Mì Ý sốt cà – Vân Anh

Cách làm
Mì mua về bỏ vô nồi luộc mềm. Khi luộc nhớ cho dầu ăn vào nồi nước. Khi mì mềm vớt ra, cho 1 cục bơ vào trộn với mì còn nóng, bơ tan ra thấm đều vào mì sẽ làm cho sợi mì vừa thơm vừa bóng rất hấp dẫn
Nấm rơm hoặc đông cô tươi, nấm đùi gà băm nhuyễn. Cà chua băm nhuyễn. Xào nấm sơ cho chín. Cho cà chua vào nấu chung. Thêm tương cà, tương ớt, tương cà ketchup vô nữa cho có màu đẹp. Nêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp. Cho phomai dẻo vào khuấy đều cho tan đến khi thấy phomai kéo sợi.
Cho mì vào dĩa và cho sốt lên trên ăn nóng.

Vân Anh

Đậu hũ cuốn chay - Kim

- Bánh hỏi khô ngâm nước với 1 muỗng dầu ăn, ngâm khoảng 1 phút cho mềm, đem đi hấp 5 phút là được.
- Đậu hũ tươi cắt lát theo chiều dài và cắt nhỏ lại khoảng 1 inch.
- Cho nước, tiêu, muối, bột nêm chay, nước tương, vào trong dĩa lớn, quậy cho tan hết tất cả gia vị trong dĩa làm nước sốt.
- Bắc chảo dầu lên bếp. Khi dầu nóng thì gắp từng miếng đậu hũ nhúng vào trong dĩa nước sốt và cho vào trong chảo chiên. Chiên cho vàng đều 2 mặt của đậu hũ thì lấy ra cho vào trong giấy thấm dầu.
- Da chả giò cắt làm hai, cuốn thành những que hơi hơi dài, đem chiên vàng (thường Kim chiên 1 lần thiệt nhiều, để nguội bỏ vô container cho vào tủ lạnh ăn từ từ vẫn giòn ngon)
- Xà lách, rau thơm, ngò rửa sạch để ráo
- Lấy một miếng bánh tráng nhúng nước ấm cho mềm, cho một ít xà lách, rau thơm, ngò, bánh hỏi và một lát đậu hũ cùng 1 cái chả giò que vào rồi cuốn lại.
- Món này dùng cùng với nước mắm chay.

Kim

Mì Soba trộn rau củ - Kim

Cách làm:

Soba noodles  luộc trong vòng 8-10 phút, khi luộc cho vô tí muối cho đậm đà. Tùy từng loại mì mà thời gian luộc khác nhau. Các bạn nhớ làm theo hướng dẫn bên ngoài gói mì nhé.

Sau khi mì chín vớt ra để ráo nước, cho mỳ ra tô, rót một chút dầu olive vào...Trộn đều cho dầu olive bao phủ đều bên ngoài các sợi mì cho sợi mì có độ bóng.

Cho:

1/2 cup bắp cải tím bào

1 Tbsp hành lá bào sợi

1 tsp hạt mè

1/2 cup cooked edamame

1/2 cup cà rốt cắt lát vừa

1 Tbsp hạt hạnh nhân (almonds) vào tô mì.

Nước sauce:

1/2 tsp dầu mè

1/2 tsp nước tương ngon

1/2 tsp muối

1/2 tsp giấm gạo  hoặc nước cốt chanh

2 tsp dầu olive

1/2 tsp tỏi băm nhuyễn. (Optional)

Chút xíu ớt khô. Trộn đều cho gia vị tan ra.

Rưới nước sauce lên mì đã trộn ở trên. Đảo đều. Thưởng thức.

Kim

Nấm rơm xào đậu hũ - Kim

Cách làm:
-  nấm rơm rửa sạch cắt miếng vừa ăn
- đậu hũ trắng bóp nhuyễn
- cho dầu vào chảo dầu nóng cho đậu hũ vào chiên vàng.. sau đó cho nấm vào... để lửa nhỏ cho bột  nêm chay, đường, nước tương, tiêu, tí muối vào xào khoảng 5phút... là dùng được.

Kim

Mì Ý xốt nấm - Kim

Nguyên liệu :

- 1 hũ spaghetti sauce

- 2 cây oyster mushroom  hay bất cứ loại nấm nào mà mình thích

- 1 ít đậu hũ chiên

- Mì spaghetti

Cách làm :

-  Nấm ngâm với tí muối cho sạch và ra hết chất độc từ nấm. Cắt nấm thành hạt lựu.

-  Đậu hủ chiên cắt hạt lựu

-  Phi dầu nóng cho nấm vào xào sơ, kế đến cho spaghetti sauce vào xào cùng và nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho đậu hũ chiên vào, đảo đều cho tất cả thấm gia vị. Tắt bếp.

- Luộc mì với ít muối và tí dầu olive cho thật mềm,  khi thử mì đã chín thì cho ra rổ cho  ráo nước.

- Cho mì ra dĩa chan nước sauce lên. Vậy là có 1 món mì chay kiểu Ý ngon gọn lẹ và dễ làm

Kim

Hủ tiếu xào giá hẹ - Kim

- Bắc chảo lên bếp, đợi thật nóng cho vào 1 tbsp dầu ăn, cho boa rô vào phi cho thơm, cho hủ tiếu vào.

- Quậy chén nước sauce gồm muối, tiêu, đường, bột nấm, dầu hào, tí bột năng, xíu nước cho đều. Nhanh tay cho sauce vào hủ tiếu, đảo đều, đảo nhẹ tay một chút, vì nếu đảo nhanh quá hủ tiếu sẽ bị nát không ngon.

- Bắc 1 cái chảo khác lên bếp cho 1 tsp dầu vào, kế đến cho carrots vào xào hơi chín, khi xào nếu thấy khô thì cho chừng 1 tbsp nước vào. Tiếp theo cho giá hẹ vào, nêm thêm chút dầu hào, xào cho tất cả vừa chín tới.

- Trút rau củ mới xào lên chảo hủ tiếu đã xào trước đó, dùng sạn với đũa xơi nhẹ tay vài lần và xốc chảo cho tất cả đều với nhau.  

- Múc hủ tiếu ra dĩa. Khi ăn rắc thêm tí tiêu chút hành ngò nếu thích. Món này ăn nóng kèm với nước tương, chanh, ớt.

Chúc các bạn ngon miệng với món hủ tiếu xào chay nhé!

Kim

Bún riêu bằng óc đậu - Kim

Mua 1 hũ óc đậu về đổ ra rổ cho ráo bớt nước. Xong cho tí muối, 1 tsp bột nêm nấm, 1 tsp đường, tí tiêu. Trộn đều. Cẩn thận coi chừng óc đậu bị nát.

Cho tí dầu vào chảo, phi boa rô cho thơm. Cho cà chua và thơm bằm nát vào xào vài phút, xong cho óc đậu vào xào chung.

Cà chua cắt múi cho vô xào luôn.

Cho tất cả vào nồi nước lèo, cho đậu hũ chiên, chả chay và nấm button vào nồi, cho tí màu điều vào cho có màu đẹp, nếu không có màu điều thì có thể dùng tomato paste vào màu cũng đẹp lắm. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cho bún vào tô, cho chả chay, đậu hũ, giá, rau muống chẻ... lên trên bún rồi chan nước lèo vào, thưởng thức.

Kim