Xíu mại chay–Nhã Phương

Cách làm:

Giò sống chay quết nhuyễn, giò sống chay mua của Âu Lạc có bán nhiều lắm.  Củ sắn và hành tây băm nhỏ, trộn chung lại với nhau. Tự ước lượng giò sống củ sắn và hành tây cho vừa đủ. Cho ít bột nêm vô. Rắc chút bột gạo vô để tạo độ dính.

Vì là món chay sẽ khó kết dính như món mặn nên tốt nhất sau khi vo thành từng viên thì đem chiên sơ bên ngoài.

Cà chua băm nhỏ cho vô chảo xào. Cho thêm ít nước vô cho loãng 1 chút. Bỏ tương cà Ketchup, tương ớt và hạt nêm, đường. Nếm vừa ăn rồi bỏ những viên xíu mại đã chiên vô nấu chung cho thấm. Ăn với bánh mì hay với cơm đều ngon.

Nhã Phương

Cơm chiên trái thơm với tương hột–Nhã Phương

Cách làm:
Phi hành tỏi cho thơm rồi cho cơm vào chiên. Cho tương hột vào đảo đều cho thấm vào cơm. Khi hạt cơm đã khô thì cho thơm xắt hạt lựu vào chiên tiếp. 
Vị mặn mặn ngọt ngọt của tương hột hòa với vị ngọt thanh hơi chua chua của trái thơm sẽ làm cho món cơm chiên của chúng ta có mùi vị đặc biệt.

Nhã Phương

Cà tím áp chảo–Nhã Phương

Cà tím xắt khoanh bỏ vào chảo ngập dầu chiên cho vừa chín tới.
Nước tương, đường, tương ớt, giấm tiều, gừng bằm nhuyễn, ngò gai bằm nhuyễn. Trộn chung tất cả lại, cân đo sao cho vừa ăn, có đủ vị chua mặn ngọt cay nồng và thơm thơm mùi ngò gai nữa. 
Rưới nước sốt lên cà tím và ăn với cơm nóng. Bao ngon.

Nhã Phương