Ragu chay–Kim

Vật liệu:

• Khoai Tây
• Nấm đông cô
• Nấm King oysters  mushrooms
• Đậu pea đông lạnh
• Nước súp chay
• 1 lon cà tương (tomato paste)
• Bột mì
• Boa rô phần gốc băm nhuyễn, phần lá xắt khúc
• Đậu hũ trắng

Cách làm:

- Nấm đông cô rửa sạch, luộc cho mềm vắt bớt nước, xắt miếng vừa ăn.

- Nấm King oyster mushrooms cắt khúc vừa ăn

- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ rửa sạch. Khoai tây xắt làm tư, cà rốt xắt khúc vừa ăn.

-  Đậu  hũ  xắt miếng vuông, 1/2 đem chiên sơ cho vàng hai mặt, còn 1/2 để vậy không chiên.

- Cho nấm, đậu hũ vào cái tô lớn, ướp tí muối, đường, bột nêm chay, boa rô băm nhuyễn. Xốc lên cho tất cả thấm gia vị.

- Khoai Tây, cà rốt chiên sơ, ướp tí muối, đường, bột nêm chay, trộn đều cho thấm.

- Bắc nồi lên bếp, nồi nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh bơ vào, khi bơ chảy ra đều, cho boa rô vào phi cho thơm, cho 2 muỗng canh bột mì vào đảo đều. Xong cho 1 lon tomato paste vào đảo đều lên, cho nấm, đậu hũ vài đảo sơ cho đậu hũ và nấm rút gia vị, cho khoai Tây cà rốt vào đảo đều. Cho nước soup chay vào.

- Vặn lửa lớn cho nước lèo sôi lên, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nêm nếm mặn ngọt tùy theo khẩu vị mọi người.

- Khi tất cả đã chín cho đậu pea vào, xong cho boa rô phần lá xanh vào cho thơm. Tắt bếp.

- Múc ragu ra tô, trang trí ngò rí, tiêu nếu thích. Dùng nóng với bánh mì, bún hoặc cơm trắng.

Kim

Chả trứng chay–Kim

Hôm nay Kim làm món chả trứng chay, nếu các bạn ai ăn chay mà không kiêng trứng thì hãy làm thử món này nhé.

Vật Liệu:

• 6 cái trứng
• 1 chén bún tàu
• 2-3 miếng tàu hũ chiên
• 1/2 cup nấm button hoặc nấm oyster
• 1 khoanh ham chay
• ½ chén đậu, bắp, cà rốt đông đá (frozen peas, corn, carrots)
• Đường, muối, bột nêm chay, xì dầu

Cách Làm:

• Nấm xào sơ, khi thấy nấm hơi teo teo là đựơc.
• Quậy 4 trứng lấy lòng trắng lòng đỏ, còn 2 trứng chỉ lấy lòng đỏ lát sau cho lên mặt.
• Ham chay và tàu hũ chiên xắt hột lựu.
• Ngâm bún tàu trong nước ấm cho mềm rồi cắt khúc dài 1 inch.
• Cho tí xì dầu và 1-2 muỗng cà phê nước vào chén, cho muối đường, bột nêm nghiền cho tan đều. Đổ gia vị vô tô trứng.
• Cho tất cả những vật liệu trên vào tô trộn cho đều. Xịt chút  dầu vô khuôn, xong đổ trứng vào.
• Vặn lò trước (Pre heat) cho ngóng 375 độ F. Cho khuôn trứng vào. Nướng trong vòng 10 phút, lấy khuôn ra tráng lên mặt chả với 2 lòng đỏ, rồi cho vào lò lại nướng tiếp 5 phút nữa là được.

Kim

Đạm vụn xào sả ớt – Kim

Nguyên liệu:

• 1 cup nấm xắt hột lựu
• 1 cup đậu hũ chiên xắt hột lựu
• 1 cup Boca Veggie Ground Crumbles

• 1 cup sả xay nhuyễn
• 1 muỗng cà phê ớt khô (có thể dùng ớt tươi nếu thích)
• muối, bột nêm, đường, xì dầu

Cách làm:

Cho tí dầu vào chảo cho đậu hũ vào xào vài phút, cho đạm chay vào đảo đều xong cho nấm vào. đảo đều. Cho sả vào đảo lên, cho tí muối tí bột nêm, tí đừơng vào đảo đều, khi tất cả đã thấm gia vị, cho tí xì dầu cho tí ớt đảo khoảng 3 phút thì  tắt bếp.

Món này có thể ăn kèm với dĩa dưa leo, cà chua, xà lách, hoặc dĩa rau luộc rất bắt cơm.

Kim

Canh kiểm - Kim

Hôm vừa rồi có Cô  Phật Tử chỉ cho Kim cách nấu canh kiểm, lần đầu tiên ăn canh kiểm thấy lạ miệng và ngon, nên muốn chia sẻ cùng các bạn.

Nguyên liệu:

• Khoai môn
• Khoai lang bí
• Bí rợ
• Oyster mushroom
• Bắp cải
• Cà rốt
• Bầu
• Cà chua
• Tàu hũ ky
• Đậu hũ
• Đậu phộng
• Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, nước tương, chao, chili bean sauce

Cách làm:

- Khoai môn, khoai lang, bí rợ, bầu gọt vỏ rửa sạch cắt miếng hơi dày độ 2 cm.

- Oyster mushrooms, cà chua, bắp cải... rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh.

- Đậu hũ rửa sơ để ráo cắt quân cờ vừa ăn.

- 1 gói đậu phộng: 1/2 ngâm nước, nấu mềm, bóc vỏ rửa sạch, đậu còn lại rang vàng với chút muối bóc vỏ, đâm đậu vừa nhỏ, đừng nát quá.

- Tàu hũ kỵ ngâm nước 10 phút rửa sạch, vớt ra xé miếng vừa.

- Bắc nồi lên bếp cho tí dầu vào, dầu nóng cho cà chua, khoai môn, bí rợ, cà rốt, bầu, nấm  vào.

- Nêm  muối, đường, dầu hào, nước tương, bột nêm chay, 1-2 muỗng cà phê chili bean sauce, và 2-3 cục chao tán nhuyễn, đảo đều.

- Khi tất cả đã thấm, đổ nước soup chay hoặc nước lã vào nồi rau củ đang nấu, chờ nước sôi cho khoai lang, bắp cải, đậu hũ, đậu phộng, tàu hũ kỵ vào để lửa nhỏ, nấu các thứ cho vừa mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cách nêm nếm mặn lạt tùy theo khẩu vị của mọi người.

- Khi ăn múc ra tô, rắc đậu phộng rang và ngò lên trên, món này ăn nóng với bún hoặc cơm.

Chúc các bạn ngon miệng với món canh kiểm này nhé.

Kim

Canh khổ qua chay - Kim

Nguyên liệu: 

• khổ qua
• đậu hũ
• bún tàu
• nấm mèo
• boa-rô băm nhuyễn
• muối, tiêu, đường, bột nêm chay

Cách làm:

- Khổ qua rửa sạch, xắt khúc, dùng muỗng cà phê cho vào ruột trái khổ qua lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo, chần sơ qua nước sôi.

- Đậu hũ trụng qua nước sôi, bóp nhuyễn, vắt ráo nước. Đậu hũ nên vắt ráo nước để không bị rã.

- Bún tàu, nấm mèo ngâm nước khoảng 10 phút, vớt ra thái nhỏ.

- Hành boa-rô rửa sạch, băm nhỏ.

- Cho tất cả bún tàu, nấm mèo và boa-rô vào tô đậu hũ. Nêm tí muối, tiêu, hạt nêm chay. Đeo bao tay, dùng tay bóp cho các nguyên liệu trộn đều và thấm gia vị.

- Dồn nhân vào khổ qua.

- Nấu sôi độ 1 lít nước (có thể dùng nứơc lèo chay nấu sẵn càng ngon), cho khổ qua vào, nêm tí muối, bột nêm chay, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và bắt đầu để lửa nhỏ cho khổ qua mềm. Vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước dùng trong. Khi khổ qua mềm thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

* Có thể rắc tí  tiêu và hành ngò vô nồi canh nếu thích.

Chúc các bạn nấu món canh khổ qua chay thật ngon nhé.

Kim

Bún chả thì là - Kim

Nguyên liệu:

• 1 miếng đậu hũ trắng
• 3 trái cà chua
• 1 hộp nấm trắng xắt lát
• 1 bó rau thì là
• muối, đường, bột nêm chay
• 1 lon nước súp chay
• Bún

Cách làm:

- Rau thì là rửa sạch thái nhỏ, 2/3 bó rau thì bỏ chung vào cối với đậu hũ. Chỗ 1/3 thì là còn lại để qua 1 bên.

- Cà chua xắt thành 8-10 múi mỗi quả, nếu to quá thì xắt nhỏ hơn.

- Đậu hũ luộc sơ với chút muối, chất muối làm cho rút cái nước trong miếng đậu hũ ra, khi mình quết nó dai và không có nhiều nước .

- Vớt đậu hũ ra để cho ráo. Bỏ đậu hũ vô cái cối quết khoảng 10 phút, cho tí thì là cho nó thơm, nêm tí muối  đường, bột nêm chay, quết cho thật dẻo.

- Cho đậu hũ vào 1 cái hộp ép cho thật chặt, để qua đêm. Ngày mai úp miếng đậu hũ ra cắt miếng vừa ăn đem chiên hơi vàng.

- Xào nấm riêng và cà chua riêng cho vừa chín, đổ ra tô.

- Đun sôi 1 lon nước súp chay và 1 lon nước lạnh, nước lèo sôi nêm nếm cho vừa ăn, cho cà chua, nấm đã xào vào. Tắt  lửa, cho 1/3 phần thì là còn lại vô nồi nước lèo.

- Khi ăn cho bún vô tô, cho nấm, cà chua lên trên mặt bún, để vài miếng chả chay lên trên, chan nước lèo.

* Món bún này không nhiều nguyên liệu rườm rà. Phần chả dùng chung với bún khá ngon, thật thơm và dai.

Món chả này có thể ăn với cơm hoặc kẹp với bánh mì đều ngon.

Chúc bạn thành công với món bún chả thì là này nhé.

Kim

Bánh da lợn khoai môn - Xuân Hồng

Xuân hồng mời cả nhà ăn bánh da lợn khoai môn nhen. 
Bánh béo dẻo mềm mại, vị ngọt vừa phải, thơm nứt mùi khoai môn ngon tuyệt.

Vật liệu:

• 1 gói bột năng, mỗi gói 14 oz
• 3/4 cup bột gạo
• 2 lon nước cốt dừa mỗi lon 14 oz
• 1 cup nước lọc
• 2 cups đường cát
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 gói vanilla sugar
• 3 muỗng canh nước lá cẩm hoặc chut xiu màu tím
• 1 chén khoai môn cao thái sợi (có thể hấp chín tán nhuyễn)

Cách làm:

Hòa tan nước cốt dừa, nước, đường, muối, vanilla
Cho bột năng, bột gạo vô hòa tan bột
Chia hỗn hợp bột làm 2 phần. 1 phần cho nước lá cẩm vào, một phần để bột trắng. Cho khoai môn vào phần màu nào cũng được
Cho khuôn vào xửng và múc bột từng lớp hấp chín. Mỗi lớp hấp khoãng 15 phút và muốn bánh bao nhiêu lớp thì đổ bột hấp bấy nhiêu lớp
Bánh để thật nguội mới ăn.

https://vi-vn.facebook.com/pages/Xuan-Hong/221444441386532