Cơm kẹp đậu hũ kho - Diệu Sương

Có cơm vắt và đậu hũ kho sẵn, mình làm món này nhanh cấp kỳ luôn. Nó rất tiện lợi khi đi xa, hôm nay DS không có đi xa mà vẫn làm. Đây là ý tưởng từ bánh mì kẹp chay, mình có thể thêm dưa leo, đồ chua hay xà lách..., rắc lên mặt chút muối ớt hoặc tiêu. :)

Mời ăn thêm vài món nữa nha:

Chúc mọi người ăn chay ngon :)
Nam Mô A Di Đà Phật

Canh chua Thái chay - Thanh Đức

Món này cô TĐ nấu ở chùa, DS ăn thấy ngon nên chia sẻ đến các bạn. Thấy cũng dễ nấu lắm.

Nguyên liệu cho 50 người:

• 2 pounds nấm trắng, rửa sạch, cắt làm tư
• 2 trái thơm, gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm tư, bỏ cùi, cắt lát
• 10 trái cà chua, rửa sạch, cắt múi
• 1 bó cần tây, rửa sạch, cắt lát hơi dầy
• 10 miếng đậu hũ, cắt hình con cờ
• 2 bịch đậu bắp đông đá

• 2 hủ Tom Yum chay

• 2, 3 cục đường phèn
• Muối theo khẩu vị

Cách làm:

1. Bắt 1/2 nồi nước lớn nấu sôi
2. Thả nấm vào, nấu sôi
3. Thả thơm và cà vào, nấu sôi
4. Cho cần tây vào, nấu sôi
5. Cho đậu bắp vào
6. Nêm Tom Yum chay
7. Nêm đường phèn
8. Nêm muối
9. Nấu sôi

Vậy là mình có được 1 nồi canh chua Thái ngon lành. Món này ăn với đậu hũ chiên sả ớt, hao cơm và hao cả thức ăn :).

Đậu hũ chiên vừa vàng tới, vớt ra rổ. Sả bào mỏng, xong cho vô máy xay nhuyễn với ớt. Cho sả vào chảo, cho dầu vào chảo cho ngập sả, chiên vàng. Chắt dầu ra, nêm đường muối cho vừa ăn. Xong cho đậu hũ vào xào cho thấm sả ớt. Ngon lắm.

Thêm vài món ở chùa hôm đó nữa nha, vì tuần rồi nhà bếp đi vắng, vắng bếp chùa, rùa mọc đuôi tôm :)

Bắp cải nồi xào đậu hũ cà rốt

 

Xôi đậu xanh

 

Chè đậu xanh bột báng

Chúc thành công.
Thanh Đức

Taco chay - Kim

Vật liệu:

• 5 cái nấm portobello, cắt bỏ cuống, lấy cái muỗng nhỏ cạo bớt phần ngoài, lấy giấy napkin thấm tí nứơc lau sạch, cắt lát dày 1/2 inch
• 2 muỗng cà phê dried oregano
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• Muối, tiêu
• 4 zucchini  cắt làm 2 xong cắt lát dày 1/2-inch
• 1 củ hành tây đỏ cắt đôi và thái lát dày 1/4 inch
• 12 cái  corn tortillas
• 1 cup Monterey Jack cheese, shredded
• 1/2 cup fresh salsa

Cách làm:

1- Vặn  lò nướng 425 độ cho nóng.

2- Cho nấm vào một cái khay, xong cho 1 muỗng cà phê dried oregano, 1 muỗng canh dầu ăn, và tí xíu nước, muối và tiêu. Xốc đều lên cho nấm thấm gia vị.

3- Trên 1 cái khay khác, cho zucchini và hành tây vào, cho 1 muỗng cà phê dried oregano và muỗng canh dầu ăn,  muối  tiêu. Xốc đều lên .

4- Đặt cả hai khay vào trong lò.  Nưóng cho đến khi rau chín vàng  khoảng 15-20 phút (zucchini có thể chín nhanh hơn so với nấm).

5- Trong khi chờ nấm và zucchini chín. Bắc một cái chảo nhỏ lên bếp vặn lửa nhiệt độ trung bình,  cho bánh tortilla vào nứơng sơ, khi thấy hơi vàng nhưng vẫn còn mềm là đựơc.

* Có thể lấy 1 cái khăn sạch hoặc napkin bao bánh tortilla lại để giữ độ ấm cho bánh.

6- Khi ăn trải miếng bánh  tortilla ra, cho nấm, zucchini, hành tây,  shredded cheese,  và salsa vào. Cuốn lại và  thưởng thức.

Kim

Cà chua dồn tàu hủ - Long

Vật liệu:

• 10 trái cà chua đừng to quá, không chín quá
• 1/2 bó miến hay gọi là bún tàu ngâm mềm, cắt nhỏ
• 1 nắm nấm mèo ngâm mềm cắt nhỏ
• It boa rô bằm nhỏ
• 1/2 cũ cà rốt bào sợi
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 miếng tàu hủ trắng
• tiêu, muối, đường, dầu hào chay, bột nấm chay ....

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ một khoanh phần cuống, lấy cái muỗng lay hết ruột cà chua ra cho vào cái tô

Phần ruột cà chua bằm sơ cho nát nát ra, để qua một bên

Lấy cái tô lớn, cho tàu hủ vào, dùng tay bóp nát ra, cho miến, nấm mèo, cà rốt cắt nhỏ vào, cho boa rô vào luôn

Cho bột năng, nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nem chay, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tieu ....nếm vừa ăn

Dùng muỗng cho phần nhân này vào trái cà chua

Bắt cái chảo lên bếp

Cho chút dầu ăn, chien phần có nhân của cà chua truoc sau đó trở mặt

Trong khi chiên cà chua thì bắc cái chảo khác, phi boa rô cho thơm

Cho cà chua bằm phần ruột vào, cho 1/2 lon nước dừa tươi hoặc 1/2 trái dừa tươi vào. Nêm chút muối, chút đường,, chút bột nêm, nếm vừa ăn rồi cho những trái cà chua đã chiên sơ vào để lừa riu ríu cho chín mềm.

Nếm lại lần nữa cho đậm đà thơm ngon. múc ra đĩa rac tieu, hành ngò hoặc boa rô lên ăn với cơm nóng và chén nước tương cắt vài lát ớt

Món ăn này dễ làm, ngon miệng.

Chúc cả nhà ngon miệng nhen.

Long

 

Xíu mại chay–Nhã Phương

Cách làm:

Giò sống chay quết nhuyễn, giò sống chay mua của Âu Lạc có bán nhiều lắm.  Củ sắn và hành tây băm nhỏ, trộn chung lại với nhau. Tự ước lượng giò sống củ sắn và hành tây cho vừa đủ. Cho ít bột nêm vô. Rắc chút bột gạo vô để tạo độ dính.

Vì là món chay sẽ khó kết dính như món mặn nên tốt nhất sau khi vo thành từng viên thì đem chiên sơ bên ngoài.

Cà chua băm nhỏ cho vô chảo xào. Cho thêm ít nước vô cho loãng 1 chút. Bỏ tương cà Ketchup, tương ớt và hạt nêm, đường. Nếm vừa ăn rồi bỏ những viên xíu mại đã chiên vô nấu chung cho thấm. Ăn với bánh mì hay với cơm đều ngon.

Nhã Phương

Bắp xào chay–Kim

Cho tí dầu vào chảo, phi boa rô cho thơm, bỏ bắp vô xào. Cho tí nước mắm chay vô. Xào đến khi nước mắm thấm vô bắp, rồi bỏ 1 chút bơ cho dậy mùi thơm. Xịt tương ớt vào xào chung. Đừng xào khô quá, phải còn chút nước hơi ướt ăn mới ngon. Tắt bếp. Rắc chút hành phi hay boa rô phi lên mặt.

Chúc các bạn ngon miệng.

Kim

Súp đậu Hà Lan chay - Kim

Vật liệu:

• 2 muỗng canh bơ (hoặc dầu  thuần chay)
• 1 củ hành lớn, thái nhỏ
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ
• 2 củ cà rốt, xắt nhỏ
• 2 củ khoai tây xắt nhỏ
• 2 muỗng canh dried thyme
• Vài lá bay leaves
• 1 muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu
• 1 pound green split peas, rửa sạch và nhặt bỏ những đậu hư.
• 8 cups nước soup chay
• 1 thìa cà phê tỏi, băm nhỏ

Cách làm:

1. Cho bơ vào trong một nồi lớn trên lửa vừa. Khi bơ tan ra cho tỏi, hành tây, cần tây, cà rốt, khoai tây vào nấu trong khoảng 5 phút.

2. Cho green split peas, dried thyme và  lá bay leaves vào, nêm muối  tiêu và đảo đều. Đổ nước súp chay vào nồi. Đun sôi, xong giảm nhỏ lửa, hầm khoảng 45 phút. Khi thấy nước súp hơi sền sệt và đậu đã chín mềm. Vớt lá bay ra bỏ. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp.

Múc ra tô ăn nóng.

* Nếu ai muốn ăn súp thật nhuyễn thì chờ soup hơi nguội múc cho vô  máy xay sinh tố hay food professor xay cho mịn, đổ ra nồi hâm lại cho nóng. Thưởng thức. Còn không muốn xay mịn thì để vậy ăn cũng ngon.

* Bạn có thể nấu nhiều, chờ súp thật nguội, múc bỏ vô container, để ngăn đá, khi nào muốn ăn lấy ra cho tan đá, bỏ vào microwave hâm cho nóng là xong.

Kim

Cheeseburger chay - Kim

Cách làm: 

Một vỉ nấm Portobello lựa nấm thật tươi, dùng giấy napkins có thấm tí nước ấm lau cho sạch bụi bậm ở ngoài nấm. Làm cách này giữ được vị ngọt và mùi thơm của nấm.

Cho nấm vào cái thau lớn, rắc tí muối, tiêu, bột nấm và tí dầu olive lên, làm như thế cho cả hai mặt của nấm. Mang bao tay vào thoa sơ sơ cho các gia vị tan và thấm vào hai mặt của nấm.

Để nấm thấm khoảng 30 phút đem đi nướng.

Cho nấm lên Electric Grill đậy nắp lại cho chín, hay để trên vỉ đem nướng trên bếp than cũng được.

Nướng nấm khoảng 10-15 phút make sure là ở phần bên trong nấm chín vừa tới thì khi ăn mới ngon và ngọt. Khi nấm vừa chín thì bỏ miếng cheese lên trên nấm, để cheese chảy ra.

Trét 1 lớp bơ mỏng lên hamburger bun. Bắc chảo cho nóng  cho  hamburger bun vào chiên sơ hoặc bỏ  vô Electric Grill nướng sơ, lấy bánh mì ra, trét  vegenaise vào bánh mì, cho nấm cheese xà lách cà chua lên trên.

Vậy là đã hoàn tất món cheeseburger chay rồi.

* Món nấm  Portobello nướng này bạn có thể cắt lát ăn với bún, cho thêm đậu phộng rang, rau sống kèm chén nước tương pha hoặc ăn với cơm cũng ngon.

Fw: Tóm Tắt Đạo Phật Trong Vấn Đáp Khoảng 5 Phút - Tỳ Khưu Dhammika

Một ngày mới bắt đầu, Cầu mong cho tất cả, Không hề có buồn đau, Mà tràn muôn hạnh phúc. Hằng ngày thêm tinh tấn, Trên từng bước đường tu, Dưới ánh quang Pháp lạc, Phật quả sớm trọn thành...

Mọi người cùng niệm Phật chào mừng ngày mới

và hồi hướng công đức cho tất cả chúng sinh nhé.
Nam Mô Bổn Sư Thích Ca Mâu Ni Phật...
Nam Mô A Di Đà Phật...
Nam Mô Ðại Bi, Ðại Nguyện, Ðại Thánh, Ðại Từ, Bổn Tôn Địa Tạng Vương Bồ Tát Ma Ha Tát

Tóm Tắt Đạo Phật

Trong Vấn Đáp Khoảng 5 Phút

Tỳ Khưu Dhammika

Bình Anson lược dịch

Lược dịch từ bài "Basic Buddhism: A Five-Minute Introduction" (Căn bản Phật giáo: Giới thiệu trong năm phút), trong quyển "Good Question, Good Answer" (Khéo Vấn, Khéo Đáp) của Bhikkhu Dhammika, ấn bản Internet (http://www.buddhanet.net/).

Hỏi: Phật Giáo là gì?

Đáp: Phật Giáo là một tôn giáo có khoảng 300 triệu tín đồ trên khắp thế giới. Danh từ Phật Giáo (Buddhism) phát nguồn từ chữ "buddhi", có nghĩa "giác ngộ", "thức tỉnh". Phật Giáo phát nguồn từ hơn 2,500 năm trước, khi Ngài Siddhattha Gotama (Sĩ-đạt-ta Cồ-đàm), hay Đức Phật, tự mình giác ngộ vào lúc 35 tuổi.

Hỏi: Có phải Phật Giáo chỉ thuần là một tôn giáo?

Đáp: Đối với nhiều người, Phật Giáo không phải chỉ là một tôn giáo mà còn có thể xem như là một triết học, hay đúng hơn, đó là "một lối sống". Gọi Phật Giáo là một triết học, vì danh từ "triết học - philosophy" có nghĩa là "sự yêu chuộng trí tuệ", và con đường của đạo Phật có thể tóm tắt như sau:

(1) sống có đạo đức,

(2) nhận thức rõ ràng về mọi ý nghĩ và hành động, và

(3) phát triển sự hiểu biết và trí tuệ.

Hỏi: Phật Giáo giúp tôi bằng cách nào?

Đáp: Phật Giáo giải thích mục đích của đời sống, giải thích hiện tượng bất công và bất bình đẳng trên thế gian, và cung ứng một phương cách thực hành hay một lối sống để đưa đến hạnh phúc thật sự.

Hỏi: Tại sao Phật Giáo trở nên phổ biến?

Đáp: Phật Giáo ngày càng phổ biến ở các nước Tây phương vì nhiều lý do. Thứ nhất là vì Phật Giáo có những giải đáp cho nhiều vấn đề trong các xã hội vật chất hiện đại. Tiếp đến, cho những ai có chú tâm, Phật Giáo cung ứng một sự thông hiểu sâu sắc về tâm trí con người và các cách trị liệu tự nhiên, mà các nhà tâm lý nổi tiếng trên thế giới đều công nhận là rất cao cấp và rất hiệu quả.

Hỏi: Đức Phật là ai?

Đáp: Ngài Siddhattha Gotama sinh ra vào năm 563 trước Tây Lịch, trong một hoàng tộc tại Lumbini, nay thuộc xứ Nepal. Vào năm 29 tuổi, Ngài nhận thức rằng tiện nghi vật chất và an ninh trong thế gian không bảo đảm hạnh phúc; vì thế, Ngài đi tìm học các lời dạy, tôn giáo và triết học thời đó, để tìm kiếm chìa khóa đưa đến hạnh phúc. Sau sáu năm học tập và hành thiền, Ngài tìm ra con đường "Trung Đạo" và giác ngộ. Sau khi chứng đắc, Ngài dùng quảng đời còn lại tại thế gian để truyền giảng các nguyên lý trong đạo Phật -- gọi là Pháp, hay Chân lý, cho đến khi Ngài nhập diệt vào năm 80 tuổi.

Hỏi: Có phải Đức Phật là Thượng Đế?

Đáp: Không, Ngài không là Thượng Đế, và Ngài cũng không tuyên bố như thế. Ngài là người giảng dạy con đường đưa đến giác ngộ, từ kinh nghiệm thực chứng của Ngài.

Hỏi: Phật tử có tôn thờ các thần tượng không?

Đáp: Những người Phật tử tỏ lòng tôn kính các hình ảnh của Đức Phật, nhưng không tôn thờ, cũng không van xin những điều lợi lạc. Một pho tượng Phật ngồi trong tư thế với hai tay dịu dàng đặt trên vế, với nụ cười từ bi, nhắc nhở chúng ta nỗ lực phát triển tình thương và an định nội tâm. Lễ lạy tượng Phật là để tỏ lòng biết ơn về các lời dạy của Ngài.

Hỏi: Tại sao nhiều quốc gia Phật Giáo lại nghèo như vậy?

Đáp: Không hẳn đúng như vậy. Nhật Bản là một quốc gia có truyền thống Phật Giáo sâu đậm và ngày nay cũng là một quốc gia có kinh tế giàu mạnh. Thái Lan, với Phật giáo là quốc giáo, cũng có một nền kinh tế tương đối vững mạnh và phát triển. Tuy nhiên, chúng ta cần biết rằng một trong các điều dạy của Phật Giáo là tài sản của cải không bảo đảm được hạnh phúc, và tài sản của cải cũng không bao giờ thường còn. Dân chúng trong bất kỳ quốc gia nào cũng chịu đau khổ, cho dù họ giàu sang hay nghèo nàn. Chỉ những người nào thông hiểu các lời dạy trong Phật Giáo thì mới có thể tìm được hạnh phúc thật sự.

Hỏi: Có phải có nhiều tông phái Phật Giáo không?

Đáp: Có nhiều tông phái trong Phật Giáo là vì có những khác biệt về văn hóa và truyền thống lịch sử của mỗi quốc gia. Tuy nhiên, căn bản của Phật Giáo vẫn không thay đổi, đó là Pháp hay Chân lý.

Hỏi: Có phải các tôn giáo khác đều sai lầm?

Đáp: Phật Giáo là một hệ thống tín ngưỡng có tính bao dung đối với các tín ngưỡng hay tôn giáo khác. Phật Giáo chấp nhận các lời giảng đạo đức của các tôn giáo khác, nhưng Phật Giáo còn tiến xa hơn, bằng cách cung ứng một mục tiêu dài hạn trong sự hiện hữu của chúng ta, qua trí tuệ và sự hiểu biết thật sự. Phật Giáo chân chính thì rất bao dung, và không quan tâm chi đến các nhãn hiệu như là "tín hữu Ky-tô giáo", "tín hữu Hồi giáo", "tín hữu Ấn-độ giáo", hay "Phật tử". Vì vậy, trong lịch sử, không bao giờ có các cuộc thánh chiến mang danh Phật Giáo. Cũng vì thế mà những người Phật tử không đi truyền giảng hay cải đạo người khác; họ chỉ giảng giải nếu được ai hỏi đến.

Hỏi: Phật Giáo có tính khoa học không?

Đáp: Khoa học là tri thức được kết hợp thành hệ thống, qua các dữ kiện được quan sát và thực nghiệm và đề ra các định luật tổng quát của thiên nhiên. Cốt lõi của Phật Giáo phù hợp với định nghĩa đó, bởi vì Tứ Diệu Đế hay Bốn Sự Thật Thâm Diệu, có thể được thử nghiệm và minh chứng bởi bất kỳ người nào, và ngay chính Đức Phật cũng đã từng nói với các đệ tử rằng họ phải thực chứng các lời dạy của Ngài, mà không nên chỉ tin suông. Phật Giáo dựa nhiều trên trí tuệ, hơn là lòng tin.

Hỏi: Đức Phật đã dạy những gì?

Đáp: Đức Phật đã giảng dạy rất nhiều đề tài, nhưng các điều căn bản trong Phật Giáo có thể tóm tắt trong Tứ Diệu Đế và Bát Chánh Đạo.

Hỏi: Diệu đế thứ nhất là gì?

Đáp: Khổ Đế, chân lý thâm diệu đầu tiên, nói rằng đời sống là đau khổ, nghĩa là phải chịu đau đớn thể xác, già nua, bệnh hoạn, rồi chết. Ta cũng phải chịu đau khổ về mặt tâm lý như cô đơn, phiền giận, bực bội, sợ hãi, bối rối, thất vọng, sân hận. Đây là một sự kiện hiển nhiên, không thể chối cãi. Đây là thực tế khách quan, không phải bi quan; vì bi quan là mong đợi những điều gì trở nên tệ hại. Mặt khác, Phật Giáo giải thích cách thức giải quyết các đau khổ đó và cách thức để có hạnh phúc thật sự.

Hỏi: Diệu đế thứ nhì là gì?

Đáp: Tập Đế, chân lý thâm diệu thứ nhì, dạy rằng tất cả mọi đau khổ đều do ái dục và tham thủ. Ta sẽ bị phiền khổ nếu ta mong đợi người khác phải tuân theo ý muốn của mình, phải làm giống như mình, nếu ta không được những gì mình muốn, v.v. Ngay cả khi ta muốn và được, điều này cũng không bảo đảm có hạnh phúc. Tâm khát khao ham muốn cướp đoạt của ta niềm vui được thỏa lòng và hạnh phúc. Thay vì kiên trì chiến đấu để thành đạt điều mong muốn, hãy cố gắng sửa đổi chính cái lòng ước muốn của mình.

Hỏi: Diệu đế thứ ba là gì?

Đáp: Diệt Đế, chân lý thâm diệu thứ ba, là có thể chấm dứt đau khổ và đạt được trạng thái thỏa lòng và hạnh phúc. Khi ta dứt bỏ ái dục, vốn là vô ích, và tập sống từng ngày, chúng ta bắt đầu sống an vui và tự do. Chúng ta sẽ có nhiều thì giờ và năng lực để giúp đỡ người khác. Trạng thái ấy được gọi là Niết Bàn.

Hỏi: Diệu đế thứ tư là gì?

Đáp: Đạo Đế, chân lý thâm diệu thứ tư, là con đường đưa đến chấm dứt đau khổ. Con đường này gọi là Bát Chánh Ðạo.

Hỏi: Bát Chánh Đạo là gì?

Đáp: Đó là con đường gồm 8 yếu tố chân chánh: Chánh Kiến, Chánh Tư Duy, Chánh Ngữ, Chánh Nghiệp, Chánh Mạng, Chánh Tinh Tấn, Chánh Niệm, và Chánh Định. Đây là con đường của đạo đức và tỉnh thức -- qua lời nói, ý nghĩ và hành động, và phát triển trí tuệ bằng sự nhận thức rõ ràng về Tứ Diệu Đế và bằng sự tăng trưởng lòng từ bi.

Hỏi: Ngũ giới là gì?

Đáp: Đây là năm điều giới luật đạo đức của Phật Giáo. Đó là: không sát hại, không lấy của không cho, không tà dâm, không nói dối, và không dùng các chất say làm lu mờ trí óc.

Hỏi: Nghiệp là gì?

Đáp: Nghiệp hay "nghiệp-quả" là một định luật cho biết rằng mỗi một nguyên nhân đều tạo ra một hậu quả, có nghĩa là các hành động của ta đều có những hậu quả. Định luật đơn giản này đã giải thích nhiều vấn đề: sự bất công trên thế gian, tại sao có người sinh ra lại có phế tật, có người lại có nhiều tài năng, có người có đời sống rất ngắn ngủi. Nghiệp cho thấy tầm quan trọng về việc tất cả chúng ta phải chịu trách nhiệm về các hành động của chính mình, trong quá khứ và hiện tại.

Làm thế nào để thử nghiệm tác động nghiệp quả của các hành động của ta?
Câu trả lời được tóm tắt bằng cách hãy nhìn xem 3 điểm chính:
(1) ý định đằng sau của mỗi hành động,
(2) hậu quả của hành động đó vào chính mình, và
(3) hậu quả của hành động đó vào những người khác.

Hỏi: Trí tuệ là gì?

Đáp: Trong Phật Giáo, Trí tuệ phải được phát triển cùng với Từ bi. Trong một cực đoan, bạn có thể là một người tốt bụng nhưng khờ dại, và trong một cực đoan khác, bạn có thể có nhiều kiến thức nhưng lại không có tình cảm. Phật Giáo dạy ta nên giữ thật sự cân bằng và trọn vẹn cả hai, phải trau giồi cả trí tuệ lẫn và từ bi. Trí tuệ cao nhất là thấy rõ ràng rằng trên thực tế, mọi hiện tượng đều không hoàn toàn, không thường còn, và không có một thực thể cố định. Trí tuệ thật sự không phải chỉ vì tin vào những gì được dạy, mà phải chứng nghiệm và thông hiểu chân lý và thực tế. Trí tuệ đòi hỏi phải có một tâm ý rộng mở, khách quan, không cố chấp. Con đường của Phật Giáo đòi hỏi phải can đảm, nhẫn nhục, mềm dẻo và thông minh.

Hỏi: Từ bi là gì?

Đáp: Từ bi bao gồm các phẩm hạnh của lòng san sẻ, sẵn sàng an ủi người khác, thiện cảm, chăm lo và ưu tư. Trong Phật Giáo, ta chỉ thật sự cảm thông người khác khi nào ta thật sự cảm thông chính mình, qua trí tuệ.

Hỏi: Tôi phải làm thế nào để trở thành một Phật tử?

Đáp: Bất cứ ai cũng có thể tìm hiểu và thực nghiệm các lời dạy của Đức Phật. Ngài dạy rằng lời giải đáp cho mọi vấn đề của chúng ta là ở bên trong chúng ta, không phải ở bên ngoài. Ngài nói với các đệ tử không được tin ngay vào lời dạy của Ngài, mà họ phải tự thử nghiệm các lời dạy đó. Như thế, mỗi người tự có quyết định và tự chịu trách nhiệm về các hành động và sự hiểu biết của mình. Điều này cho thấy Phật Giáo không phải là một tập hợp cố định các tín điều cần phải được chấp nhận trọn vẹn. Đây là những lời dạy để mỗi người tự tìm hiểu, học tập và áp dụng theo tình huống riêng của mình.

Bình Anson lược dịch,

Perth, Tây Úc,

Trứng chiên chay–My Lan

Thường tui ăn chay và ăn trứng công nghiệp không trống. Nhưng nếu ai không ăn trứng thì có thể làm món này ăn vẫn rất ngon

Cách làm:
Đậu hũ non bóp nhuyễn vắt 1 chút cho ráo nước. Cho bột mì vô trộn chung cho nó hơi sền sệt lại. Cho bột nêm vào trộn đều vừa ăn, thêm 1 ít màu điều vô cho có màu đẹp.
Đổ vô chảo, dùng xẻng ép nhẹ cho hỗn hợp tràn ra đều khắp chảo, đừng đổ dày quá sẽ khó chín. Để lửa vừa phải cho vàng đều 2 mặt.

Vậy là xong. Mọi người thử làm xem nhé. Ăn ngon lắm.

My Lan

Đậu hũ kho nước dừa – Ngọc Nhi

Món đậu hũ kho trứng dành cho những người ăn chay không kiêng trứng và hành tỏi. Còn nếu ai không ăn trứng thì không cho vào, món đậu hũ kho cũng ngon không sao hết.

Nguyên liệu:

• đậu phụ chiên
• củ cải trắng
• nấm rơm
• trứng (optional)
• 1 trái dừa tươi hay 1 lon nước coco rico
• tỏi
• Muối, đường, nước tương.

Thực hiện:

- Củ cải trắng gọt vỏ sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Nấm rơm làm sạch, rửa qua nước muối, sau đó rửa sạch lại bằng nước, để ráo.

- Luộc trứng cho chín, ngâm trong nước lạnh cho dễ bóc vỏ.

- Đậu hũ trắng cắt ra từng miếng nhỏ, sau đó chiên đậu phụ với dầu cho đến khi giòn bên ngoài.

- Bắc nồi lên bếp, khi nồi vừa nóng cho vào 1 muỗng thìa đường, khi đường vừa vàng thì cho nước dừa tươi.

- Ðợi cho nước dừa vừa sôi lên thì đập  tỏi cho vào nồi cùng với trứng, củ cải trắng, cho thêm nước tương, muối, đường vào nêm nếm cho vừa.

- Vặn lửa nhỏ lại, nấu thêm khoảng 15 phút cho trứng và củ cải thấm gia vị. Cho đậu hũ chiên vào.

- Tiếp theo cho nấm rơm vào cùng, kho thêm 10 phút thì tắt bếp.

Ngọc Nhi

Mì Ý sốt cà – Vân Anh

Cách làm
Mì mua về bỏ vô nồi luộc mềm. Khi luộc nhớ cho dầu ăn vào nồi nước. Khi mì mềm vớt ra, cho 1 cục bơ vào trộn với mì còn nóng, bơ tan ra thấm đều vào mì sẽ làm cho sợi mì vừa thơm vừa bóng rất hấp dẫn
Nấm rơm hoặc đông cô tươi, nấm đùi gà băm nhuyễn. Cà chua băm nhuyễn. Xào nấm sơ cho chín. Cho cà chua vào nấu chung. Thêm tương cà, tương ớt, tương cà ketchup vô nữa cho có màu đẹp. Nêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp. Cho phomai dẻo vào khuấy đều cho tan đến khi thấy phomai kéo sợi.
Cho mì vào dĩa và cho sốt lên trên ăn nóng.

Vân Anh

Đậu hũ cuốn chay - Kim

- Bánh hỏi khô ngâm nước với 1 muỗng dầu ăn, ngâm khoảng 1 phút cho mềm, đem đi hấp 5 phút là được.
- Đậu hũ tươi cắt lát theo chiều dài và cắt nhỏ lại khoảng 1 inch.
- Cho nước, tiêu, muối, bột nêm chay, nước tương, vào trong dĩa lớn, quậy cho tan hết tất cả gia vị trong dĩa làm nước sốt.
- Bắc chảo dầu lên bếp. Khi dầu nóng thì gắp từng miếng đậu hũ nhúng vào trong dĩa nước sốt và cho vào trong chảo chiên. Chiên cho vàng đều 2 mặt của đậu hũ thì lấy ra cho vào trong giấy thấm dầu.
- Da chả giò cắt làm hai, cuốn thành những que hơi hơi dài, đem chiên vàng (thường Kim chiên 1 lần thiệt nhiều, để nguội bỏ vô container cho vào tủ lạnh ăn từ từ vẫn giòn ngon)
- Xà lách, rau thơm, ngò rửa sạch để ráo
- Lấy một miếng bánh tráng nhúng nước ấm cho mềm, cho một ít xà lách, rau thơm, ngò, bánh hỏi và một lát đậu hũ cùng 1 cái chả giò que vào rồi cuốn lại.
- Món này dùng cùng với nước mắm chay.

Kim