Mì xào chay đơn giản - Kim

Nguyên liệu:

• 1 gói mì Hảo Hảo chay hoặc mì chay loại nào cũng được
• 1 miếng bắp cải thái sợi
• 1 củ cà rốt thái sợi 
• Ham chay hoặc đậu hũ chiên thái sợi
• Boa rô băm nhuyễn
• Dầu ăn, nước tương, dầu hào chay, bột nêm chay 

Cách làm:

- Bắc nồi nứoc lên bếp vặn lửa lớn, khi nước sôi thì bạn cho mì vào, rồi cho nửa gói gia vị đi cùng với mì vào nhé,  đảo hai mặt rồi vớt ra ngay, mì còn cứng cứng là được, vớt mì ra dội nước lạnh, rồi xốc liên tục cho ráo nước, rưới lên ít dầu ăn trộn đều.

- Bắc chảo cho tí nước vào, bỏ cà rốt vào xào nêm tí muối, cà rốt chín cho tí dầu olive vào trộn đều đổ ra tô. Cũng cùng chảo này, cho thêm tí nước bỏ bắp cải vào xào tương tự giống cà rốt. Xào cách này rau cải  giữ được chất ngọt và không bị mất đi màu sắc của rau.

- Cho tí dầu vào chảo dầu nóng cho boa rô vào phi cho thơm, cho ham chay và đậu hũ vào xào sơ cho tí muối, tí  bột nêm chay trộn đều. 

- Khi các hỗn hợp trên đã thấm gia vị, cho mì vào, nêm xì dầu, dầu hào, bột nêm chay tùy theo khẩu vị của mọi người, nêm nếm lại cho vừa ăn, đảo nhanh tay cho thấm đều gia vị, cho rau cải đã xào vào, tắt bếp.

- Múc mì ra đĩa, cho chút ngò lên mặt cho thơm, món này ăn kèm với nước tương và vài lát ớt.

Chúc bạn thành công

Kim

Cơm tàu hủ sauce cam

Vật liệu:

1 miếng tàu hủ trắng loại firm tức là tàu hủ cứng, cắt thành miếng dày chút như trong hình

Lấy cái chén mix các gia vị sau đây:

• 5 muỗng canh nuớc cam vắt
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muồng cà phê đuờng cát
• 1 muỗng canh dấm gạo
• 2 muỗng canh nuớc tuơng
• Chút tiêu, hành bằm ...

Mix đều và nếm xem vừa ăn chưa, gia giảm gia vị theo ý thích.

Cách làm:

Xếp tàu hủ đã cắt miếng dày ra tray nuớng và chế nuớc sauce lên đều miếng tàu hủ
Nướng ở nhiệt độ 400 độ F khoảng 10 đến 15 phút
Cơm gạo lức cho vô chén nhấn chặt úp vô dĩa và xếp tàu hủ lên, chan chút sauce và dọn kèm chén nuớc tương cắt vài lát ớt

Cách nấu cơm gạo lức:

3 cups gạo lức vo sạch để ráo cho vồi cơm điện
4.5 cup nước lọc
Chút xíu muối cho tất cả vào nồi cơm điện và nấu chín cơm gạo lức mềm dẻo ngon lắm
Nếu muốn ăn cơm khô hơn thì dùng 4 cup nuớc thôi.
Miếng tàu hủ dai giòn thơm mùi cam, có vị ngọt ngọt mặn mặn ăn với cơm gạo lức hay cơm trắng với chút nuớc tương  rất ngon .....

Chúc cả nhà  ngon miệng.
(Bài này lấy từ  Facebook  của  Ann Do)

Cải chua xào đậu hủ - Kim

Nguyên liệu:

- cải chua 
- đậu hũ chiên
- nước tương 
- hắc xì dầu ( optional )
- chút đường 
- bột nêm chay
- gừng 
- boa rô

Cách Làm:

- Cải chua xắt miếng vừa ăn.

- Đậu hũ chiên ướp nước tương + hắc xì dầu + chút đường + bột nêm chay trộn cho đều, để 10-15 phút cho thấm gia vị.

- Cho tí dầu vào chảo, dầu nóng cho gừng xắt sợi + boa rô băm nhuyễn vào phi cho thơm, xong cho dưa cải chua vào. Nêm nếm cho vừa ăn, đảo  đều  vài phút, cho cải chua thấm gia vị, rồi cho đậu hũ vào xào khoảng 5 -7 phút nữa cho tất cả thấm đều ,dọn ăn với cơm rất ngon.

Kim

Bún măng chay - Kim

Vật liệu:
- đậu hũ tươi
- măng khô
- mì căn
- chả lụa chay
- bún khô
- gừng, chanh, ớt
- nước súp đã nấu sẵn
-  boa-rô xắt mỏng (chopped leeks)
- muối, đường,nước mắm thuần chay
-chanh, ớt,tỏi.hành

Cách Làm:
- Đậu hũ: cắt thành từng miếng nhỏ, chiên cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm.
- Bắc chảo dầu cho nóng, cho boa-rô  vào phi cho thơm, sau đó cho mì căn, đậu hũ, chả chay vào nêm gia vị và xào đều cho thấm.
- Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai hoặc lần thứ ba cho đến khi mềm, rửa sạch vắt khô nước, chọn những phần non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị.
- Bún khô: bắc nước sôi, luộc vừa mềm, xong xả nước lạnh rồi để ráo nước.

Cách nấu:
- Đổ nước súp vào nồi, có thể thêm vào vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm, kế đó cho đậu hũ, mì căn và chả chay vào, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa.

Trình Bày:
- Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, chả chay, đậu hũ, rắc tiêu, ngò.

Kim
  * Học cách nấu từ sư cô ở chùa*

Mắm ruốc chay - Kim

Nguyên liệu:

- 1 miếng đậu hũ trắng

- chao trắng, chao đỏ

- tương cự đà

- sả, đường , bột nấm chay, boa rô

- đường cát nâu

-1 lon đậu đỏ (red kidney beans)

- 2 muỗng canh dầu ăn

- xà lách, dưa leo , cà tím, cà chua....

Cách làm:

- đậu đỏ đổ hết nước bỏ vào máy xay cho nhuyễn.

- đậu hũ bóp nát ra

- boa rô băm nhuyễn

- Bắc chảo cho dầu ăn vào, dầu nóng cho sả băm và boa rô vào, khi sả và boa rô thơm, cho 5 muỗng canh chao trắng, 1 muỗng canh chao đỏ và 3 muỗng canh tương cự đà vào đảo đều, sau đó cho đậu đỏ xay nhuyễn và đậu hũ vào, cho 2 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng cà phê bột nấm, 4 muỗng cà phê đường cát, đảo đều cho tất cả thấm gia vị.

Nêm nếm cho vừa ăn. Xào cho mắm hơi khô là được, rắc tiêu lên mặt.

- Vào những ngày trời lạnh, bạn làm mắm ruốc chay,  ăn với cơm nóng, kèm theo một đĩa dưa leo, chuối chát, cà tím và vài trái ớt là có một bữa cơm hoàn hảo cho cả gia đình .

* Mắm ruốc chay tốn cơm lắm đấy, chỉ cần vài bước đơn giản là đã có ngay một món ăn dân dã cực ngon này rồi.

* Chú ý : khi làm món này bạn nên nấu ở ngoài vì tương cự đà bay mùi rất nồng sẽ bay khắp nhà ....

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Kim