Miến xào chay - Paulpipa Production

Các món chay cho ngày Lễ Tạ Ơn 2014

Xin giới thiệu đến các bạn các món chay cho Lễ Tạ Ơn năm nay.

Các món khai vị:

Bánh quy giòn (crackers) và chip bắp (corn chips) ăn kèm kem phô mai (mình cũng có thể làm salsa thay cho kem phô mai). Món này của bạn tặng.

Cần tây với kem phô mai và khóm, một sáng tác rất độc đáo của ông nhà hàng xóm.

Chả giò chay của Mẹ

Xà lách 7 tầng của Út (Seven layers salad)

Món chính cho năm nay:

Cà nâu với phô mai parmesan (Eggplant Parmersan)

Ăn kèm với nước cà sốt chay

Và mì Ý

Cộng bánh mì, rất ngon

Các món phụ để làm nên bữa tiệc Tạ Ơn thịnh soạn:

Cải làng hầm

Củ cải tán

Nhân bánh mì dồn (bread stuffing)

Khoai tây tán

Bắp hạt

Bánh mì bắp (Corn bread)

Món tráng miệng:

Bánh sơ ri (cherry pie), bánh này của ông hàng xóm làm, rất vừa ăn không có ngọt gắt như mua trong tiệm.

Ăn kèm với kem xoài

Món ăn được bình chọn năm nay cũng là món chả giò chay và người được bình chọn vẫn là Mẹ. :)

Xin cảm ơn ban biên soạn và quý độc giả đã ủng hộ trang nhà Ẩm Thực Chay trong suốt năm qua.

Diệu Sương và gia đình

Bánh Cơm Gạo Đen Đậu Hủ/Black Rice Tofu Cakes–Wholly Vegan

Nguyên liệu:

-  1 miếng đậu hũ

- ½ chén cơm gạo lứt

- ½ chén ớt chuông, thái nhỏ

- 1/2 chén nấm mèo ngâm mềm, thái nhỏ

- 1 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng cà phê dầu mè

- tiêu, muối, đường, bột nêm chay,  dầu ăn, hành lá thái nhỏ.

Cách làm:

- Luộc sơ qua đậu hũ, xong bóp nhuyễn cho vào một cái tô lớn.

- Cho tất cả thành phần nguyên liệu ở trên (trừ dầu ăn) vào trộn đều với đậu hũ, sao cho gia vị vừa ăn, hỗn hợp không quá nhão cũng không quá khô.

- Vo tròn hỗn hợp đó thành viên. Mỗi viên bằng một nắm tay, ấn cho dẹp xuống.

- Bắc chảo cho nóng, cho dầu vào chảo, dầu nóng cho các miếng bánh vào chiên cho đến khi hai mặt vàng đều.

- Đặt ra khăn giấy để thấm bớt dầu rồi cho ra đĩa và thưởng thức.

- Bánh bột lức chiên ăn nóng kèm với nước tương cay hay nước sốt chua ngọt đều ngon.

- Cách chế biến vô cùng đơn giản có thể dùng làm món ăn sáng hoặc ăn chơi cho cả nhà đều thích.

- Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn đơn giản mà hấp dẫn này nhé .

 

Makes about 16 small cakes

1 lb. firm tofu

4 green onions, finely chopped

1/2 cup red bell pepper, finely chopped

1/2 cup black rice, cooked (or brown rice)

2 tablespoons peanut butter

1 tablespoon tamari (or soy sauce)

1 teaspoon sesame oil

Salt and pepper, to taste

Oil for frying

1. Using your hands, mash the tofu in large bowl. 
2. Finely chop the onions and bell pepper. Add them to the mashed tofu.
3. Add in the cooked black rice, peanut butter, tamari, and sesame oil. Season with salt and pepper, to taste. (if it feels dry and crumbly, add more peanut butter and sesame oil)
4. Form into 1½ inch balls and flatten a little. (see photo)
5. Fry in a thin layer of oil until browned on both sides. Drain on paper towels. 
6. Serve hot with your favorite dipping sauce.

I got lazy and left out the homemade sweet and sour sauce.  Instead, I turned to my favorite Korean gochujang sauce for dipping.  You can also make larger burger patties with this recipe.  I added the black rice for contrast, but these would also be fabulous with cooked quinoa instead of rice.  Yum!  I can't wait to try out more recipes from this cookbook.  It's truly a recipe gold mine and a pioneer resource for plant-based cooking.
Also, if you're in San Francisco or are ever in San Francisco, check out Aardvark Books.  They have an adorable resident cat that wanders the store and sleeps on their boxes of books.  :)
Enjoy! 

http://whollyvegan.blogspot.com/2012/12/black-rice-tofu-cakes.html

Ngày hội Sức Khỏe cho cộng đồng Việt tại Philadelphia/Health Fair–Saigon Maxim, Nov 22 2014, 10AM-2:00PM

Ngày Hội Sức Khỏe cho cộng đồng Việt

Tại nhà hàng Saigon Maxim

600 Washington Avenue, Philadelphia, PA 19147

Vào Thứ Bảy, ngày  22 tháng 11 năm 2014

Từ 10 giờ sáng đến 2 giờ chiều

Chương trình thuyết Pháp của ĐĐ Thích Phước Tiến tại Pennsylvania và New Jersey–17-23/11/2014

-   CHÙA  PHẬT  QUANG
     Thứ Tư        Ngày 19 - 11 - 2014
     Buổi Tối       Từ 6:30 Pm  Đến 9:00 Pm
     Địa Chỉ:        1001  S   4th  ST
                          PHILADELPHIA  .  PA  19147
     Tel:               ( 215 )  ( 267 ) 401 - 0508
     Email:           chuaphatquang@gmail.com

-  THIỀN VIỆN MINH ĐĂNG QUANG
     Thứ Sáu        Ngày 21 - 11 - 2014
     Buổi Tối         Từ 7:00 Pm  Đến 9:00 Pm
     Địa Chỉ:         208  S  ALLENTOWN  RD
                           TELFORD  .  PA  18969
     Tel:                (267)203 - 8026 / (503)789 - 7680 / (503)473 - 5113

-  CHÙA LINH QUANG
     Thứ Bảy         Ngày 22 - 11 - 2014
     Buổi Sáng      Từ 9:30 Am Đến 11:30 Am
     Địa Chỉ:          821   RIDGE   RD  563  HIGH WAY
                            TELFORD  .   PA   18969
     Tel:                  ( 215 ) 234 - 0930
-  CHÙA  GIÁC LÂM
     Thứ Bảy           Ngày 22 - 11 - 2014
     Buổi Chiều       Từ 2:00 Pm  Đến 4:00 Pm
     Địa Chỉ:            131  NYACK  AVE
                               LANSDOWNE  .  PA  19050
     Tel::                   ( 610 ) 626 - 8499

* TIỂU BANG NEW JERSEY
Từ Ngày 22  Đến Ngày 23 Tháng 11 Năm 2014

-  TU VIỆN ĐỨC MẸ HIỀN
     Thứ Bảy           Ngày 22 - 11 - 2014
     Buổi Tối            7:00 Pm  Đến 9:00 Pm
     Địa Chỉ:            317  PRINCETON  AVE
                              STRATFORD  .  NJ  08084
     Tel:                    ( 856 ) 783 - 2327

-  TU VIỆN ĐỨC MẸ HIỀN
     Chủ Nhật          Ngày 23 - 11 - 2014
     Buổi Sáng        Từ 9:30 Am  Đến 11:30 Am
     Địa Chỉ:            317  PRINCETON  AVE

                              STRATFORD  .  NJ  08084
     Tel:                    ( 856 ) 783 - 2327

Đậu bắp xào cà ry (Bhindi fry)–Tuệ Lan

Đây là một món ăn rất phổ biến của Ấn Độ, đã được Việt hóa đi một chút để dễ tìm nguyên liệu.

Nguyên liệu:

- 250 gr đậu bắp (lựa trái non cho ngon)

- 1 củ hành tây nhỏ

- 5 gr bột cà ry

- 1 muỗng canh tỏi bằm (nếu không kiêng ngũ vị tân - các món ăn của Ấn Độ dùng rất nhiều gia vị hành/tỏi, Phật giáo nguyên thủy không kiêng ngũ vị tân)

- 10 gr bơ

- dầu ăn, bột nêm chay hoặc muối, tiêu xay

Cách làm:

- Đậu bắp rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, có thể cắt xéo hoặc cắt khoanh chừng 1 cm, dùng khăn giấy lau cho thật khô.

- Hành tậy cắt hột lựu

- Bắc chảo lên bếp, đợi nóng bỏ chút dầu ăn vào, phi tỏi cho thơm.

- Bỏ đậu bắp vào xào trên lửa lớn, nêm bột nêm hoặc muối tùy thích, bỏ bột cà ry vào đảo đều, hạ lửa nhỏ cho đỡ khét bột cà ry. Đậu bắp chín bỏ tiếp hành tây vào đảo chừng 30 giây. Tắt bếp, bỏ bơ vào đảo đều, rắc nhiều tiêu xay.

- Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

- Món ăn Ấn Độ thường nêm nếm hơi đậm đà, mùi gia vị thơm nồng, mới thử những lần đầu thì có vẻ hơi khó ăn nhưng một khi đã quen thì bạn sẽ "phải lòng" món Ấn, lâu không ăn sẽ thấy thèm.

Tuệ Lan hay nấu món đậu bắp này chung với món cà ry đậu gà đổi khẩu vị cho gia đình, già trẻ lớn bé cả nhà đều thích.

Chúc các bạn ngon miệng với món chay kiểu Ấn này nhé.

Tuệ Lan

Khoá tu Phật Thất tại Đạo Tràng Liên Trì Hải Hội California–HT Thích Trí Đức, 20-30/12/2014

 

A Di Đà Phật,
Kính thông báo đến Quí Liên Hữu Đồng Tu tại Đạo Tràng Liên Trì Hải Hội California:

có khóa tu học Phật thất niệm Phật (Tịnh Độ) vía Phật A Di Đà 10 ngày

từ ngày 20 tháng 12 năm 2014 đến 30 tháng 12 năm 2014.

Với sự hướng dẫn của HT Thích Trí Đức.Trụ Trì Đạo Tràng Liên Trì Hải Hội.
          Thời gian: Từ  Ngày Thứ Bảy 20 tháng 12 năm 2014 
                                 Đến Ngày Thứ Ba  30 tháng 12 năm 2014
             Địa điểm:  Đ.T Liên Trì Hải Hội
                                 25185 Pierson Road
                                 Homeland , Ca. 92548
                                 Tel: ( 951 ) 325 - 8384
          Giảng Sư: HT Thích Trí Đức
          Chương Trình: Mỗi ngày từ 4am-9pm

Kính trân trọng thông báo đến cùng  các Liên Hữu đồng tu.