Chủ Nhật, 30 tháng 3, 2014

Bánh cay - Kim

banhcay

- 1 bịch khoai mì  đông lạnh đã bào sẵn, cắt bịch khoai mì ra bỏ vào cái tô, sau đó bỏ nước vào tô, khuấy đều, để 2-3 tiếng đồng hồ cho lắn bột xuống, chắt nước trong đi sau đó mình lấy phần bột đọng ở dưới thôi, để mình làm bánh.
- cho 2 muỗng canh bột all purpose flour vào khoai mì, (nếu không cho bột mì vào, bánh cay sẽ không giòn, không có độ kết dính)
- cho: 1/2 muỗng cà phê bột nêm
            1/3 muỗng cà phê muối
            1/4 muỗng cà phê đường cát
            2/3 muỗng cà phê ớt bột
            1/2 muỗng cà phê bột nghệ
            1 giọt màu cam (không có cũng được, bánh ra màu không được đẹp, nhưng bánh vẫn ngon)
            1 chút tiêu cho thơm
            1/2 bó hành lá cắt nhuyễn (có thể thay hành lá bằng boa rô băm nhuyễn, nếu không ăn hành)
- Trộn đều lên cho tất cả thấm gia vị.
- Đeo bao tay vô,vo từng viên vừa ăn.
- Bắc chảo dầu lên, cho dầu nhiều một chút, để biết dầu đã nóng chưa thì mình lấy chiếc đũa tre để vô trong dầu, thấy nó sũi bọt vừa là ok.
-Cho từng viên bánh cay đã viên sẵn vào chiên, để lửa vừa , vì nếu lửa lớn quá thì ở ngoài cháy mà ở trong chưa chín.
- Khi bánh vàng, gắp ra dĩa có lót miếng napkin cho thấm bớt dầu. Món này ăn nóng mới ngon.

Chúc các bạn sẽ thích thú với dĩa bánh cay chính tay mình làm ra.

Kim

Thứ Bảy, 29 tháng 3, 2014

Wonton chay chiên – Long

wontonchaychien

Nguyên Liệu:

- 6 muỗng canh đậu nành xay nhuyễn (Đậu nành rửa cho sạch, ngâm qua đêm cho mềm đem xay cho nhuyễn)
- 1 miếng đậu hũ loại cứng
- 1 muỗng canh bột mì căn (gluten flour)
- 3 củ năng (cắt hạt lựu)
- một it bô rô băm
- king oyster mushroom (cắt sợi nhuyễn)
- 4 miếng ham chay (cắt hạt lựu)
- wonton skin
- muối
- bột nấm chay
- tiêu
- dầu để chiên

Cách Làm:

- Đậu hủ đem luộc sợ với tí muối, vớt ra cho ráo. Vắt bớt nước cho ráo thật ráo.
- Trộn hết tất cả các thành phần lại với nhau rồi quết sao cho thật đều.
- Gói vào wonton skin đem chiên với lửa vừa. Khi vàng đều vớt ra dùng với nước chấm chua ngọt bán sẵn trong chai.

Chúc các bạn làm wonton chiên thật ngon.

Long

Thứ Năm, 27 tháng 3, 2014

Chả chay chưng - Kim

chachaychung

Nguyên liệu

- 5 miếng đậu hũ trắng

- 100g bún tàu

- 10 tai nấm mèo

- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt điều, dầu ăn

Thực hiện

-Cho đậu hũ vào một chiếc rổ có lỗ dầy, bóp nhuyễn đậu hũ và rây ráo nước.

-Nấm mèo ngâm, rửa sạch và thái sợi.

-Bún tàu ngâm trong nước cho mềm, cắt khúc.

-Cho nấm mèo và bún tàu vào rổ đậu hũ. Nêm muối, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa khẩu vị và trộn đều hỗn hợp này.

-Trải lớp giấy bạc lên khay nhôm tròn rồi đổ hỗn hợp này vào và tán thật tròn, đều.

-Hấp cách thủy hỗn hợp này đến chả nở căng đều (khoảng 30 phút).

-Đổ dầu vào chảo và bật lửa cho dầu sôi già, tắt lửa, đổ hạt điều màu vào rồi đảo đều tay cho màu tan ra. Với cách này bạn sẽ có nước màu điều rất tươi, đẹp như màu gạch cua.

-Gạn bỏ phần hạt điều, lấy phần nước rồi rưới lên mặt khay chả thật đều, tiếp tục chưng khoảng 5-10 phút để màu thấm vào chả thì tắt lửa.

-Lấy chả ra đĩa, cắt miếng vừa ăn.

-Món này dùng với cơm nóng, kèm với dưa leo, xà lách, rau thơm.

Kim

Mì căn kho - Kim

micankho

Bạn có thể mua mì căn làm sẵn ở chợ

wheatenroll

Hoặc tự làm

micanlam

Cách làm mì căn:

  • 4 oz. bột Vital Wheat Gluten
  • 1 tsp muối
  • 1/8 tsp baking powder
  • Nước ấm (không cần canh nước, cứ lấy nước ấm trong sink ra, đổ nước ấm vào bột từ từ cho bột nở và săn lợn cợn lại, cứ tiếp tục chiêm nứơc vào nhồi sao cho bột dính vào nhau, khoảng 3-5 phút.

- Trong khi đó bắt nồi nước lên bếp cho sôi

-  Khi bột dính vào nhau, dích ra từng miếng vừa ý, rồi cho vào nồi luộc 15 phút là chín.

- Vớt ra cho vào nước lạnh ngập mì căn để giữ trắng. Cứ việc ngâm nước lạnh cho đến khi cần nấu ăn. Bạn có thể dùng nước soup chay để luộc mì căn sẽ thấm, mùi vị sẽ thơm ngon hơn.

Các bạn có thể thay đổi, thêm bớt gia vị theo ý thích của mình ...

Cách làm mì căn kho:

- Bắc chảo cho nóng cho một ít dầu ăn vào, chờ dầu nóng, cho boa rô vào, khi boa rô vàng  thì bỏ mì căn vào, nêm một tí đường, bột nêm nấm ,xì dầu, dầu hào, chút xíu hắc xì dầu, đảo đều lên cho mì căn thấm gia vị, xong cho nửa lon nước coco vào, đun lửa riu riu.

- Khi thấy nước kho mì căn còn hơi sền sệt thì tắt lửa, múc ra dĩa, rắc lên một tí tiêu. Món này ăn với cơm nóng, kèm theo dĩa dưa leo, xà lách, cà xắt lát..... rất ngon.

xalach

Chúc các bạn kho mì căn thật ngon.

Kim

Thứ Tư, 26 tháng 3, 2014

Lẩu kim chi (Kim chi hot pot) - Kim

Ingredients

1. Vegetable both, can be bought in the super market or simmered root vegetables for 2 hours, strained to get the both
2. Lemon grass, sliced
3. Vegetarian Kim Chi, can be found in Whole Foods or Korean Market
4. Hot pepper sauce, tomato sauce, hot pepper sauté, Korean hot pepper powder
5. Straw mushrooms, button mushrooms, King oyster mushrooms..., 1 cup each, sliced
6. 1 package of soft tofu, cut into small squares
7. Bearn curd, fried
8. Culantro, chopped; mustard greens, Chinese bok choy, bok choy cut into right length

Methods

- On high heat, saute lemon grass, add pepper sauce, tomato sauce, pepper saute, pepper powder, stir quickly, turn off heat
- Add everything to the both pot, add kim chi including its water to have a little sour taste, add sliced pepper
- Cover with lid, lower heat to medium, let it boil
- When the both is boiled (about 5 minutes), add spices to have the right sour and hot taste
- Lastly, add tofu, bean curd and culantro

To serve

- Add vermicelli noodles to a small bowl, pour hot pot over. Serve hot, add vegetables to bowl
- You can mix soy sauce with pepper sauté in a small bowl to have a more flavorful taste
- These are only some ideas, you can add less or more vegetables as you like.

Nguyên liệu

1- Nước dùng hầm từ các loại rau củ   

2- Sả bào

3- Kim chi loại chay có bán tại các siêu thị

4- Tương ớt, tương cà, ớt sa tế, ớt bột hàn quốc

5- Nấm rơm, nấm button,nấm bào ngư..., mỗi thứ một chén nhỏ, xắt lát vừa ăn

6- Một hộp đậu hũ non cắt miếng vuông

7- Tàu hũ ky chiên vàng

8- Ngò gai cắt nhỏ, cải xanh, cải bok choy, cải thảo.... cắt khúc vừa

laukimchi

Thực hiện

- Phi sả cho thơm rồi cho tương ớt + tương cà + sa tế + ớt bột hàn quốc vào đảo đều nhanh tay, tắt bếp. Cho tất cả các thứ vừa phi vào nồi nước dùng, cho kim chi vào, cho thêm nước kim chi vào cho có vị chua chua, cho ớt lát vào. Đậy nắp lại, để lửa vừa đun sôi. Chờ nước dùng sôi cho nấm vào nấu chín (khoảng 5 phút) nêm lại gia vị sao cho có vị chua, cay vừa ăn.

- Đậu hũ, tàu hũ ky và ngò gai bỏ vào sau cùng.

Thưởng thức

- Cho bún hoặc mì vào chén, múc lẩu vào. Dùng nóng, bỏ thêm các loại rau ăn kèm vào.

* Bạn có thể pha chén nước tương với ớt sa tế để chấm thêm nếu ai muốn ăn đậm đà và mặn hơn.

*Đây chỉ là cách gợi ý, bạn có thể gia giảm các loại rau cải.... tùy theo khẩu vị mình thích.

Chúc các bạn thành công với món lẩu này nhé!

Kim

Thứ Ba, 25 tháng 3, 2014

Người thầy thông thái và đạo hạnh

Tôi đã tìm một người thầy thông thái và đạo hạnh xin chỉ bảo:
-Vì sao những người lương thiện như con lại thường xuyên cảm thấy khổ, mà những người ác lại vẫn sống tốt vậy?

ScreenHunter_96

Thầy hiền hòa nhìn tôi trả lời:
- Nếu một người trong lòng cảm thấy khổ, điều đó nói lên rằng trong tâm người này có tồn tại một điều ác tương ứng. Nếu một người trong nội tâm không có điều ác nào, như vậy, người này sẽ không có cảm giác thống khổ. Vì thế, căn cứ theo đạo lý này, con thường cảm thấy khổ, nghĩa là nội tâm của con có tồn tại điều ác, con không phải là một người lương thiện thật sự. Mà những người con cho rằng là người ác, lại chưa hẳn là người thật sự ác. Một người có thể vui vẻ mà sống, ít nhất nói rõ người này không phải là người ác thật sự.

Có cảm giác như bị xúc phạm, tôi không phục, liền nói:
-Con sao có thể là người ác được? Gần đây, tâm con rất lương thiện mà!

Thầy trả lời:
-Nội tâm không ác thì không cảm thấy khổ, con đã cảm thấy khổ, nghĩa là trong tâm con đang tồn tại điều ác. Con hãy nói về nỗi khổ của con, ta sẽ nói cho con biết, điều ác nào đang tồn tại trong con.

Tôi nói:
-Nỗi khổ của con thì rất nhiều! Có khi cảm thấy tiền lương thu nhập rất thấp, nhà ở cũng không đủ rộng, thường xuyên có “cảm giác thua thiệt” bởi vậy trong tâm con thường cảm thấy không thoải mái, cũng hy vọng mau chóng có thể cải biến tình trạng này; trong xã hội, không ít người căn bản không có văn hóa gì, lại có thể lưng quấn bạc triệu, con không phục; một trí thức văn hóa như con, mỗi tháng lại chỉ có một chút thu nhập, thật sự là không công bằng; người thân nhiều lúc không nghe lời khuyên của con, con cảm thấy không thoải mái…

Cứ như vậy, lần lượt tôi kể hết với thầy những nỗi thống khổ của mình.

Thầy gật đầu, mỉm cười, một nụ cười rất nhân từ đôn hậu, người từ tốn nói với tôi:
- Thu nhập hiện tại của con đã đủ nuôi sống chính con và gia đình. Con còn có cả phòng ốc để ở, căn bản là đã không phải lưu lạc nơi đầu đường xó chợ, chỉ là diện tích hơi nhỏ một chút, con hoàn toàn có thể không phải chịu những khổ tâm ấy.
-Nhưng, bởi vì nội tâm con có lòng tham đối với tiền tài và của cải, cho nên mới cảm thấy khổ. Loại lòng tham này là ác tâm, nếu con có thể vứt bỏ ác tâm ấy, con sẽ không vì những điều đó mà cảm thấy khổ nữa.

- Trong xã hội có nhiều người thiếu văn hóa nhưng lại phát tài, rồi con lại cảm thấy không phục, đây chính là tâm đố kị. Tâm đố kị cũng là một loại ác tâm. Con tự cho mình là có văn hóa, nên cần phải có thu nhập cao, đây chính là tâm ngạo mạn. Tâm ngạo mạn cũng là ác tâm. Cho rằng có văn hóa thì phải có thu nhập cao, đây chính là tâm ngu si; bởi vì văn hóa không phải là căn nguyên của sự giàu có, kiếp trước làm việc thiện mới là nguyên nhân cho sự giàu có của kiếp này. Tâm ngu si cũng là ác tâm!

- Người thân không nghe lời khuyên của con, con cảm thấy không thoải mái, đây là không rộng lượng. Dẫu là người thân của con, nhưng họ vẫn có tư tưởng và quan điểm của riêng mình, tại sao lại cưỡng cầu tư tưởng và quan điểm của họ bắt phải giống như con? Không rộng lượng sẽ dẫn đến hẹp hòi. Tâm hẹp hòi cũng là ác tâm.

Sư phụ tiếp tục mỉm cười:
- Lòng tham, tâm đố kỵ, ngạo mạn, ngu si, hẹp hòi, đều là những ác tâm. Bởi vì nội tâm của con chứa đựng những ác tâm ấy, nên những thống khổ mới tồn tại trong con. Nếu con có thể loại trừ những ác tâm đó, những thống khổ kia sẽ tan thành mây khói.”

- Con đem niềm vui và thỏa mãn của mình đặt lên tiền thu nhập và của cải, con hãy nghĩ lại xem, căn bản con sẽ không chết đói và chết cóng; những người giàu có kia, thật ra cũng chỉ là không chết đói và chết cóng. Con đã nhận ra chưa, con có hạnh phúc hay không, không dựa trên sự giàu có bên ngoài, mà dựa trên thái độ sống của con mới là quyết định. Nắm chắc từng giây phút của cuộc đời, sống với thái độ lạc quan, hòa ái, cần cù để thay thế lòng tham, tính đố kỵ và ích kỷ; nội tâm của con sẽ dần chuyển hóa, dần thay đổi để thanh thản và bình an hơn.

-Trong xã hội, nhiều người không có văn hóa nhưng lại giàu có, con hãy nên vì họ mà vui vẻ, nên cầu chúc họ càng giàu có hơn, càng có nhiều niềm vui hơn mới đúng. Người khác đạt được, phải vui như người đó chính là con; người khác mất đi, đừng cười trên nỗi đau của họ. Người như vậy mới được coi là người lương thiện! Còn con, giờ thấy người khác giàu con lại thiếu vui, đây chính là tâm đố kị. Tâm đố kị chính là một loại tâm rất không tốt, phải kiên quyết tiêu trừ!”

- Con cho rằng, con có chỗ hơn người, tự cho là giỏi. Đây chính là tâm ngạo mạn. Có câu nói rằng: “Ngạo mạn cao sơn, bất sinh đức thủy” (nghĩa là: ngọn núi cao mà ngạo mạn, sẽ không tạo nên loại nước tốt) người khi đã sinh lòng ngạo mạn, thì đối với thiếu sót của bản thân sẽ như có mắt mà không tròng, vì vậy, không thể nhìn thấy bản thân có bao nhiêu ác tâm, sao có thể thay đổi để tốt hơn. Cho nên, người ngạo mạn sẽ tự mình đóng cửa chặn đứng sự tiến bộ của mình. Ngoài ra, người ngạo mạn sẽ thường cảm thấy mất mát, dần dần sẽ chuyển thành tự ti. Một người chỉ có thể nuôi dưỡng lòng khiêm tốn, luôn bảo trì tâm thái hòa ái từ bi, nội tâm mới có thể cảm thấy tròn đầy và an vui.

-Kiếp trước làm việc thiện mới chính là nguyên nhân cho sự giàu có ở kiếp này, (trồng dưa được dưa, trồng đậu được đậu). Mà người thường không hiểu được nhân quả, trồng dưa lại muốn được đậu, trồng đậu lại muốn được dưa, đây là thể hiện của sự ngu muội. Chỉ có người chăm học Phật Pháp, mới có được trí huệ chân chính, mới thật sự hiểu được nhân quả, quy luật tuần hoàn của vạn vật trong vũ trụ, nội tâm mới có thể minh tỏ thấu triệt. Để từ đó, biết làm thế nào lựa chọn tư tưởng, hành vi và lời nói của mình cho phù hợp. Người như vậy, mới có thể theo ánh sáng hướng đến ánh sáng, từ yên vui hướng đến yên vui.”

-Bầu trời có thể bao dung hết thảy, nên rộng lớn vô biên, ung dung tự tại; mặt đất có thể chịu đựng hết thảy, nên tràn đầy sự sống, vạn vật đâm chồi! Một người sống trong Thế giới này, không nên tùy tiện xem thường hành vi và lời nói của người khác. Dẫu là người thân, cũng không nên mang tâm cưỡng cầu, cần phải tùy duyên tự tại! Vĩnh viễn dùng tâm lương thiện giúp đỡ người khác, nhưng không nên cưỡng cầu điều gì.

-Nếu tâm một người có thể rộng lớn như bầu trời mà bao dung vạn vật, người đó sao có thể khổ đây?

Vị thầy khả kính nói xong những điều này, tiếp tục nhìn tôi với ánh mắt đầy nhân từ và bao dung độ lượng.

Ngồi im lặng hồi lâu…xưa nay tôi vẫn cho mình là một người rất lương thiện, mãi đến lúc này, phải! chỉ đến lúc này, tôi mới biết được trong tôi còn có một con người rất xấu xa, rất độc ác! Bởi vì nội tâm của tôi chứa những điều ác, nên tôi mới cảm thấy nhiều đau khổ đến thế. Nếu nội tâm của tôi không ác, sao tôi có thể khổ chứ?

Xin cảm tạ thầy, nếu không được người khai thị dạy bảo, con vĩnh viễn sẽ không biết có một người xấu xa như vậy đang tồn tại trong con.

(Theo Stvonline)

http://tientri.net/kenh-video/vi-sao-nguoi-luong-thien-ca-doi-gap-noi-buon-va-trac-tro/

Thứ Hai, 24 tháng 3, 2014

Cơm nắm với hoa chuối kho - Kim

comnamfinal

Cơm nắm

1. Cơm nấu chín , múc ra bỏ vào bao ziploc, zip bao lại nhưng để hở chút xíu. Lấy một cái khăn thấm nước vắt cho khô, rồi bỏ bao cơm lên cái khăn, lấy tay nhồi lăn qua lăn lại cho cơm dẻo.

comnam

2. Lấy dao có lau qua chút dầu xong cắt ra từng lát cơm để lên dĩa.

comnam2

Hoa chuối kho

comnam3

Nguyên Liệu:

- Hoa chuối
- Chanh
- Bột chuối chiên
- 1 quả trứng (không có cũng được)
- Dầu ăn 
- Nớc tương
- Hắc xì dầu
- Đường
- Tiêu
- Muối
- Bột nấm chay
- Bôrô băm nhuyễn

Cách Làm:

A. Trước khi làm món này thì mình pha bột  
1 cup bột chuối chiên thì cho vào 5 muỗng canh  nước lạnh, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nấm chay, 1 quả trứng. Khuấy lên cho đều để qua 1 bên. Nếu ai ăn chay không ăn trứng thì có thể không cho trứng vào bột, hãy khuấy bột không trứng, hoa chuối kho ra vẫn giòn ngon.

B. Chuẩn bị hoa chuối và chiên hoa chuối với bột

1. Tách hoa chuối ra. Chỉ dùng những trái chuối cỏn con ở trong mà thôi.

 comnam4
2. Lấy từng cái tim cứng, dài, đen của từng trái chuối bé tí này ra, xong bỏ vào nước chanh pha loãng cho hoa chuối khỏi bị thâm, rửa  sạch vớt ra để ráo.

comnam6

3.  Bắc chảo lên cho dầu vào.Khi dầu vừa nóng thì gắp từng trái chuối bé này nhún vào bột, cho vào chảo chiên, không nên nhún quá nhiều bột. Khi thấy 2 mặt đều vàng thì vớt ra rổ có lót giấy cho thấm bớt dầu.

C. Kho hoa chuối
1. Trước tiên pha nước sauce gồm có nước tương, hắc xì dầu, bột nấm chay, muối, tiêu bột, đường,nước. Khuấy đều lên.
2. Bắt chảo lên bếp cho dầu vào. Cho bôrô băm vào khi vàng và thơm thì cho chén nước sauce vào. Đợi nước sauce sôi lên thì nêm nếm lại cho vừa ăn, thả hoa chuối đã chiên vào, trộn đều lên đảo nhẹ tay. Khi thấy nước sauce hơi khô và kẹo lại thì trút hoa chuối ra dĩa. Dọn ra dùng với cơm nắm.

Cơm nắm phải ăn nguội, cho vài hoa chuối kho lên miếng cơm nắm, cầm trên tay ăn mới ngon.

comnamfinal

Chúc các bạn ăn chay ngon miệng.

Kim

Chủ Nhật, 23 tháng 3, 2014

Đậu hũ kho củ cải – Long

dauhukhocucai

Nguyên liệu chính

-Đậu hũ cứng (rửa, ngâm trong nước gia vị muối, bột nấm cho thấm rồi mới vớt ra chiên vàng)
-Củ Cải trắng (gọt vỏ, cắt hành miếng vừa ăn)

-Nguyên liệu nước sốt

-Bôrô băm
-Nước, hắc xì dầu, muối, bột nấm chay, tiêu
-Đường phèn hay đường thốt nốt

Cách làm

--Pha nước sốt vào cái chén cho vừa ăn để một bên.

--Bắt 1 cái nồi lên bếp khi nóng thì cho dầu ăn và bôrô vào. Khi bôrô thơm vàng thì cho đậu hủ chiên vào. Trộn lên cho đều, 2 phút sau cho củ cải vào trộn thành phần đều nhau rồi cho chén nước sauce vô. Vặn lửa nhỏ lại để sôi từ từ cho thấm. Nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp dọn ra dĩa dùng với cơm.

Chúc các bạn thành công.

Long

Thứ Bảy, 22 tháng 3, 2014

Boca kho chay - Kim

boccakho

Nguyên liệu:

-4,5 miếng Boca veggie burgers (mua trong chợ Mỹ, hàng đông lạnh)

bocca-nước tương ngon
-hắc xì dầu
-muối
-tiêu
-bột nấm chay
-đường cát trắng (muốn ngon hơn thì dùng đường phèn)
-tí nước lạnh
-dầu ăn
-hành lá cắt nhuyễn (nếu cử thì dùng leek nha. Đem bầm nhuyễn)

Cách Làm:

-Cắt  Boca Veggie Burgers thành vừa miếng cỡ 2 inches chiều dài và ngang, đem chiên trong dầu nóng. Khi vừa vàng thì vớt ra bỏ vào rổ có lót giấy cho thấm bớt dầu.

-Kế đó pha một chén nước sauce trong đó có tí nước, nước tương ngon, nước hắc xì dầu, bột nấm, tí muối, tiêu, đường. Khuấy lên cho tan đều.

-Rồi bắt chảo khác lên cho tí dầu. Khi dầu nóng thì cho boa rô vảo. Dùng đũa đảo cho đều, khi boa rô vừa vàng thì cho chén nước sauce vào. Đợi nước sauce này sôi lên thì nếm thử vừa ăn chưa, vị nó phải là mặn mặn và tí ngọt...

-Khi vị ok thì cho những miếng veggie burgers đã chiên vào. Vặn lửa nhỏ lại cho nó kho cho thấm. Lâu lâu trở nó cho miếng burgers kho được đều hơn...

-Khi thấy hơi hơi kẹo kẹo nước thì tắt bếp. Dọn ra dĩa cho tí tiêu rồi dùng với cơm nóng.

Chúc các bạn làm món kho này thật ngon.

Kim

Thứ Sáu, 21 tháng 3, 2014

Bún đậu hũ - Kim

Nguyên Liệu:

bundauhu

-Đậu hũ loại cứng (firm)

-Bún

-Rau thơm, xà lách, giá, lặt rửa sạch để ráo.

-Dưa leo rửa cắt sợi

-Đậu phộng rang

-Hành phi hoặc boa rô phi

-Một vài trái ớt hiểm tươi

-Nước tương ngon.

Cách làm:

-Cho tí muối, nước tương, nước sôi để nguội vào tô, nêm sao cho vị hơi măn mẳn.

- Đậu hũ cắt lát vừa, xong chan nước sốt vừa mới pha lên đậu hũ, lấy miếng plastic wrap bao lại, để vào tủ lạnh cho thấm, 1-2 tiếng sau thì lấy ra chiên.

-Khi chiên đậu hũ, các miếng đậu hũ phải vàng đều mới vớt ra khỏi chảo dầu.

-Rang đậu phộng và luộc bún để sẵn.

-Rót nước tương ra chén, pha tí đường, tí xíu nước, nước cốt chanh, khuấy đều, nếm lại xem có vừa chưa. 

-Lấy bún bỏ vô tô, hâm microwave 30 giây (seconds), xong bỏ rau giá dưa leo lên, cắt đậu hũ chiên cho lên mặt tô bún, rắc đậu phộng, tí hành phi hoặc boa rô phi lên trên. Chan nước tương pha vào tô bún, trộn lên.

bundauhu2

Chúc các bạn ngon miệng với món bún chay này nhé!

Kim

Thứ Năm, 20 tháng 3, 2014

Thạch quả bơ - Kim

Nguyên liệu

thachbo

2 trái bơ (avocado)
1 gói bột agar–agar ( agar-agar powder .88 oz)

agar
6 cups nước (water)
2 cups rưỡi  đường trắng (lượng đường gia giảm tuỳ khẩu vị của  các bạn)
1 lon nước cốt dừa (coconut milk 14 oz)
1 muỗng cà phê màu lá dứa

Cách làm

1- Nấu sôi 4 cups nước.
2- Trộn bột thạch với 1 cup nước, khuấy đều rồi đổ vào nồi nước sôi, tiếp tục nấu khoảng 5 phút cho tan thạch rồi cho đường vào.
3- Cho nước dừa vào nồi quậy đều, khi dung dịch sôi thì tắt lửa.
4- Avocado lột vỏ bỏ hột xong bỏ vô máy xay với 1 cup nước.
5- Cho avocado đã xay vào nồi thạch, với 1 muỗng cà phê màu lá dứa, quậy đều.
6- Đổ vô khuôn hoặc tô, để nguội. Khoảng 1-2 giờ sau cho vào tủ lạnh.
7- Cắt thạch ra từng miếng vừa ăn rồi xếp ra dĩa thưởng thức.

diathachbo

Công thức trên làm được 2 dĩa như vầy

Chúc các bạn thành công.

Kim

Thứ Tư, 19 tháng 3, 2014

Bún Huế chay - Kim

bunhuechay

*Nước lèo:

-Cà rốt, su su, bắp, táo fuji, củ sắn gọt vỏ cắt nhỏ, sả đập dập cho tất cả vào nồi nấu khoảng 1 tiếng.

-Sau khi hầm đúng 1 tiếng đồng hồ, tắt bếp để nước lèo nguội bớt hãy vớt cái lấy nước.

*Bún và rau:

-Bún khô ( mua loại cọng lớn Size L hoặc XL) đem luộc.

-Giá

-Rau răm, húng quế

-Bắp cải bào mỏng

-Vài lát chanh

-Ngò cắt nhỏ

*Ớt sa-te:

-Cho ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho boa rô vào, sau đó cho sả vào, khi sả vàng thì cho ớt khô vào đảo nhanh tay tắt bếp.

*Đạm chay:

bolatchay

-Mì căn khô ngâm nước cho mềm xong rửa thật sạch, bóp sơ  cho ra bớt nước

-Nấm oyster cắt miếng vừa ăn rửa sạch với nước muối (K mua nấm ở chợ Korean, trong bịch có viết Product of USA  100% organic nên cũng yên tâm)

-Chả lụa, ham chay cắt lát

-Đậu hũ chiên mua về luộc sơ vớt ra để ráo

-Bắc chảo lên bếp cho dầu vào khi dầu nóng thì cho boa rô băm nhuyễn vào, khi boa rô thơm thì cho sả vào, khi sả vừa hơi vàng thì cho gia vị nấu bún bò huế vào , (nếu không có gia vị này thì dùng ớt paprika hoặc ớt màu cũng đựơc) trộn đều.

-Cho mì căn, đậu hũ, ham chay, chả lụa chay, nấm vào chảo. Nêm 1 chút đường, muối tiêu, xào cho thấm gia vị. Khi tất cả đã thấm gia vị, cho thêm 1-2 muỗng canh cự đà vào chảo, đảo đều.

-Đổ các thứ vừa mới xào vào nồi nước lèo, cho thêm 1-2 muỗng canh bột nêm chay Quốc Việt, 1 cục nhỏ đường phèn, tí ti muối, nêm nếm lại cho vừa ăn, vặn lửa cho nồi nước lèo sôi lại tắt bếp.

*Khi ăn:

raugiachanh

bunhuechay2

-Đun sôi nước lèo, cho bún vào tô, cho vào microwave hâm cho nóng, kế đó cho nấm, ham chay, đậu hũ, nấm vào.  Chan nước lèo lên. Dùng chung với giá, bắp cải bào, vắt tí chanh và tí ớt sa-te.

Chúc các bạn nấu món bún huế chay thật ngon.

Kim

Thứ Ba, 18 tháng 3, 2014

Avocado Jelly (Thạch quả bơ) - Andrew

avocadojello

Ingredients (Makes 12 glasses)/Nguyên liệu (Cho 12 ly)

° 12g agar-agar powder/12g bột agar-agar

° 1.5 litre water/1,5 lít nước

° 250g sugar, or to taste/250g đường hay tùy thích

° 3 ripe avocado, peeled and diced/3 quả bơ, lột vỏ, xắt hạt lựu

° 6 strawberries (optional), halved/6 quả dâu tây (không có cũng được), xắt làm hai

° 24 grapes (optional)/24 quả nho (không có cũng được)

Method/Cách làm

1. Dissolve agar-agar powder in 1.5 litre of water in a pot/Hoà tan bột agar-agar với 1,5 lít nước trong nồi.

2. Add sugar and bring to a boil. Remove pot from heat/Cho đường vào nồi và đun sôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp.

3. Combine agar-agar mixture, avocado in a blender and blend until smooth and creamy/Cho hỗn hợp agar-agar, quả bơ vào máy xay sinh tố, xay mịn.

4. Pour the agar-agar mixture into individual serving glass and leave to cool before refrigerating until chilled/Đổ hỗn hợp agar-agar vào từng ly và chờ cho nguội trước khi để vào tủ lạnh cho lạnh.

5. Top with strawberries, grapes and serve chilled/Thêm dâu tây, nho lên mặt và dùng lạnh.

Andrew

Thứ Bảy, 15 tháng 3, 2014

Bún chả chay – Andrew

bunchachay

Nguyên Liệu:

-1 lon nước lèo chay

(nếu  siêng thì tự nấu nước lèo chay sẽ ngon hơn. vì không chuẩn bị trước cho nên Andrew phải dùng nước lèo lon)
-bột nêm chay, muối, đường phèn

Cách Làm:

-Khui nước lèo chay bỏ vào nồi, dùng lon đó lường đúng 1 lon nước lạnh bỏ vào nồi luôn, đun sôi.
Trong tủ lạnh có gì thì bỏ vào cái đó, nấm tươi, carrot, chả lụa chay, ham chay, đậu hũ chiên ....lấy ra cắt lát vừa ăn.
Nếu nhà có tôm chay thì nên  khử dầu với tí boa rô cho thơm rồi bỏ tôm vào xào trước khi bỏ vô nồi nước lèo.

Khi nước lèo chay sôi, nêm thêm tí xíu muối, 1 cục đường phèn nhỏ  & và tí bột nêm chay, cho carrot và nấm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
-lấy bún cho vào tô, hâm nóng bún trong máy microwave 30 seconds, chan nước lèo sôi vào, rồi cho chả lụa, ham chay, ngò lên trên.

Khi ăn cho thêm rau thơm, giá và tí tiêu nếu thích.

Andrew

Thứ Sáu, 14 tháng 3, 2014

Chả Bắp Chay – Long

chabapchay

Nguyện liệu:
-1 trái bắp bắp tươi (rửa, bào mỏng ra)
-2 muỗng xúp bột bắp
-1/2 muỗng cafe bột nghệ
-1 muỗng xúp phần trắng hành lá cắt nhuyễn
-1/2 muỗng cafe muối
-1/4 muỗng cafe tiêu
-1 muỗng cafe đường
-Dầu ăn (dùng để chiên)

Cách Làm:
-Bắp bào mỏng và ướp chung với những thành phần trên.
-Bắc chảo dầu nóng, múc từng muỗng bắp thả vào chiên. Khi vàng vớt ra để vào rổ thưa có lót giấy cho bớt dầu.

Món chả bắp này dùng ăn kèm theo nước tương ớt thì ngon tuyệt.

Chúc các bạn thành công với món chả bắp chay này.

Long

Thứ Tư, 12 tháng 3, 2014

Ba món cơm chay - Kim

*Đậu hũ chiên sả ớt

1 hộp đậu hũ mua về rửa sơ, lấy napkin lau cho ráo nước.

Bắc chảo dầu lên dầu nóng bỏ đậu hũ vô chiên vàng hai mặt, gắp ra.

Bắc một cái chảo khác cho tí dầu vào, dầu nóng cho sả ớt vào, khi thấy sả hơi vàng thì cho đậu hũ vào.

Pha một chút nước tương + muối + bột nêm chay + đường, khuấy cho tan xong đổ vô chảo, trở đậu hũ hai mặt cho thấm, khi thấy nước cạn và miếng đậu hũ hơi khô là được.

Món này ăn với cơm nóng!

dauhusaot

*Khổ qua kho chay

Khổ qua mua về rửa sạch, cắt miếng tròn vừa ăn (không bỏ hột) chiên sơ  hai mặt.
Bắc chảo cho tí dầu vào phi boa rô cho thơm, sau đó  khuấy chén nước sauce trong đó có nước, muối, nước tương, hắc xì đầu, bột nấm, tiêu, đường cho tan đều rồi đổ vô chảo.khi nước sauce sôi lên nêm nếm lại cho vừa ăn thì thả khỗ qua vào. Vặn lửa nhỏ lại để cho nó riu riu nấu cho thấm và chín. Nhớ trở qua cho mặt kia thấm và chín đều nha .

Múc ra dĩa ăn với cơm, món này ăn nguyên hột luôn nó rất giòn và ngon .

khoquakho

*Rau muống xào với chao
- 1 bó rau muống 
- 1 viên chao
- boa rô
- 2 muỗng dầu ăn 
- nứơc tương,  đường, bột ngọt

Cách Làm:

Rau muống lặt rửa  sạch  để ráo.  
1 viên chao đánh thật nhuyễn cùng 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước tương. 
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chờ dầu nóng, bỏ boa rô vô phi cho vàng thơm.  
Đổ rau muống vào, đảo nhẹ, đều tay, khi dầu thấm đều rau, đổ chao tán nhuyễn vào chảo xào. Đảo đều, nêm nếm laị  vừa ăn. Khi rau chín gắp ngay rau dĩa.

raumuongxaochao

Chúc các bạn ăn chay ngon miệng.

Kim

Thứ Hai, 10 tháng 3, 2014

Bánh mì kẹp chuối và peanut butter - Kim

banhmichuoi

- Mua 1 bịch bánh mì ăn hoài chưa hết, sáng nay làm món này cho tụi nhỏ ăn sáng, cũng ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:
- chuối chín
- bánh mì sandwiches
- peanut butter
- butter

Cách làm:
- Chuối lột vỏ ra  xong cắt chuối làm đôi. Kế đó cắt thành miếng dài và mỏng vừa.
- Bỏ bánh mì vô slice toaster oven nướng cho vàng  đều hai mặt.

image
- Lấy bánh mì ra dĩa, trét butter đều lên mặt của miếng  bánh mì, xong trét 1 muỗng  bơ đậu phộng vào 1 lát bánh mì, còn lát kia xếp chuối đã cắt mỏng lên. Úp hai miếng bánh mì lại dùng tay nhẹ nhẹ ép lại rồi cắt làm đôi.

Vậy là mình đã có một món ăn sáng vừa nhanh vừa đơn giản. Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này nhé.

Kim

Bánh mì kẹp bơ - Kim

banhmikepbo
Nguyên Liệu:

-2 lát bánh mì whole wheat hay white bread cũng được

-1/2 trái bơ (avocado)

-1 muỗng canh dầu extra virgin olive oil

-1 tí xíu muối

-tí xíu tiêu xay

-1 cây cọ (nếu không có cọ dùng muỗng rưới lên cũng được)

Cách Làm:

-Avocado mua về lột vỏ bơ ra xong xắt thành lát dầy vửa phải

-Dùng cọ chấm dầu olive lên miếng bánh mì (chỉ thấm dầu vào 1 mặt của mỗi lát bánh mì thôi)

-Bắt chảo lên bếp khi chảo nóng cho bánh mì vào (thả cái mặt có thấm dầu xuống trước).  Vặn lửa nhỏ lại để cho bánh mì toast giòn từ từ.

  Khi mặt dưới của bánh mì hơi vàng thì mình lật qua bên kia rồi toast sơ thôi.

-Khi hai mặt bánh mì vàng và giòn lấy ra đặt lên dĩa cho bơ cắt lát lên, rắc tí xíu muối, tí xíu tiêu lên. Kẹp miếng bánh mì còn lại lên. Cắt đôi.

Món này có thể dùng làm món snack hay dùng ăn sáng.

Dễ quá phải không, mời các bạn làm thử món này nhé.

Kim

Chủ Nhật, 9 tháng 3, 2014

Cháo hạt sen - Kim

chaohatsen

Nguyên liệu:

  • 1 chén hạt sen khô
  • 1 củ cà rốt
  • 1 vỉ nấm oyster mushroom
  • 1 chén chả lụa hoặc ham chay
  • 1 miếng đậu hũ chiên vàng
  • 1 chén đậu peas
  • 1/4 chén đậu xanh đã xát vỏ
  • 1/2 chén gạo trắng
  • Một nhúm gạo nếp
  • Ngò,  muối, hạt nêm chay, đường phèn và  tiêu.

Cách làm:

  • Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm oyster mushroom cũng thái hạt lựu, rồi  rửa nấm qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nướcc.
  • Chả lụa, đậu hũ cũng thái hạt lựu.
  • Gạo và gạo nếp rửa sạch để ráo, cho gạo vào nồi rang sơ đến khi hạt gạo se lại. Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
  • Hạt sen rửa sạch xong bỏ vô nồi nấu cho đến khi mềm.
  • Bắc nồi nước lên bếp, cho gạo và đậu xanh vào, nấu cho đến khi gạo nở và đậu xanh mềm.
  • Cho cà rốt, khoai tây, nấm vào nồi cháo, khuấy đều để gạo không bị dính và cháy ở đáy nồi.Khi thấy cà rốt, khoai tây chín thì cho hạt sen, chả lụa, đậu hũ chiên và đậu peas vào.
  • Nêm muối,chút bột nêm chay, một cục nhỏ đường phèn vào nồi cháo, nếm lại cho vừa ăn nhắc xuống.
  • Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu, ngò cho thơm, dùng nóng.

Chúc các bạn nấu cháo hạt sen thật ngon.

Kim

Thứ Năm, 6 tháng 3, 2014

Mì kim chi - Kim

Nguyên liệu:
3 quarts nước soup rau củ hoặc bạn có thể mua soup chay, soup rau củ có bán ở chợ.
3 trái cà chua
2 bẹ celery
1 hộp nấm trắng (nấm button hoặc nấm đinh)
1 hộp soft tofu
1 chén kim chi

kimchiKim chi hiệu Sinto mua ở chợ Whole Foods

1 hộp mì 4 vắt, luộc chia làm 5 tô (bí  quyết làm sợi mì hơi dai là hâm mì vô microwave 30 seconds ngay trước khi luộc)
1 bó cải bok choy cắt khúc trần sơ
1 muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:
Xào cà chua và celery thả vào nồi nước soup đang sôi. Cho cải bok choy, kim chi, kế đó cho nấm và soft tofu vào, nêm cho vừa ăn.
*Kim chi cũng đã hơi mặn cho nên chỉ cho thêm tí xíu muối và tí bột nêm chay là ok.*
Cho một muỗng dầu mè vô nồi soup trộn đều cho có vị thơm.
Để mì vào tô múc nước lèo đổ lên, cho ngò lên trên.

Món này bạn có thể làm mì kim chi hay ăn với bánh canh kim chi cũng ngon.

image(2)Mì kim chi

image(3)Bánh canh kim chi

Để nước lèo qua ngày sau, kim chi thấm nên nước hơi đục, nhưng vẫn còn ngon, đậu hũ béo béo, kim chi chua chua, nấm đinh dai dai ăn cũng lạ miệng.

Chúc các bạn ngon miệng với món mì kim chi nhé.

Kim

Thứ Tư, 5 tháng 3, 2014

Hội từ thiện Mở Rông Trái Tim- Hòa Lan: Chương trình hoạt động tại Việt Nam 2014

h1h2h3(1)h4(1)h5h6

Xin chào tất cả các anh chị và các bạn,

Hội xin gởi đến tất cả các anh chị và các bạn một số hình ảnh do các cộng tác viên của hội tại VN gởi sang.

Thật là hoan hỷ thay, nhờ sự ủng hộ đóng góp tài chánh của các anh chị và các bạn mà hội đã mang được niềm vui đến cho gia đình của chị Hồng tại Vĩnh Long! Hy vọng gia đình chị sẽ vượt qua được những khó khăn trong giai đoạn nầy!

Nếu đủ duyên thì hội MỞ RỘNG TRÁI TIM sẽ ghé thăm gia đình khi đã đặt chân tại VN vào cuối tháng 6-2014!

Về công việc từ thiện thì cuối tháng 6-2014 hội sẽ có mặt tại VN và sẽ tiếp tục thực hiện chương trình từ thiện tại các địa phương như sau: Gò Công -Chợ gạo-Bến Tre- Cái bè- Vĩnh Long- Cần Thơ -Long An- Sài Gòn (riêng Sóc Trăng thì hội đang chờ xem có nhận được hồ sơ hay không nên chưa biết!)

Chương trình dự định:

-Tặng xe lắc tay & tiền hỗ trợ cho người tàn tật.

-Trao học bổng dài hạn nhiều năm cho các cháu gia đình nghèo & tặng tập và viết cho một số học sinh nghèo.

-Hỗ trợ cho bà con nghèo mượn vốn không tính lãi để chăn nuôi & mua bán nhỏ

- GIúp đỡ những gia đình nghèo có điều kiện để mưu sinh.

- Tặng tiền cho những gia đình có người bị tai nạn để đi bệnh viện.

- Tặng xe đạp cho người nghèo để làm phương tiện mưu sinh

- Tặng nhu yếu phẩm.

Xin cảm ơn tất cả các anh chị và các bạn!

Thay mặt hội,

Hàng văn Long

Sinh hoạt năm 2011

 


Thứ Bảy, 1 tháng 3, 2014

Bánh hỏi cuốn chay - Kim

image

Vật liệu:
Bánh hỏi

image(1)Có bán tại các chợ Việt Nam

Tàu hũ kỵ đông lạnh
Đậu hũ chiên
Sả
Rau thơm, xà lách
Dầu ngò (thay cho mỡ hành)
Nước mắm chay

Cách làm:
Xắt nhuyễn ngò cho vào chén và 2 muỗng canh dầu ăn, để vào microwave hâm 30 seconds đẻ thay thế cho mỡ hành dùng phết lên bánh hỏi.
Tàu hũ kỵ ngâm vô nước nóng 2 phút vớt ra để ráo nước, xong cho tí muối đường, bột nêm chay, tiêu, nước tương vào tàu hũ kỵ trộn đều cho thấm. Chiên áp chảo tàu hũ kỵ xong xắt sợi vừa vừa, đừng to quá cũng đừng nhỏ quá.
(nếu không có tàu hũ kỵ bạn có thể thay thế bằng ham chay hoặc chả lụa chay cũng ngon)
Đậu hũ chiên xắt cọng hơi dài, xong phi dầu với sả cho thơm bỏ đậu hũ vào đảo đều nêm gia vị  muối, đường, bột nêm chay và chút nước tương.
Bánh hỏi khô mua về ngâm trong nước ấm 1 phút xong đem đi hấp trong vòng 4-5 phút.
Để bánh nguội xong gỡ ra từng miếng, bỏ 1 miếng đậu hũ và 1 miểng tàu hũ kỵ vô bánh cuốn lại. Trét dầu ngò lên mặt bánh.
Món này ăn với rau salad và rau thơm kèm theo chén nước mắm  chay.

th(1)

th

Chúc các bạn làm bánh hỏi cuốn chay thật ngon.

Kim