Paté thuần chay – Diệu Sương

Món này Dì Năm dạy DS làm. Làm cho bạn đạo ăn thử với bánh mì Pháp, ai cũng khen ngon, mỗi người xin về một ít đến hết tô luôn. Mừng quá là mừng, làm món gì mà có người ủng hộ là thích rồi .

Nguyện liệu

• 3 tai nấm portabella
• 1 cup quả hồ đào (hay còn gọi là quả óc chó, tiếng Anh là walnut)

• 1/2 cup bơ đậu phộng (peanut butter, có thể thay bằng 1 cup đậu phộng rang, hay hạt điều rang)
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh agave nectar (hay chất ngọt)

Thực hiện

1. Rửa nấm, ngâm bằng nước muối cho sạch, xong vớt ra để ráo

2. Lật ngửa nấm lên, rắc muối và tiêu vào nấm, dùng tay ướp từng tai nấm cho thấm

3. Cho vô lò nhỏ vặn broil, nướng cho đến khi nấm chín, có mùi thơm, tươm nước ra thì được, khoảng 15 phút

4. Trong khi chờ nấm chín, mình xay quả hồ đào bằng máy food processor cho nhuyễn

5. Khi nấm chín, cắt ra miếng nhỏ, cho cả nấm và nước từ nấm vào máy xay chung với quả hồ đào cho mịn. Có nước từ nấm thì xay mới mịn, không thôi thì khô lắm, không xay mịn được

6. Cho bơ đậu phộng vào, xay mịn, nêm chất ngọt, nếm cho vừa ăn, có thể thêm chút nước tương, quế khô, hay gia vị gì mà bạn thích.

7. Thêm gia vị rồi thì xay lại cho đều.

8. Cho ra tô, phết vào bánh mì Pháp mới nướng giòn thì ngon lắm.

Món này có thể dùng cho các bữa tiệc chay. Mình cắt bánh mì Pháp ra từng miếng cho vào mâm, rồi để chén paté chay vào chính giữa mâm, chắc chắn sẽ được mọi người ưa chuộng. Hay mình có thể dùng paté làm bánh mì chay, món này thì khỏi nói rồi... Chắc ngày mai phải đi mua nấm về làm paté chay nữa . 

Về dinh dưỡng của quả hồ đào có ở đây:  http://www.amthucchay.org/2012/09/qua-oc-cho-walnut-bao-ve-ban-tu-trong.html

Chúc các bạn làm paté chay thành công.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Sinh tố chuối và quả mơ – Kenny C.

Nguyên liệu:

1 trái chuối bỏ vô tủ lạnh cho lạnh trước khi xay, lột vỏ và cắt thành miếng nhỏ
1/2 cups nước trái  mơ lạnh (cold organic apricot juice)
1/2 cups sữa Vanila Hemp Milk 

1 muỗng cà phê mật  thùa (agave nectar)

Cách làm:

Bỏ tất cả những nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi mịn .
Đổ ra ly, thưởng thức.Nếu muốn lạnh thì cho vài cục đá vô máy sinh tố xay cùng, uống lạnh ngon hơn.

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Kenny

Bánh nhân trái Kiwi - Kim

Nguyên liệu

Lớp vỏ:

1 cup quả óc chó
1 cup yến mạch (oats)
2 cups nho khô

Nhân kem:

1 cup hạt điều
1 nắm rau húng duỗi (mint)
1 muỗng canh  gừng
2 muỗng canh dầu dừa
1 cup quả chà là
1/4 cup maple syrup
Nước

Cách làm

* Lớp vỏ:Bỏ quả óc chó và yến mạch vào máy food processor xay cho đến khi bột thô. Cho nho khô  vào xay đến khi nó bắt đầu dính lại  với nhau. Cho bột bánh thẳng vào khuôn, dùng tay ấn đều bột bánh xuống đáy và xung quanh thành khuôn, để sang một bên.

*Phần nhân kem: Bỏ tất cả các nguyên liệu phần nhân ở trên vào máy xay cho đến khi mịn, thêm ít nước nếu cần, nhưng chỉ đủ để làm cho nó mịn màng và sền sệt, đừng có cho nhiều nước sẽ bị loãng,.
Đổ hỗn hợp vừa xay xong vào vỏ bánh. Dùng muỗng sang đều bề mặt.

Trái cây gọt vỏ cắt lát, xếp lên mặt bánh . Ở đây chỉ dùng, kiwi và rắc dừa nạo và vài lá rau mint lên trên.

Bỏ bánh vào tủ lạnh ướp lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi ăn. Lấy bánh ra, cắt thành phần  rồi dọn ăn tráng miệng. Có thể để trên mỗi miếng bánh một muỗng  (whipped cream) cho đẹp.

Món tart trái cây này rất thích hợp cho ngày hè oi ả cũng như dùng trong những bữa tiệc với bạn bè. Trái cây có thể tùy chọn theo mùa và cách sắp xếp theo sự sáng tạo của chính bạn nhé!Ở đây chỉ dùng kiwi và rắc dừa nạo (coconut shavings) và vài lá rau mint lên trên.

Chúc bạn ngon miệng và hài lòng với món bánh này nhé!

Kim

Sinh tố Cacao – Kenny C.

Nguyên liệu: 

2 cups sữa Hemp hiệu Hemp Bliss
2 trái chuối organic (hữu cơ) 
1/2 muỗng cà phê organic vanilla extract 
1 muỗng canh dầu dừa (coconut oil) 
2 muỗng canh bột cacao (raw cacao powder) 
4  trái organic  dates (quả chà là)

Cách làm:

Lấy hột của quả chà là ra .
Chuối bóc vỏ và cắt chuối từng lát nhỏ
Bỏ chà là, chuối, sữa Hemp vào máy xay sinh tố. Thêm dầu dừa, vani và bột cacao vào máy luôn, bấm nút xay cho đến khi mịn, khoảng 1-2 phút.
Đổ vào một ly lớn và thưởng thức!

Chúc các bạn ngon miệng!

Kenny

Rau Sam là cỏ, rau, hay thuốc?

Rau Sam có tên tiếng Anh là  Purslane, cả cọng, lá và bông đều ăn được. Có vị chua, chất nhớt, ăn luộc, xào, canh hay lẩu gì cũng ngon. Theo bảng dinh dưỡng dưới đây thì rau Sam giàu sinh tố A, C và khoáng chất iron, magnesium, manganese, copper… Loại rau này mọc dại như cỏ nên nhiều khi mình không thèm để ý đến nó. Vườn sau nhà DS có nhiều lắm, thường thì nhổ bỏ, nhưng hôm kia tình cờ đọc bài 5 Nutritious Leafy Greens You've Never Heard Of, có nói về Purslane, không biết nó là gì, đi tìm trên Google mới biết là rau Sam và giá trị dinh dưỡng của nó.

Purslane (Portulaca oleracea), raw, fresh,
Nutritive value per 100 g.
(Source: USDA National Nutrient data base)

http://www.nutrition-and-you.com/purslane.html

Rau Sam có nhiều loại, có loại có bông đủ màu đẹp ghê.

http://maasnursery.com/treesshrubs/annuals/purslane/

Rau Sam còn có vị thuốc theo bài viết RAU SAM, CÂY RAU VỊ THUỐC của Lương Y Võ Hà như sau:

Rau Sam là một loại rau mọc hoang, ăn được, không có độc tính, có nhiều chất bổ dưởng như sinh tố A, B1, B2, C, PP, một số khoáng chất và nhiều acid béo omega-3. Ngoài tác dụng thanh nhiệt, lương huyết, có thể cải thiện nồng độ cholesterol cao trong máu, rau Sam còn là một nguồn kháng sinh tự nhiên rất quý trong việc điều trị các chứng viêm nhiểm đường ruột và đường sinh dục tiết niệu.

 Mô tả. Rau Sam còn có tên là Mã Xỉ Hiện vì có lá giống hình răng ngựa. Tên khoa học là Portulaca Oleracea L. thuộc họ Rau Sam Portulacea. Rau Sam là một loại cỏ dại sống quanh năm ở những vùng ẩm mát như bờ ruộng, bờ mương, ven đường hoặc mọc xen kẻ trong những luống hoa màu. Thân gồm nhiều cành mẩm, nhẳn, màu đỏ nhạt, mọc bò lan trên mặt đất. Lá hình bầu dục, phần đáy lá hơi nhọn, không cuống, phiến lá dày, mặt láng. Hoa màu vàng. Hạt màu đen. Ở nước ta rau Sam thường chỉ mọc hoang. Hiếm khi thấy rau Sam được gieo trồng hoặc bày bán làm thức ăn. Tuy nhiên nhiều gia đình ở nông thôn vẫn dùng rau Sam để luộc hoặc nấu canh ăn như những loại rau trồng khác. Rau Sam phơi khô làm thuốc thường được thu hái từ nguồn hoang dã vào mùa hè và mùa thu. Rau tươi có thể tìm thấy quanh năm ở những nơi ẩm mát.

Thành phần. Rau Sam bao gồm nhiều hoạt chất sinh học như chất đạm, chất béo, carbohydrate, một số khoáng chất và sinh tố. Theo Viện Vệ Sinh Hà Nội (1972), rau Sam thu hái tại Việt nam có 1,4% protid, 3% glucid, 1,3% tro, 85mg% calci, 5,6mg% phosphor, 1,5mg% sắt, 26mg% vitaC, 0,32mg% carotene, 0,03%mg vita.B1, 0,11mg% vita.B2, 0.07%mg vita.PP. Những nghiên cứu ở Đài Loan và Úc còn cho thấy trong rau Sam có nhiều potasium nitrate và calcium oxalate.

Tác dụng dược lý. Từ lâu y học dân gian nước ta thường dùng rau Sam làm thuốc sát trùng trong những chứng lở loét ngoài da, làm tiêu nhọt độc và làm lợi tiểu trong chứng tiểu buốt, tiểu rát Nhân dân Trung Quốc và Ấn Độ dùng rau Sam để trị bệnh ho, lao phổi, giải độc rắn hoặc côn trùng cắn. Người Ấn Độ còn dùng rau Sam làm thuốc co mạch. Dân Haiti và Thổ Nhỉ Kỳ dùng sau Sam để làm thuốc an thần, chữa bệnh mất ngủ. Nhiều vùng ở Trung Quốc, Thổ Nhỉ Kỳ, Brazil, Cộng Hoà Dominique dùng rau Sam để lọc máu, tiêu viêm, giảm đau. Nghiên cứu khoa học cho thấy rau Sam có tác dụng ngăn chặn sự phát triễn của vi trùng lỵ và thương hàn. Dịch chiết rau Sam bằng cồn etylic có hiệu quả rõ rệt đối với trực khuẩn Coli, kiết lỵ và thương hàn. Những nhà khoa học Mỹ và Úc còn cho biết trong rau Sam có nhiều acid béo Omega-3 có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch và tăng cường sức miển dịch của cơ thể.

Theo Đông y rau Sam có vị chua tính lạnh, không có độc tính, vào ba kinh Tâm, Can và Đại trường, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, hoạt huyết tiêu viêm, nhuận trường lợi tiểu, thường được dùng trong các chứng viêm nhiểm, lở ngứa, kiết lỵ.

Theo kinh nghiệm riêng của tác giả, rau Sam là một nguồn kháng sinh tự nhiên rất quý trong các chứng viêm nhiểm đường ruột và đường sinh dục, tiết niệu. Có một số trường hợp viêm cầu thận, viêm bàng quang hoặc viêm đường niệu đạo dây dưa nhiều ngày do vi trùng đã lờn thuốc kháng sinh Tây y nhưng lại đáp ứng rất tốt với rau Sam. Với liều khoảng 600gram rau tươi một ngày, sắc cô lại cho bệnh nhân uống mỗi 2 hoặc 3 giờ thường không quá một ngày các chứng buốt, rát, đau quặn đã biến mất.

Sau đây là một số cách sử dụng rau Sam đơn giản có thể thực hiện ở gia đình.

Chữa viêm cầu thận, viêm bàng quang, niệu đạo.

Rau Sam tươi 600gr

Gừng sống 7 đến 9 lát

Nấu sôi khoảng 400cc nước. Khi nước sôi lần lượt cho cả rau và gừng sống vào. Đảo qua lại vài lần. Chỉ sau khoảng 7 đến 10 phút là có thể chắt nước ra uống được. Thời gian nấu nhanh có thể bảo đảm được tối đa hoạt chất và chất bổ dưỡng. Khi uống cho thêm vào một chút muối. Chia ra uống làm nhiều lần trong ngày. Mỗi lần cách nhau khoảng 2 hoặc 3 giờ. Có thể ăn cả xác. Gừng sống trong bài có tác dụng hạn chế bớt tính hàn của rau Sam, không làm trệ tỳ lại có thể tăng cường chức năng khí hoá ở Thận và Bàng quang.

Chữa xơ vữa động mạch, làm hạ độ cholesterol trong máu.

Rau Sam tươi 100gr

Gừng sống 3 lát

Luộc hoặc nấu canh ăn hàng ngày. Ăn cả nước lẫn xác. Có thể thêm vào gia vị tuỳ thích. Thỉnh thoảng ăn mỗi đợt từ 5 đến 7 ngày.

Chữa khí hư, bạch đới ở phụ nữ.

Rau Sam tươi 100gr

Giả nát vắt lấy nước, hoà với 2 lòng trắng trứng gà, khuấy đều, hấp chín. Chia ra ăn làm 2 lần trong ngày. Ăn từ 3 đến 5 ngày.

Chữa kiết lỵ cấp tính.

Rau Sam tươi 100gr

Giả nát vắt lấy nước, đun nóng, cho thêm một chút mật ong hoặc đường đen vào để uống.

Chữa sán sơ mít.

Rau Sam tươi 100gr

Giả nước lọc lấy nước, cho thêm một chút muối và một muổng giấm, uống vào lúc sáng sớm khi bụng đói.

Chữa bệnh giun kim.

Rau Sam tươi 80gr

Giả nát lọc lấy nước, thêm một chút muối. Uống từ 3 đến 5 ngày.

Chữa mụn nhọt sang độc.

Rau Sam tươi một nắm.

Giả nát đấp lên mụn nhọt băng lại

Lưu ý: Vì rau Sam hoạt huyết và tính hàn nên không sử dụng cho người có thai. Với những bệnh nhân có thể tạng hư hàn, hay đi tiêu lõng, khi sử dụng rau Sam cần được phối hợp tốt với những vị thuốc cay, ấm để không làm trệ tỳ. Ngoài ra do hàm lượng nitrate và oxalate có trong rau Sam nên cần thận trọng khi dùng với người có tiền sử về sạn thận.

http://www.ykhoa.net/yhoccotruyen/voha/vh015.htm

Hôm qua DS và Mẹ ăn lẩu Thái chay nhúng với các loại rau ngoài vườn mà trong đó có rau Sam. Ngon tuyệt vời!

Rau Sam không tốn tiền mua lại ngon và bổ dưỡng, các bạn thử tìm ngoài vườn nhà mình xem có không nhé. Nó là rau hữu cơ đấy!

Chúc các bạn nhiều bữa cơm với rau Sam thật ngon.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Pizza thuần chay đơn giản mà đầy dinh dưỡng - Kim

1- Lớp vỏ:

1/2 cup hạt hemp
1/2 cup hạt bí ngô sống (raw pumpkin seeds)
1/2 cup hạt hướng dương (sunflower seeds)
1 cup quả óc chó (walnuts)
1 muỗng cà phê muối và  tiêu
2 muỗng cà phê húng quế khô (hoặc nếu có húng quế tươi càng tốt)
1 muỗng canh  maple syrup
1-2 muỗng canh nước
1/2 củ hành tây, thái lát
4 tép tỏi bóc vỏ

2- Rau bó xôi (Spinach) pesto:

4-5 cups rau bó xôi (organic spinach)
1/2 cup hạt thông (raw pine nuts)
Vài tép tỏi bóc vỏ
1/2 muỗng cà phê muối và tiêu
1/2 chén nước
1 muỗng cà phê  maple syrup hay vài quả chà là (dates)

3- Nhân pizza :

3 tai nấm
1 trái  ớt chuông
1 quả cà chua
1 muỗng cà phê nước tương (tamari)
1 muỗng cà phê gia vị khô xay (dried herb blend)

*Cách làm cho lớp vỏ:

- Bỏ tất cả các nguyên liệu ở phần  1 vào máy food  processor bấm nút pulse xay cho đến khi dẻo và dính lại với nhau.
- Đổ nguyên liệu vừa xay ra tấm thớt, cán mỏng  nguyên liệu pizza thành cỡ đế bánh mà bạn muốn rồi đem nướng sơ khoảng 15 -20 phút hoặc cho đến khi giòn.

*Cách làm spinach pesto:

- Bỏ tất cả nguyên liệu phần 2 vào máy food processor xay, không cần smooth, nhưng hơi mịn chút xíu là được, bỏ trong một cái tô, lấy plastic wrap bao lại và bỏ trong tủ lạnh.
- Cà chua đỏ chín mọng, thái lát
- Nấm  cắt lát
- Ớt chuông xanh, thát lát mỏng
- Bỏ cà chua, ớt chuông, và nấm vào 1 cái tô xong bỏ một chút tamari và herb blend trộn đều.
- Sau đó quét sốt spinach pesto vào bánh pizza, rồi cho phần nhân ớt chuông, nấm, cà chua đã cắt sẵn lên trên.
- Bật lò ở nhiệt độ cao nhất, thường là 240-250 độ C (464- 482 độ F). Đem bánh đi nướng khoảng  khoảng 5-6 phút  và đế bánh chuyển màu vàng nâu là được.
- Bỏ ra khỏi lò, để bánh khoảng 5′ cho nguội bớt rồi cắt thành lát.

Chúc các bạn làm pizza thuần chay thành công.

Kim

Mười Phương Pháp Tu Hành - HT Tuyên Hóa

Đây là mười phương-pháp dạy trong kinh Hoa-Nghiêm, nơi phần Trị-Địa-Trụ ở phẩm Thập Trụ. Thật sự ra phương-pháp này không hạn cuộc nơi chư Tăng Ni, mà dành cho mọi người tu Bồ-Tát Hạnh, tại gia và xuất gia. Song nói rằng dành cho chư Tăng Ni là bởi chư Tăng Ni có điều kiện, nhân duyên thù thắng để thực hiện phương-pháp này. Đồng thời, sinh-hoạt của tăng chúng là sinh-hoạt hướng về sự giác-ngộ, phù-hợp hoàn-toàn với mười phương-pháp của kinh nêu ra. Phương-pháp ấy như sau:

1. Tụng tập đa văn

Tức là học hỏi sâu rộng Phật-Pháp. Học để biết rõ Phật-lý, chân lý. Học để tài bồi đức-hạnh. Do đó đối tượng của việc học là chân lý, đưa tới sự giải-thoát phiền-não, phá tan sự mê hoặc của bản ngã.

2. Hư nhàn tịch tịnh

Đây là thái-độ tự tại với đời. Nếu "đa văn" có nghĩa là chất chứa những tri-kiến, chuyện thị-phi của thế-gian, thì mình chắc chắn chiêu-cảm lấy đủ chuyện thị-phi, phiền-não ở đời; do đó mình sẽ kẹt trong vòng luẩn quẩn của "việc đời". Nếu "đa văn" có nghĩa là huân-tập chân lý trong kinh-điển, tiêu-hóa (internalize) đạo lý giải-thoát, thì mình sẽ trở nên tự tại. Bởi thế, hư nhàn tịch-tịnh là thái-độ vứt bỏ chuyện đời, chuyện hơn thua, tranh chấp, chuyện lợi lộc cho mình. Mọi thứ tính toán cho mình đều không phải là nhàn, là tịch.

3. Cận thiện tri thức

Nghĩa là gần gũi những bậc thầy có kiến-địa, giác-ngộ hay giải-thoát. Hoặc gần gũi những bậc thầy có trí-huệ và đạo-đức để dắt dẫn mình tu hành. Bậc thiện-tri-thức phải là bậc đi trước mình nhiều bước trên đường tu, do đó có thể khiến mình phát bồ-đề tâm, dạy mình trương dưỡng và thành-thục bồ-đề tâm; cứu giúp lúc mình gặp bế-tắc; chỉ bảo lúc mình còn đầy khuyết điểm. Do gần gũi thiện-tri-thức mình mới thành-tựu được đa văn, tức là nghe nhiều những lời chỉ dạy của bậc thầy.

4. Pháp ngôn hòa duyệt

Nghĩa là nói năng ôn-hoà vui-vẻ. Lời nói chỉ có thể ôn-hoà, duyệt-lạc khi mà tâm mình thật sự ôn-hoà. Do đó mình phải tập thái-độ không tranh: không tranh-chấp với ai; bất kỳ việc gì, hãy sẵn sàng nhận lỗi, chịu thua. Không đấu lý, không tự bào chửa. Khi tâm mình không thấy ai là kẻ thù, không có thành-kiến về ai cả, cũng không cho rằng mình hay mình giỏi, cách mình làm việc là độc nhất đúng đắn thì mình rất dễ tự tại, ôn-hoà. Nếu chú ý kỹ mình sẽ thấy có những lúc nhất định nào đó, mình hay thích lên giọng, cộc cằn. Những lúc ấy, trí-huệ hay tâm mình không còn khống-chế làm chủ lời nói nữa, bấy giờ thói quen hư xấu khống chế cái lưỡi mình. Bởi vậy, phải tập lắng nghe lời mình nói, quán-sát và chú ý từng lời, khiến lời không ngược lại với tinh-thần "Bất tranh".

5. Ngữ tất tri thời

Tức là nói cho đúng lúc. Cổ-nhân dạy rằng khi nói chuyện, hãy xem mặt đối phương. Nếu người ta tỏ thái-độ khó chịu, không muốn nghe, buồn-bực thì chớ nói nữa. Gặp lúc đối phương không chú ý, đang bận rộn, đang nói, thì chớ ngắt lời, chớ nói. Biết đối phương không thích, không muốn nghe một đề tài gì đó thì chớ đem nó ra nói, bàn luận. Biết đối phương không có thì giờ đàm luận, thì chớ giông dài. Việc vô-ích, vô nghiã, việc thế-tục thì người tu không nên nói. Người xuất gia nếu thích đàm luận chuyện thế-tục, chuyện tranh-chấp, lợi lộc riêng tư thì chỉ khiến người tại gia khinh thường và chỉ-trích. Chỉ nên nói những việc khiến người nghe phát khởi lòng tin, phát bồ-đề-tâm, hoặc giải-trừ được bế-tắc và phiền-não trong đời sống. Nên tập quán-sát thời-cơ, nhân-duyên rồi hãy phát biểu.

6. Tâm vô khiếp bố

Tức là tâm không sợ hãi , bố-úy. Không sợ hãi rằng pháp quá thâm sâu, mình không thể thọ nhận. Không bố-úy rằng pháp quá khó tu, mình không thể thực-hành. Khi tâm có hy-vọng, có mong cầu thì tâm ấy lúc nào cũng có bố-úy sợ hãi. Bởi vậy tập luyện tâm thái không khiếp-bố là tập luyện tính không cầu. Hễ được dạy pháp nào thì tu pháp ấy, không mong cầu quả báo, không nghĩ tới mình sẽ được lợi-ích gì.

7. Liễu đạt ư nghĩa

Tức là dùng trí-huệ tư-duy, giải đạt thâm nghiã. Đây không phải là hiểu bề ngoài, hay học thuộc làu. Liễu đạt nghiã-lý tức là thấy được sự thể hiện của nghiã-lý ấy trong cuộc sống. Ví như khi nghiên-cứu đoạn: "Thế-gian vô-thường, quốc độ nguy thuý..." mình cần phải thấy sự vô-thường ấy, không phải chỉ qua mặt chữ, lời văn, mà là qua trực-giác và sự cảm nhận thực tại cảnh vô-thường ở trần-gian.

8. Như pháp tu hành

Trong quá trình liễu đạt thâm nghiã, sẽ có những lúc mình không dùng suy nghĩ để hiểu rõ, cũng không thể dùng cảnh-giới bên ngoài để minh chứng, những lúc ấy, đòi hỏi mình phải dùng cảnh-giới thiền-định để giải đáp. Bởi vậy người tu cần phải "Như pháp tu hành" để phát triển năng-lực thấu hiểu chân-lý bén nhạy hơn khả-năng của đầu óc suy tư này. Như pháp có nghiã là làm đúng theo sự chỉ dẫn, đúng với chân-lý, đúng với giới-luật, hợp với đạo đức nhân nghiã. Khi tu không như pháp thì tức là tu không đúng theo lời thiện-tri-thức chỉ dạy, hoặc giả không phù hợp với tinh thần của kinh Phật, hoặc là tự mình sáng tác ra phương-pháp cách thức hoàn-toàn không theo một tiền-đề, hệ-thống hay quy củ, giới-luật nào cả. Có kẻ ở trong chúng nhưng tự mình làm ra vẽ khác biệt, lập dị; Khi không cùng tu, không hoà-đồng với đại-chúng, mình phải quan-sát, xem mình có tu như pháp hay chăng. Hễ như pháp tu hành thì không bao giờ có "cái mình", "cái tôi" đặc biệt "nổi" hơn kẻ khác cả.

9. Viễn ly ngu mê

Gốc ngu mê là ở lòng dục-vọng, phiền-não, chấp-trước. Khi tu mình hãy nhớ mục tiêu là dứt trừ những thứ ấy. Càng tu phải càng bớt phiền-não, bớt nóng giận, bớt cống cao, bớt dục-vọng. Do đó sẽ thêm sáng-suốt, nên Phật dạy phải "siêng tu giới, định, huệ để dứt trừ tham, sân. si". Phải để ý năm thứ mà dục-vọng thèm khát nhất: 1/ Tiền tài, vật chất, tivi, video. 2/ Sắc đẹp trai gái: cửa sắc dục mà không thoát được thì tu pháp môn cao siêu tới đâu cũng vô-ích, không thể giải-thoát. Kinh Lăng-Nghiêm dạy: "Dâm tâm không trừ, không thể thoát trần". 3/ Danh vọng, địa vị, tên tuổi: Mong được kẻ khác cung kính, trọng vọng cũng là hình-thức mê-muội vô cùng. 4/ Ăn uống: Thích ăn ngon, ăn sang cũng là một dục vọng đáng sợ; bởi vì thực dục chỉ là biến hoá từ sắc dục mà ra. 5/ Ngủ nghỉ: Hay nói đúng hơn là lòng ưa thích hưởng thụ, sung-sướng, làm biếng, ngồi không cho qua ngày. Khi lòng ưa thích này biến thành nghiện thì càng nguy hại hơn nữa, ví dụ như ngày nay nhiều người nghiền thuốc, rượu, bài bạc, chơi computer hay xem phim bộ, v.v.. Năm thứ trên đều cần phải lánh xa.

Nói về duyên của sự ngu mê thì có lẻ nên nói thêm về những thứ khiến mình nẩy sinh tà-kiến: 1/ Tivi, video với những chương-trình đầy dẫy bạo lực, dâm-dục, ô-nhiễm. 3/ Bạn xấu hay kẻ thiếu tri-kiến về chân-lý; Nếu người bạn có quá nhiều thói hư tật xấu thì khó thể giúp đở, gây ảnh hưởng tốt cho mình, mà mình nếu không đủ trí huệ và phương tiện, cũng không giúp đở gì y được.

10. An trụ bất động

Tâm chỉ bất động khi nào tâm an-trụ hay thấy được sự thật, chân-lý bất biến. Bởi vậy trong mọi chuyện, mọi việc, mình phải phát-triển con mắt biết thẩm-thấu sự thật hay chân-lý, gọi là Trạch-Pháp-Nhãn. Phải biết nhìn xuyên thủng hiện-tượng hay hình-tướng để biết đặng chân-lý. Khi ấy tâm mình lúc nào cũng an-định, dù ở bất cứ hoàn-cảnh trắc-trở, xáo-động nào đi chăng nữa. Khi tâm không còn bị tình-dục, phiền-não, vọng tưởng quấy nhiểu, thì lúc ấy tâm mới thật sự an-trụ bất động. Mười phương-pháp trên, đa số đều dùng trí-huệ để dẫn dắt, từ đó khởi thêm lòng đại bi thì mới tới được chỗ viên mãn. Song những phương-pháp trên, có thể nói, vô cùng thực tiển cho những ai sống trong tùng lâm: cứ tu tập theo chúng thì đường đạo ắt phải tiến-bộ.

http://www.dharmasite.net/bdh30/MuoiPhuongPhapTuHanhTheoKinhHoaNghiem.html