Bánh mì phô mai đạm chay – Từ Minh

Món này Dì Năm làm ai cũng khen ngon. Thấy Dì Năm làm cũng dễ, các bạn làm thử cho gia đình ăn chay nhé.

Nguyên liệu

• Đạm vụn chay

Đạm vụn chay (textured vegetable protein) mua ở chợ Whole Foods, ở VN có thể mua ở tiệm bán thực phẩm chay Âu Lạc

• Vegenaise

Vegenaise mua ở chợ Whole Foods

• Ớt chuông đỏ xắt hạt lựu
• Phô mai (loại làm pizza, hay loại cheese nào cũng được)
• Bánh mì xắt lát xéo
• Dầu ô liu

Cách làm

1. Trộn tất cả trừ bánh mì và dầu ô liu vào tô lớn

2. Phết dầu vào mặt bánh mì

3. Vắt từng viện tròn trải lên mặt bánh mì

4. Nướng giòn là xong một món dễ làm dễ ăn

Chúc các bạn thành công.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Ngon lạ với các món lẩu chay mùa Vu Lan

Mùa Vu Lan là dịp để cho người con báo ơn sâu nặng đến cha mẹ của mình. Riêng với những người biết nấu ăn chay thì đây cũng là dịp “trổ tài” năng khiếu của mình. Phatgiao.org.vn xin giới thiệu một số món “lẩu chay” vừa ngon lạ, vừa dễ làm trong dịp Vu lan báo hiếu này.

Lẩu nấm chay

Nguyên liệu (cho 4 người ăn) bao gồm: 100g cho mỗi loại nấm: đùi gà, kim châm, rơm, linh chi, đông cô. 100g cho mỗi loại rau: cải bẹ trắng, cải cúc, cải thảo, bó xôi. 2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g). 5 vắt mì (khoảng 200g). 1 cây chả chay (khoảng 150g). Rau củ nấu nước dùng: 1 củ su hào, 1 quả su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn. Gia vị: muối, đường.

Món lẩu nấm chay

Cách làm như sau:

Su hào, su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc. Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn.

Nấm đùi gà rửa sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng loại.

Đậu hũ non, chả chay cắt miếng mỏng. Vớt bỏ các loại củ trong nước dùng, trút nước dùng sang nồi lẩu, thả vào ít búp nấm rơm (cắt làm hai) cho đẹp. Khi dùng dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì. Ăn nóng.

Lẩu mắm chay

Nguyên liệu bao gồm: Mắm đậu, Chao, Hắc xì dầu, Sả và ớt băm, Tỏi tây (boa rô), Đậu hũ 1 miếng, tôm, mực, cá viên chay, Bún, Dầu ăn 2 muỗng, Đường, muối, bột nêm.  Rau ăn kèm: rau đắng, bắp chuối bào, bông súng, rau nhút, nấm rơm hoặc nấm bào ngư, kèo nèo, rau thơm, cà tím, đậu bắp...

Món lẩu mắm chay

Cách làm như sau:

Cho dầu vào chảo nóng, cho boa rô, sả và ớt vào xào thơm. Kế đến cho mắm đậu và hắc xì dầu vào xào chung cho thơm mùi mắm. Cho nước vào nấu sôi, cho cà tím vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng là cho tất cả tôm, mực, nấm, đậu... vào nấu vừa chín nếu múc ra tô. Nếu dùng lẩu thì bày rau và nấm, mực ra đĩa riêng.

Lẩu chao chay

Nguyên liệu bao gồm: chả chay, khoai môn, miếng đậu hũ non, tần ô, thiên lý, bông bí, cải thìa, nấm rơm, gọt rửa sạch, chao trắng, chao đỏ, gừng sả băm, nước cốt dừa, nước trắng...

Món lẩu chao chay

Cách làm như sau:

Xếp tất cả các nguyên liệu lên vành nồi lẩu cho đẹp. Dầu nóng, cho gừng vào phi lên cho thơm, rồi cho sả băm vào xào một lúc cho thơm, cho tiếp chao đỏ và chao trắng vào xào thơm, cho vào nước dùng. Nêm gia vị vừa miệng. Cho tiếp nấm rơm, khoai môn, đậu non và nước cốt dừa vào lẩu, để sôi nhẹ. Lẩu này ăn kèm với bún tươi hoặc mì và nước tương.

Lẩu chua cay chay

Nguyên liệu: chanh vắt lấy nước cốt, đường, muối, xả, riềng, ớt, nấm rơm, nấm bào ngư, đậu hũ, sa tế, bột nêm, nước cốt dừa, dầu ăn, bún tươi.

Món lẩu chua cay chay

Cách làm như sau:

Bắc xoong lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng cho xả và riềng, xào thơm. Sau đó, cho sa tế và nước dừa vào đun sôi lại. Cuối cùng, nêm gia vị bột nêm, đường và muối cho vừa ăn là được.

Lẩu thái chay

Nguyên liệu bao gồm: quả khóm, đậu phụ, cây bo rô, nấm bào ngư, nấm rơm, chả quế, rau nhút, rau muốn, muối, đường, gia vị, dầu ăn, nước tương.

Món lẩu thái chay

Cách làm như sau:

Bắc chảo lên bếp, để chút dầu khử. Cho đậu phụ chiên, nấm rơm, nấm bào ngư đảo qua dầu, chiên xơ, múc ra. Sau đó cho thêm dầu ăn vào chảo, để bo rô vào phi vàng. Rồi cho nước, quả khóm vào và nêm gia vị.

Đợi sôi lên 10 phút, cho đậu phụ, nấm rơm, nấm bào ngư và hủ lẩu Thái vào. Múc ra cho vào lẩu được đặt trên bếp ga nhỏ, dọn ra bàn. Dùng với bún, rau nhúng lẩu, ớt, nước tương.

Bùi Hiền (tổng hợp)

http://phatgiao.org.vn/ung-dung/201308/Ngon-la-voi-cac-mon-lau-chay-mua-Vu-Lan-11682/

Các món chay ngon của Mẹ và…

Cà rem bơ chuối, 2 cháu của DS, hỏi rồi mới được đăng hình đó

Bánh cuốn chả bắp

Ba tê chay

Khổ qua, trái khổ qua dài hơn 2 gang tay

Cà chua, năm nay trúng cà

Khoai tây, khoai lang nướng ăn với ketchup tự làm

Bún riêu chay

Khổ qua hầm chay

Dấp cá

Rau răm

Kinh giới

Tía tô

Quế

Rau sam

Sả

Bạc hà

Nho năm nay thất mùa rồi, chỉ có mấy chùm thôi hà

Lá gai, cà chua và khổ qua

Mẹ về có món chay ngon! Chúc các bạn làm nhiều món chay thật ngon.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Xôi nếp than chay – Diệu Minh

Món này Mẹ làm ngon lắm. Mẹ làm lần đầu ăn thấy ngon nên DS đã xin Mẹ làm thêm 2 lần nữa rồi!

Nguyên liệu

• 3.5 chén nếp than
• 4 chén nước
• 1 chén cà  rốt xắt hạt lựu
• 1 chén đậu hũ chiên xắt hạt lựu
• 1 chén chả bắp chiên xắt hạt lựu
• 1 chén nấm xào xắt hạt lựu
• 1.5 muỗng canh agave nectar (hay chất tạo ngọt)
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê ớt bằm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

1. Nấu nếp than với  nước như nấu cơm cho chín, cho ra thau cho nguội.

2. Bắt chảo lên bếp vặn lửa cao, cho dầu vào cho nóng, lần lượt cho cà rốt, nấm, đậu hũ, chả bắp vào xào cho săn

3. Nêm chât ngọt

4. Nêm nước tương

5. Cho ớt vào

6. Cho tiêu vào, xào đều

7. Trộn 1 muỗng dầu ăn vào nếp than

8. Cho nếp than vào chảo xào đều là xong.

Chúc các bạn nấu xôi nếp than chay thật ngon.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Minh

Chả bắp – Diệu Minh

Mùa hè Mẹ về nấu chay ngon lắm! Món này là Mẹ tự chế, các bạn xem thử, thấy cũng dễ làm. Mẹ dùng toàn là nguyên liệu nguyên chất.

Nguyên liệu

• 2 trái bắp, lột lá rửa sạch, để dành gói, lát lấy hạt bỏ cùi
• 2 củ cà rốt, bào bỏ vỏ, xắt lát
• 1 pound (450 g) nấm trắng, xắt lát
• 1 hộp đậu hũ, luộc sơ nước sôi với chút muối, để ráo, bóp nhuyễn (nói một hộp cho dễ, chứ thật ra đậu hũ mẹ cũng tự làm)
• 1 quả bơ, cắt làm hai, lột vỏ, bỏ hột
• 4 trái ớt hiểm bằm
• Muối, tiêu, chất tạo ngọt (chỉ ít thôi vì bắp và cà rốt ra chất ngọt lắm rồi)
• 1.5 cup bột mì căn
• Giấy ni lông, lá bắp (hoặc lá chuối) và giây để gói

Cách làm

1. Xào nấm với đường muối tiêu cho săn lại

2. Cho bắp và cà rốt và máy xay sinh tố xay mịn, đổ ra tô lớn

3. Cho đậu hũ, quả bơ và nấm vào cùng tô, trộn đều

4. Nêm gia vị ớt, muối, tiêu vào cho vừa ăn (không nêm đường)

5. Từ từ rắc bột mì căn vào để tạo độ dai

6. Chia làm 4 phần, gói giấy ni lông vặn hai đầu cho thật chặt, cho vô tủ lạnh để qua đêm cho đóng lại thành khối

 

7. Sáng hôm sau, mở giấy ni lông ra bỏ, gói lá và buộc dây cho chặt

8. Hấp 30 phút.

9. Khi nào ăn thì chiên áp chảo lại.

10. Món này ăn với cơm, bánh mì, bún… đều ngon

Chúc các bạn làm chả bắp thành công.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Minh

Cúng Dường-Sám Hối (Rất rất hay, nên nghe)

Sư bà Hải Triều Âm viên tịch, thọ 94 tuổi

GNO - Ni trưởng Thích nữ Hải Triều Âm, thường được tôn xưng là Sư bà Hải Triều Âm, đã an nhiên thu thần thị tịch vào lúc 11 giờ 56 phút ngày 24-6-Quý Tỵ (nhằm ngày 31-7-2013) tại chùa Dược Sư, thôn Phú An, xã Phú Hội, huyện Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng, trụ thế 94 năm, 60 năm tuổi đạo. Theo thông tin của Giác Ngộ Online từ Bảo Lộc, lễ nhập kim quan sẽ được cử hành vào lúc 15 giờ hôm nay, 25-6-Quý Tỵ (nhằm ngày 1-8-2013) tại chùa Dược Sư.

Sư bà Hải Triều Âm (1920-2013)

Sư bà sinh năm 1920 tại tỉnh Hòa Bình, Bắc Việt. Vì mang trong người 2 dòng máu Pháp-Việt, nên ngoài tên tiếng Việt là Nguyễn Thị Ni, còn được đặt tên tiếng Pháp là Eugénie Catallan. Thân phụ là cụ ông Etienne Catallan. Thân mẫu là cụ bà Nguyễn Thị Đắc.

Lấy xong bằng tốt nghiệp Diplôme D'étude Primaire Supérieur, Sư bà đi dạy học. Ngay khi còn tại gia, Sư bà đã biểu lộ lòng từ bi. Ngày ngày dạy học, ngoài thời giờ Sư bà vào các bệnh viện, trại mồ côi, dưỡng lão để giúp đỡ an ủi động viên những mảnh đời bất hạnh.

Cơ duyên được biết Phật pháp là do Sư cụ Thích Tuệ Nhuận. Bài pháp đầu tiên được nghe Sư cụ giảng tại chùa Quán Sứ là kinh Lăng Nghiêm, phẩm Quán Âm Quảng Trần và chương Đại Thế Chí niệm Phật. Lãnh hội được sự vi diệu của Phật pháp đem lại niềm an vui cho mọi người, Sư bà in những cuốn kinh nhỏ phát cho những Phật tử tới chùa tụng kinh hàng ngày.

Sư bà quy y với Đại lão HT.Thích Mật Ứng, được ngài đặt pháp danh là Hải Triều Âm.

Sư bà thành lập gia đình Phật tử, mở các hội trưởng lão, thanh thiếu niên, nhi đồng ở Hà Nội, Hải Phòng. Ngoài ra Sư bà còn viết báo cho tòa báo Bồ Đề của Sư cụ Thích Tuệ Nhuận, dưới bút hiệu là Cát Tường Lan. Các bài pháp rất thực tế, đưa Phật pháp vào tư tưởng thanh thiếu niên thời bấy giờ.

Năm 29 tuổi, thâm ngộ lẽ vô thường, dù phước thiện thế gian có hay đến đâu cũng không thể đưa đến giải thoát. Sư bà xuất gia với Đại lão HT.Thích Đức Nhuận, ở chùa Đồng Đắc, Hà Nội. Y chỉ và thọ giới với Sư cụ Tịnh Uyển, chùa Thanh Xuân, làng Phùng Khoang, Hà Nội.

Đến năm 1954, vâng lời Hòa thượng di cư vào Nam, Sư bà nhập chúng ở chùa Dược Sư, Gia Định, Sàigòn. Vừa lo tu học, vừa hầu mẹ già bị bệnh bán thân, vừa lãnh vịệc chuyên giảng dạy cho Phật tử. Sư bà tinh trì giới luật, nghe kinh Kim Cang lãnh ngộ được tông chỉ niệm Phật. Tu quán Tứ Niệm Xứ để khai tuệ giác tỉnh, sở đắc về bộ kinh Lăng Nghiêm để khai tri kiến Phật.

Sau khi thân mẫu qua đời, vì muốn báo hiếu công ơn mẹ, thấy rằng không gì bằng công đức tu hành, Sư bà nhập thất 5 năm ở chùa Vạn Đức, Thủ Đức, TP.HCM, chuyên tâm niệm Phật. Sau chuyển lên Phú An, Đức Trọng, Lâm Đồng nhập thất 7 năm tại ngôi tịnh thất nhỏ Linh Quang. Những mong nhập niệm Phật tam muội.

Nhưng từ hoài bi nguyện độ sanh không bỏ, tại đây Sư bà bắt đầu độ chúng, lúc đó chỉ có vài chục người. Đến nay đã thành lập 8 chùa Ni Liên, Linh Quang, Liên Hoa, Viên Thông, Hương Sen, Dược Sư, Lăng Nghiêm, Bát Nhã. Đủ các căn cơ, già trẻ, lớn bé cho đến người tàn tật, trẻ mồ côi Sư bà đều đưa tay tế độ, mong họ được kết duyên với Phật pháp. Phật tử quy y thì không biết bao nhiêu mà kể.

Đối với đại chúng, Sư bà khiêm cung, giản dị, từ hòa. Nhưng nghiêm khắc đưa đại chúng vào khuôn khổ giới luật, nội quy. Sửa trị những xấu ác, nhưng bao dung những lồi lầm chỉ cốt cho đại chúng thành những bậc pháp khí trong Phật pháp.

Sư bà một lòng lo cho đại chúng, từ tinh thần đến vật chất, hy sinh sức khỏe thời giờ, tận tình từ đời sống tạm thời đến rồi đi, tới đời sống đạo vị lợi ích vĩnh viễn trong kiếp tương lai. Suốt ngày trọn đêm không giờ phút nào Sư bà ngơi nghỉ trong bổn phận tự giác giác tha.

Lúc Sư bà ở chùa Liên Hoa, Bình Thạnh, TP.HCM, học chúng đổ về học pháp rất nhiều. Sư bà đã biên soạn toát yếu lại những bộ kinh Hoa Nghiêm, Bát Nhã, Lăng Nghiêm, Pháp Hoa, luật Tỳ-kheo-ni v.v… lời văn giản dị, xác thực để học chúng dễ nắm được yếu chỉ của kinh luật. Mắt đeo kính, dưới ánh đèn dầu, Sư bà miệt mài đọc sách dịch kinh. Từng bộ kinh Hán văn dày cộm đầy những chữ với bộ óc tuổi già thật mỏi nhọc, Sư bà vẫn hết sức cố gắng cặm cụi dịch sang Việt ngữ để đàn hậu lai có sách học tập. Sư bà đã biên dịch, biên soạn, toát yếu gần 100 đầu sách…

Sư bà là tấm gương sáng của một bậc Trưởng lão Ni, hết lòng tôn kính Phật - Pháp - Tăng, gặp bất cứ hình tượng Phật nào Sư bà đều thành kính đảnh lễ. Tận tình học pháp, nghiên cứu pháp, truyền bá giáo pháp. Đối với Tăng Ni, Sư bà khiêm cung, kính trọng, luôn dạy hàng đệ tử suốt đời phải thực hành Bát kính pháp, sống lục hòa, trên kính dưới nhường, lấy Giới - Định - Tuệ làm sự nghiệp chính của mình, là nơi quy ngưỡng của nhiều người. 

H.Độ tổng hợp

http://giacngo.vn/lichsu/nhanvat/2013/08/01/33D003/