Bánh chuối nướng – Kenny Chung

Hôm chủ nhật đi chợ Whole Foods,  chuối chín quá cho nên họ sale 99 cents mà một bao khoảng mười mấy trái, mà lại là chuối organic nữa chứ, rẻ quá mua về ăn không hết, Kenny nảy ra ý kiến làm bánh chuối nướng.

Nguyên liệu

• 5 trái chuối chín
• 1 muỗng canh rượu rhum
• 1 lon nước dừa
• 1/2 cup sữa
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 cup đường cát
• 2 ổ bánh mì nhỏ
• 2 quả trứng gà
• 2 muỗng canh bột mì
• 2 muỗng canh bơ
• 1 gói bột vani
• tí xíu muối

Thực hiện

1. Chuối cắt ra từng lát cho vào tô, cho 1 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh rượu rhum vào. Trộn lại cho đều, xong để vào tủ lạnh qua đêm để chuối thấm đường thấm rượu cho thơm và có màu đỏ.

2. 1 lon cốt dừa, 1/2 cup sữa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 cup đường cát bỏ vô tô trộn đều.

3. 2 ổ bánh mì nhỏ, xé bánh mì vụn ra bỏ vô tô sữa, đảo đều cho bánh mì thấm nước dừa và sữa tươi cho mềm, để khoảng 15 phút.

4. Cho 2 quả trứng gà, 2 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh bơ, 1 gói vani, tí xíu muối vào tô bánh mì trộn đều. Cho chuối đã ướp vào đảo đều. Khi đổ chuối vô tô nhớ để lại vài miếng để xếp lên mặt bánh cho đẹp.

5. Cho tất cả vào khuôn, xếp phần chuối còn lại lên mặt.

6. Vặn lò nóng 375 độ F, nướng khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Khi mặt bánh vàng nở xốp, lấy tăm thử vào ở giữa thấy tăm không dính là chín.

7. Lấy bánh ra để nguội, xong bỏ vô tủ lạnh qua đêm cho cứng, bánh dẻo và ngon hơn.

Kenny