Phật Pháp

03:00 PM : Hướng Dẫn Tu Tập

04:00 PM : Kết Thúc Khóa Tu Ngày Thứ Sáu

Thứ bảy 03-11-2012 (Nhằm Ngày 20/9/Nhâm Thìn )

09:00AM: Phật Tử Vâng Tập

09:30AM: Thuyết Pháp

10:30AM: Hướng Dẫn Tu Tập

11:30AM: Nghỉ Giải Lao và Dùng Cơm Trưa

02:00 PM: Hỏi Đáp Phật Pháp

03:00 PM: Hướng Dẫn Tu Tập

04:00 PM: Hồi Hướng Hoàn Mãn Khóa Tu

Trân Trọng Kính Báo

Chả chay kho dưa cải chua – Tuệ Lan

Chả chay kho dưa cải chua

Dưa cải muối chua ăn sống hoài tới lúc chua quá không ăn nổi chuyển qua xào, kho hay nấu canh đổi món cũng ngon. Bữa nay có cây chả chay TL lấy ra kho chung với dưa. Dưa chua quá thì rửa sơ qua nước lạnh cho bớt chua. Xào dưa chung với dầu, bỏ nhiều dầu chút nhe vì dưa hút dầu lắm, sau đó bỏ chả vô xào chung. Nêm chút nước tương ngon, dầu hào chay, đường, ớt đảo tiếp nhỏ lửa cho thấm gia vị. Đổ chút nước ngập mặt nguyên liệu, vặn lửa nhỏ liu riu khoảng 20-30, nước rút hết là xong. Cũng có thể để lại chút nước kho để chấm rau luộc cũng rất ngon.

Chúc các bạn nấu nhiều món chay ngon.

Tuệ Lan